자두 살사 샐러드(feat.가든 샐러드) 레스토랑에서 ‘가든 샐러드’나 ‘가든 피자’ 같은 이름의 메뉴를 보면 뭐가 들어있다는건지.. 이름을 왜 이렇게 대충 지었는지 의문이었어요. 파인애플 샐러드, 토마토 샐러드 처럼 메인 재료를 알 수 없고 가든으로 만든건가? 싶은 두루뭉술한 이름… ㅎㅎ 그런데 제가 가든(텃밭)을 가꾸니 이렇게 찰떡인 이름이 없네요. 메인재료가 있는것도, 어떤 의도를 가지고 만든것도 아닌 그때그때 텃밭에서 나온 재료들로 만드는 음식!! 그래서 같은 가든샐러드라도 초여름인지 늦가을 인지 시기에 따라 재료도 달라지는 샐러드. 너무 멋진 요리같지 않나요? ㅎㅎ 정말 내 가든에서 수확한 토마토, 고추, 바질 다 넣고 제철 복숭아, 자두와 적양파 더해서 살사 샐러드 만들었어요. 일명 가든살사 ㅎㅎ 재료들을 적당한 큐브로 썰어 소금 후.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 8. 17. 밥도둑 공심채 볶음(feat. 공심채 키우기) 공심채 좋아하세요? ‘공심채’라는 낱말은 어색해도 ‘모닝글로리’는 익숙하실 것 같은데요. 동남아 여행에 가면 빠지지 않고 나오는 반찬이지요. 속이 빈 채소 라는 뜻의 공심채는 이름처럼 속이 비어 마치 빨대같은데요. 그래서 식감이 아주 아삭하고 맛있어요. 애정하는 이웃이신 @모리 님이 씨앗을 나눔해주셔서 올해 제 텃밭에 공심채를 심었어요. 4월에 심었는데도 몇달동안 자라지도 않고 그대로더니 비가오고 무더운 장마철이 되자 폭풍성장! 하는거 있죠. 동남아가 원산지이 채소답게 덥고 습한 기온에서 잘 자라네요. 잘라 먹으면 또 자라있고, 한 주 지나면 또 자라있는것이 벌써 몇번째 수확인지 몰라요. 공심채 씨앗을 수건 발아시켜 약 10cm 간격으로 심어주었어요. (깨알같은 딜 씨앗도 같이 심어줬구요.) 발을 쏙 내.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 8. 4. 시원한 맥사 만들기(vegan) 너~ 무 덥다는 소리가 절로 나오는 날씨에요. 비가 내리면 기온이 좀 내려갈까 싶어서 비오길 기다렸더니, 낮에 한차례 내리고는 더 더워진거 실화냐며…. 날이 너무 더우니까 쉽게 지치고 자꾸만 짜증이 올라옵니다. 그럴때 이거 한번 만들어 보세요. 맥사라고 들어보셨나요? 이름에서 추측가능하듯이 맥주+사이다 를 섞은 음료에요. 소맥처럼요 ㅎㅎ 제가 하는 생태농부텃밭은 우리끼리 정보도 주고받고 텃밭소식도 공유하는 톡방이 있는데요. 텃밭 이웃님이 민트활용법을 소개하며 알려주셨어요. 집에 민트화분 하나씩은 다 키우는거 맞죠? ㅎㅎ 민트는 얼마나 잘 자라는지 한포트 사다가 나눠 심었는데 잘라주면 또 쑥쑥크고 잘 번져요. 창틀에 베란다에 민트 하나 키우시길 추천드려요^^ 시원~하고 개운한 민트향이 있어 더 맛있는 맥사.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 7. 6. 텃밭채소요리 그린빈 볶음(vegan) 올해 봄&여름 텃밭은 성공적이에요. 열무부터 시작해서 시금치, 상추, 딜, 청경채, 감자, 오이, 그린빈 등 심은 모든~ 아이들을 수확했거든요. 그린빈은 전혀 계획에 없던 작물인데 이웃분이 씨앗을 나눠주셔서 심었더니 얼마나 쑥쑥 잘자라고 그린빈도 주렁주렁 열리는지… 화분에 한 알 심은 것까지 잘 자라더라고요. 정말 사랑스러워요. 제가 텃밭에서 직접 수확한 그린빈으로 초간단 반찬을 만들어 보았어요. 이 요리는 제가 완두콩을 주문해 먹는 농장에서 알려주신건데요. 