세발나물 연두부 비빔밥(vegan) 지금 이 계절엔 시금치를 제외하면 자연에서 난 초록채소 구하기가 쉽지 않잖아요? 유기농이어도 대부분 가온재배를 한 것이지요. 우리는 음식의 영양만을 먹는것이 아니라 에너지와 파동, 생명력까지 먹는것이기 때문에 구할수 있다고 해도 가지나 오이같은 여름채소는 먹지 않는것이 좋아요. 뭐가 제철인지 뭘 가려야 할 지 일일이 따지기 어렵다면 그냥 한살림을 이용하세요. 한살림은 가온재배를 아예하지 않기 때문에 구할 수도 없거든요. 가서 그냥 있는걸로 장봐오면 됩니다 ㅎㅎㅎ 그리고 유기농 로컬푸드 생협을 이용하는건 지속가능한 시스템에 기여하는 일이기도 하지요. 초록채소 보기 어려운 계절에 좋은 대안이 되는것이 바로 이 세발나물인데요. 세발나물은 갯벌의 염분을 먹고 자라기 때문에 자체에도 짭짤한 맛이 나서 생으로 먹어.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 1. 4. 더덕구이(vegan) 더덕생채 레시피를 먼저 올렸지만 더덕을 구입한건 요 더덕구이를 해먹기 위해서였어요. 특히 농부시장에 가면 꼭 구입하는 품목 중 하나인데요. 가을이 제철인 신선한 생더덕을 저렴하게 살 수도 있고 현장에서 직접까신 더덕을 살 수 있기 때문이지요. (직접 까서 만든게 제일 맛있지만 끈끈한 진액이 나와 쉬운일은 아니잖아요? 😝) 생더덕을 반찬으로 고추장 찍어먹어도 맛있고, 더덕무침도 맛있고, 더덕찹쌀구이랑 더덕 튀긴것도 참 맛있는데… 😍😍. 뿌리채소도 향있는 채소도 좋아하는 저는 뿌리면서 향도 있는 더덕이 너무 좋아요. 더덕요리 중 제일 유명한(?) 더덕구이 좋아하시죠? 주로 산에 갔을때나 한정식 집에서 사먹잖아요? 그럼 국산 더덕이 아닌경우도 많고, 가격에 비해 양도 적어 아쉽지만 무엇보다 저는 기름이 너무 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 11. 26. 제철 풋땅콩으로 고소한 땅콩죽 끓이는 법(vegan) 풋땅콩 삶아서 열심히 까먹고는 조금 남겨서 땅콩알만 발라 냉동시켜뒀어요. 풋땅콩 삶는 법과 효능 - 제철간식(vegan) 이맘때 꼭 추천하고 싶은 제철간식이 있어요. 바로 풋땅콩인데요. 땅콩은 보통 수확후 말려서 볶음땅콩이나 가공된 상태로 유통되지요. 그런데 껍질째 삶아먹는 풋땅콩은 말리지 않아 수분과 vefu.tistory.com 쌀에 올리면 밤처럼 부드럽고 고소한 땅콩밥도해먹고 오늘 소개할 고소한 땅콩죽도 끓이기 위해서지요. 고급 한정식 집에가면 식전에 입맛을 돋우는 용으로 아주 조금 내주잖아요? 그 땅콩죽을 집에서 끓이면 더 맛있게 먹을 수 있어요. 견과류 죽은 영양이 풍부해서 회복식이나 이유식으로도 참 좋지요. 잣죽도 참 맛있지만 요즘 국산잣이 어마어마하게 비싸니 제철땅콩 넉넉하게 넣고 끓여보세요.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 9. 13. 3일완성 오이지 담그는법&오이지 무침(vegan) 오이지는 여름 필수반찬 이지요. 오이지 담기에 적당한 가늘고 키가 작은 오이가 있어서 세 팩 사다가 금방먹을수 있는 초간단 오이지 담갔어요. 저는 전통방식으로 소금물에 절인 오이지를 좋아해요. 그걸로 오이냉국 만들어 먹으면 개운하고 시원하면서 어떤 음식에도 잘 어울리잖아요. 속성 오이지는 냉국엔 별로지만 무쳐놓으면 맛있더라고요. 그래서 무쳐먹을 용도로 10개만 만들었어요. 오이지는 보통 한접씩 하는데 너무 귀여운 양이죠? 이 방법은 김장비닐에 넣어 숙성시키는게 일반적인데 저는 그게 싫어서 밀폐용기에 담아 숙성시켰어요. 소금도 식초도 들어가는 음식을 비닐에 담으면 미세플라스틱이나 화학성분이 안나올수가 없고 또 한장이라도 비닐을 버리게되니 싫어서요. 그러니 ‘제로웨이스트 오이지’ 라고 할 수 있겠네요 ㅎㅎ .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 7. 16. 이전 1 다음