짱쉬운데 짱맛있… ㅎㅎ 지금 이 계절에 나는 재료들만(마늘, 양파, 토마토 등) 넣는것이 포인트 입니다. ^^ 만들기도 쉽고 맛있는 그린빈 볶음 만들어 볼게요. 재료: 그린빈 한 줌, 마늘8-10톨, 양파(중1개) 방울토마토(약20개), 식용유, 간.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 7. 4. 곰취 부침개(vegan) 오랜만에 비가 주룩주룩 내리네요. 이렇게 시원~ 하게 내리는 비가 얼마만인지 모르겠어요. 비가 와서 좋기는 한데 이러다가 너무 많이 와서 피해가 생기지 않을까 조금 걱정이 됩니다. 이제 한 해도 자연재해 없이 넘어가는 해가 없으니 이 쫄보는 살짝 쫄아있어요. 올해는 바쁘다는 핑계로 곰취도 한 번 못먹고 지났지 뭐예요. 곰취는 강원도 남자랑 사귀고부터 한번도 빼놓지 않고 박스로 사다먹은 채소인데 말이죠. 보통 곰취는 생쌈이나 숙쌈, 장아찌로 많이 먹지만 곰취부침개를 빼놓으면 정말 섭합니다. 곰취의 향과 고소하고 바삭한 맛이 아주 잘 어울리거든요. 한 장~ 한 장 부침옷을 얇게 입혀 튀기듯이 부쳐내야 정말 맛있지만 오늘은 그럴 기력은 없어 쉽게 만들었어요. 제철 하지감자도 얇게 채 썰어 같이 부쳤더니 둘의 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 6. 23. 여름철 맛있는 수박주스 만들기(feat. 수박보관법) 이제 정말 여름인가봅니다. 한 낮엔 31도를 넘어서서 덥다 소리가 절로 나오더라고요. 수박 한통을 샀어요. 오랜만에 먹고 싶었어요. 두 식구라 수박 한통사면 사실 좀 부담스러운데 제 느낌인지 모르겠지만 경험상 크기가 작은 수박은 맛이 좀 덜한것 같아서 큰~ 사이즈로 샀어요. 유기농 수박! 당도보장이라고 써있더니만 정말 맛있네요. 여러분은 수박을 사면 어떻게 보관하시나요? 수박을 반 잘라 랩을 씌우는게 일반적일것 같은데요. 저희집엔 랩도 없지만 그렇게 보관하면 금세 곰팡이나 세균이 생겨서 좋지 않다고 하길래 열심히 잘라서 테트리스 했어요 ㅎ 껍질은 잘라서 수박무침으로 먹으면 쓰레기도 줄이고 남음제로도 할 수 있지요. 수박껍질무침은 오이보다 시원하고 개운한 맛이 있어요. 꼭 한번 해보시길 추천드려요. 남은 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 6. 21. 아삭아삭 시원하고 맛있는 오이 열무 물김치(vegan) 지난주말 내 텃밭에서 내가 키워 수확한 토종열무에 오이를 추가해 물김치 담갔는데요. 오늘 처음으로 맛보니 아주 시원하고 개운하고 아삭하고 너무 맛있습니다~^^ 제가 담가놓고 이렇게 호들갑을 떨어도 되나 모르겠지만 서로 국물 먹겠다고 싸우는 맛이라 저녁 먹자마자 얼른 공유해요. 백만년만에 올리는 레시피 인것 같은데요 ㅎㅎ 귀한 내 텃밭 재료는 귀차니즘도 이기게만듭니다. 보통 물김치를 담글때는 과일도 양파도 즙만 내서 넣기 때문에 섬유질은 버리게 되잖아요? 이 열무김치는 식재료 제로웨이스트로 사과와 양파등의 재료를 곱게 갈아 몽땅 넣어서 살짝 걸죽한 느낌의 물김치예요. 음식물 쓰레기도 안만들었지만 섬유질이 장에 들어가 유익균의 먹이가 될거라 믿어 의심치 않습니다. ^^ 비건김치로 젓갈없이 담가서 아주 깔끔하.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 5. 19. 비건 프리타타(vegan) 오랜만에 레시피를 올리네요 ㅎㅎ 너무도 간단한데 맛있게 먹어서 기록도 할겸 남겨봅니다. 지난번 저스트에그로 계란찜을 만들다가 폭망했어요. 제가 좋아하는 계란찜 비율로 육수랑 1:1로 만들어 중탕시켰더니 영원히 익지 않더라고요🤣🤣아무래도 녹두로 만든거라 다른가봐요. 그때 쓰고 남은 아이를 오래보관하면 안될것 같아서 남은 저스트에그를 몽땅 넣어 토르챠 만들었는데 대성공이었어요. 토르챠는 프랑스남부의 음식으로 프리타타와 비슷한 오븐계란찜 인데요. 근대가 들어가는게 특징이에요. 마침 집에 근대도 있고 어제 창틀텃밭에서 자른 부추도 있어서 다 넣고 내 맘대로 비건 토르차 만들었어요. 정통(?) 토르차엔 견과류와 건포도도 들어가는데 저는 내맘대로 레시피로 만들었으니 여기서는 편의상 우리에게 익숙한 프리타타로 부를게.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 4. 24. 봄나물 반찬 - 풋마늘 초무침(vegan) 부지깽이를 꽂아도 싹이 난다는 생명력의 계절 4월이에요. 시장에 잠깐 나가도 봄나물이 지천인걸 볼 수 있지요. 집에 오는길에 한살림에 들렀더니 토박이 잎마늘이 있더라고요. 토박이 품종 좋아하는 1인은 또 냉큼 집어와서 무쳤는데요. 이게 아주 새콤달콤 입맛 돌게 하더라고요. 나물반찬은 참 좋은데 문제는 내가 다 만들어야 하고 맛있게 무치기가 어렵다는 게 단점이죠? ㅎㅎㅎ 그래서 오늘은 쌀을 안쳐놓은 사이에 후딱 만들 수 있는 방법으로 공유할게요. 고추장 간장에 갖은양념 넣고 양념장 만들어 무치면 제일 맛있지만 이건 5분 완성! 간단한 것에 초점을 둔 레시피에요. 누가 해도 같은 맛이니 한번 만들어보세요!! 풋마늘은 생으로 먹을땐 알싸하고 맵지만(향도 마늘향 가득) 익히면 달달하니 맛있어요. 참 신기하죠? .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 4. 6. 매쉬드 비트 포테이토(ovo) 요즘 ABC주스가 유행이지요? 비트는 ABC주스로 먹거나 피클 담글때 예쁜 색을 내는 용도로 쓰는것이 아니면 잘 사지 않게 되는 것 같아요. 그런데 비트가 가진 효능이 엄청나더라고요. 비트를 볼때마다 색이 꼭 피같다고 생각했는데 실제 혈액과 혈관 건강에 탁월한 효과가 있대요. 빈혈에도 고혈압에도 좋고 변비에도 좋다고 하고요. 저는 비트 특유의 그 흙냄새를 좋아하지 않아서 생으로는 잘 안먹게 돼요. 그런데 비트를 삶거나 쪄서 익히면 엄청 달달해 지는거 아세요? 푹 익혀서 소금이랑 레몬즙만 뿌려도 맛있고요. 감자, 당근, 연근 등 뿌리채소와 같이 오븐구이를 해도 맛있어요. 이번엔 감자와 같이 푹 삶아서 매쉬드 포테이토를 만들었더니 색도 곱고 달달하니 먹기에도 좋더라고요. 빵이랑 같이 먹어도 샐러드에 곁들여도.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 3. 31. 비건 어묵국- 유부 무국(vegan) 김밥이나 주먹밥 등을 먹을땐 늘 어묵국이 생각나요. 공식처럼 끓여왔기 때문에 비건리셋 할 때 뭘로 대신 할지 고민이 되더라고요. 저는 페스코 채식을 하고 있지만 첨가물 많은 어묵도 좀 덜 먹어보려고 노력중이거든요. 그런데 이전에 올렸던 #매콤한비건무국 처럼 무국을 끓이다가 유부를 넣어봤더니 어묵 맛이 나지 뭐예요. ㅎㅎㅎ 미소된장을 살짝 풀었더니 된장국맛은 아니지만 감칠맛이 살고요. (전) 육식주의자 (현) 플렉시테리언 곰이 국이 너무 맛있다며 한사발 다 먹었어요. 달고 맛있는 월동무에 유부를 넣고 끓이면 어묵없는 어묵국이 됩니다. 여러분!!! 만드는 법도 쉬우니 한번 시도해 보세요^^ 재료: 한살림 유기농 월동무 150g, 한살림 유부 1/2봉, 소금, 쌀뜨물, 참기름, 마늘, 대파, 미소된장. 1. .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 3. 31. 봄나물 특집 - 쑥만두 만드는법(vegan) 얼마 전부터 저는 절기음식을 같이 만들어보고 절기에 대해 공부하는 모임을 하고 있는데요. 3월의 절기음식으로 쑥애탕을 만들었어요. 소고기를 넣는 궁중식말고 연근을 갈아 쑥과 두부를 넣고 완자를 만드는 사찰식으로 만들었는데 이게 너무 맛있더라고요. 다른 양념 전혀없이 소금으로만 간했는데 재료본연의 맛이 어우러져 담백하고, 향기로워서 😍 홀딱 반했다지요. 먹고나서 속은 또 얼마나 편하다고요. 이 완자만 만두로 만들어도 맛있겠다 싶어서 쑥+연근+두부에, 표고버섯을 추가해 만두 만들었어요. 양념은 오로지 소금 뿐!!! 참기름 한방울 넣지 않아도 얼마나 맛나는지요. (양념이 쑥향을 가려요.) 봄봄 🌼🌸 이 계절에만 느낄 수 있는 쑥만두 만들어 보세요. 쪄서 먹으면 담백하고 가벼운 느낌이, 제철인 바지락 육수나 채.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 3. 28. 말린홍합 시금치 솥밥 냉장고에 그 언젠가 선물받은 말린 홍합이 있더라고요. 홍합조림 해야지 해야지 생각만 하고는 내내 방치해두었던 재료…🥲. 오늘 말린홍합에 맛있는 토종 섬초 넣어 솥밥 만들었어요. 초록색만 있으면 색이 곱지 않을것 같아 당근도 포인트로 다져올렸더니 아주 예쁘죠? 말린 홍합이 없으면 생홍합살을 볶아써도 되고요. 홍합을 삶아서 살을 발라넣고 그 국물부어서 만들면 더 맛있어요. (손이 좀 가죠? ㅋㅋ) 말린홍합을 넣으면 밥이 된 후에도 쫀득한 식감이 좋고요. 홍합을 쓰려고 만든 밥인데 시금치가 너무 맛있네요. 토종 섬초라더니 아주 달아요 달아. 여러분은 저보다 시금치를 더 많~~ 이 넣으시길 추천합니다. 재료: 말린홍합 1/2컵, 쌀 3컵, 시금치 100g, 당근1/4개, 참기름, 간장, 청주. 1. 말린홍합은 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 3. 22. 스텐팬에 감자전 부치는 법 . 제주에서는 겨울에도 감자를 캘 수 있다고해요. 제가 감자를 좋아해서 제주감자 한박스 샀는데요. 아무래도 여름보다 저장성이 좋지는 않은가봐요. 벌써 싹이났더라고요. 비도오고 그래서 몽땅 갈아 감자전 부쳤어요. 그러면서 스텐팬으로 하기 어려운 음식 베스트 3 (계란후라이, 두부부침, 감자전) 감자전 부치는 법도 공유해보려고요. 저는 청양고추를 썰어넣은 감자전을 제일 좋아하지만 봄이니까 냉이를 썰어넣고 부쳐보았어요. 감자가 냉이, 달래, 미나리 같은 향이 짙은 채소랑도 잘 어울리니 한번 만들어보세요^^ 이 포스팅엔 너무너무 잘 들러붙는 감자전을 스텐팬에 어떻게 부치는지 몇가지 포인트를 적어볼게요. 예열 없이 하는 방법은 다음 두 포스팅을 참고하세요. 스텐팬에 두부부침 쉽게 하는법 보름밥을 넉넉히 했더니 밥.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 3. 21. 한살림 채식제품- 현미쌀 주물럭 맛있게 굽는법(vegan) 요즘은 채식 제품도 참 잘나오고 대체육 시장도 커져서 뭐든 어렵지 않게 구할 수 있게 된 것 같아요. (비건 치킨도 소세지도 함박 스테이크랑 탕수육, 치즈, 버터도 있음) 그런데 그런 제품들이 맛은 있어도 다 먹고나면 속이 더부룩한건 어쩔 수 없더라고요. 아무래도 인공첨가물 없이 만들기 힘든 가공식품의 태생적 한계겠지요. 요 한살림 현미쌀주물럭은 제가 채식을 시작한 초반부터 애용했던 제품인데요. 쌈 싸먹고 싶을때 주로 구입해요. 이름은 주물럭이지만 원재료가 현미, 콩, 양파 버섯 등이라 식품 유형으로도 곡물 가공품이에요. 대체육이랑은 결이 다르죠. 무엇보다도 인공성분이 단 하나도 들어가지 않아서 먹고나서도 속이 편하고 맛도 있어요. 처음엔 제대로 조리할 줄 몰라서 후라이팬이랑 나눠먹고 ㅎㅎㅎ 조각조각 다.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 3. 19. 봄나물 반찬 - 쪽파 김 무침(vegan) 봄나물이 막 나오는 시기, 이때가 쪽파도 제철이에요. (다른 점이 있다면 김장철에도 한번 더 제철임) 쪽파는 김치로도 좋고 파전으로도 먹지만 익히면 나는 달큰한 맛 때문에 파강회로도 즐기는데요. 쪽파를 데쳐서 김이랑 같이 무치면 맛있는 반찬이 됩니다. 여러분 곱창김을 아실까요? 돌김보다 좀 더 두꺼운 김이 있는데 이게 아주 달큰하면서 씹는 맛도 있거든요. 쪽파를 곱창김과 같이 무쳤더니 더욱 맛있었어요. 제가 하면 늘 2% 부족한것 같아서 이번엔 엄마가 하는걸 유심히 봤더니 아무래도 비법은 손맛이랑 양념하는 순서에 있었나봐요. 양념을 다 만들어 한번에 들이붓는 저랑 달리 엄마는 파에 먼저 간하고 김넣고 차례로 하더라고요. 그런데 맛이 달랐어요. 아니면 정말 손맛이라는게 있는걸까요? 여튼 이 계절의 쪽파랑 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 3. 16. 한살림 양송이스프로 끓이는 초간단 양송이수프(Lacto) 한식에선 국이나 탕을 좋아하는 저는 양식의 수프도 좋아합니다. 따뜻하고 국물있는 음식 너무 좋아요 ㅎㅎㅎ 그래서 계절의 식재료로 수프도 자주 끓이죠. 양송이 수프는 울곰이 제일 좋아하는 수프에요. 루를 볶아 육수를 넣고 정성을 다해 끓이는 양송이 수프가 맛있지만 매번 그렇게 끓이기는 어렵잖아요? 그래서 제품의 힘을 빌리기도 하는데요. 시판 제품들은 수프에 어마어마한 첨가물이 들어있어요. 향미증진제 뿐만 아니라 방부제 유화제 등 성분표에 더 이상 표기할 공간이 없을정도로 (8-10줄씩 된다지요) 잔뜩 이지요. 한살림 제품은 좋은(유기농, 무농약) 우리농산물을 원재료로 사용 할 뿐 아니라 첨가물이 없어요. 대부분 간도 싱겁고 단맛도 적고요. 그래서 바깥음식에 익숙한 입맛엔 조금 밍밍한 맛이 나기도 하죠. 그.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 3. 8. 5분완성 청경채 볶음밥(vegan) 요즘 왜이렇게 만사가 귀찮은지요… ㅎㅎ 쉽고 간단한것만 자꾸 찾게돼요. 오늘은 냉장고에서 누렇게 변해가는 청경채를 구해주었어요. 마라샹궈 해먹는다고 사온건데 차일피일 미루다가 다른 재료들은 다 소진하고 청경채는 남았다죠. 청경채로 볶음밥 만들어 보셨어요? 이게 한때 트위터 레시피로 유명했던 메뉴라고 해요. 저는 청경채를 볶다가 밥넣고 연두로 간하는 초간단 비건레시피로 만들었는데 맛있네요^^ 청경채가 고소하고 맛나요. 한팩넣고 밥 두공기 볶았더니 너무 적었어요 ㅠㅠ 밥 한공기당 청경채 세포기(한팩)가 적당합니다. 청경채 많이 넣고 볶아보세요. 재료: 청경채, 현미밥, 연두, 깨소금. 1. 청경채를 깨끗이 씻어 쫑쫑 썰어줍니다. 2. 팬에 기름을 두르고 센불에서 청경채를 볶아주세요. 3. 청경채의 숨이 죽으.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 2. 28. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 11 다음