지구를 위한 채식일기(비거뉴어리24.1.29-2.4.) 총회 전 마지막 이사회 회의를 일찍 마치고 나물반찬이 많은 식당에서 밥먹었다. 그래서 어렵지 않게 맛있게 비건할 수 있었다. 사람들이 왜 비건을 하는지 그럼 단백질은 어떻게 섭취하는지 등등을 물어서 대화할 수 있어 좋았다. 우리는 세계가 부러워하는 사찰음식이 있어 예로 들기에 참 좋고 이해도 쉽다. 채식주의자가 되지 않더라도 고기를 덜 먹는 사람들이 늘었으면 좋겠다. 일찍 먹은데다 소화가 잘되는 음식들만 먹어서 오후가 되니 배가고팠다. 집에 먹을게 없어서 구좌 당근을 씻어 하나를 다 먹었다. 아주 달고 맛있다. 생당근 조하. 저녁시간이 다 되어가는데 손가락 하나 까닥하고 싶지 않았다. 뭘 먹어야하나 고민하다 감자옹심이 들깨탕이 생각났다. 이거 완제품인데다 비건이다. 버섯만 하나 더 썰어넣고 약불에 데워 .. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2024. 2. 21. 지구를 위한 채식일기(비거뉴어리24.1.22.-28.) 작고 흠도 많고 못생겼지만 맛도 향도 너무 훌륭한 유기농사과, 땅콩버터와 딸기잼 바른 토스트, 제주당근주스로 아침을 시작했다. 회의가 끝나고 돌아오도록 배가 고프지 않았다. 땅콩버터는 참 든든하다. 비건을 시도해보면 알 수 있다. 고기가 없으면 맛이 없다는건 그야말로 ‘생각’ 이라는걸. 채소만으로도 깊은맛, 감칠맛이 살아있는 요리가 많다는 것을 해보면 알 수 있다. 지구와 내 몸에 더 좋고 소화도 잘되며 다음날 개운한 아침을 맞을 수 있는 맛있는 음식들. 먹고난 뒤에도 기분좋은 음식들. 평소대로 먹었다면 만나지 못했을 채소 요리들의 매력을 알아가는 일은 즐겁다. 대파와 양배추, 콜리플라워를 잔뜩 넣고 끓이다가 현미떡을 넣어 익힌 비건 떡볶이는 감칠맛 단맛 폭발, 구운 채소만두와 단무지대신 동치미 더해 행.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2024. 2. 21. 지구를 위한 채식일기(비거뉴어리24.1.15.-21.) 예산회의 끝나고 먹은 황태국. 양도 많고 무엇보다 너무 짜서 다 먹지 못했다. 밥도 상황도 사람도 나도 여러모로 속상했다. 저녁은 채소가 가득~~ 한걸 먹고싶었다. 그래서 선택한 쫄면! 무도 썰어 곁들일 무국도 끓였는데 신기하게 초록부분으로 끓였을때와 맛이 다르다. 같은 무인데~ ㅎ 비거뉴어리 3년이면 채소만두를 사온다. 말도 안했는데 곰이 쫄면이랑 같이 먹어야하지 않겠냐며 사온 채소만두도 구워 곁들였다. 면보다 채소가 더 많아 아삭아삭한 쫄면. 친환경 토경재배 딸기를 주문했다. 땅에서 키우는 토(土)경재배는 너무도 당연해보이지만 요즘은 양액재배를 하는 곳이 많아 귀한 딸기다. 물에 영양을 주어 키우는 양액재배는 딸기야 자라겠지만 그 물을 버릴때 엄청난 해를 준다. 흙도 미생물도 없이 영양만 주어 키우는.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2024. 2. 21. 지구를 위한 채식일기(비거뉴어리 24.1.8.-14.) 오랜만에 장치랑 우리 예쁜 두 공주님이랑 만나 같이 점심먹었다. 비거뉴어리 기간이니까 계란 후라이는 빼고 해달랬는데 그냥 나왔다. 헉ㅎㅎ 친구한테 건져주고는 잡채에 들어있는 계란지단은 먹었다. (그럼 뭔 차이인지….) 당근이랑 양파 감자를 같이 조린 반찬이 있었는데 한번 해봐야겠다는 생각이 들었다. 맛있었다. 오는길에 집근처 제로웨이스트 샵에 들러 베이킹소다 사왔는데 이제 이 코너 그만하신단다 ㅠㅠ 손도 많이가고 장사도 잘 안되고 아무래도 그렇겠지? 다행히 베이킹소다는 남아서 사올 수 있었지만 아쉽고 속상한 마음이 들었다. 자본주의 사회에서 소비도 포장도 줄여야하는(&줄이기를 주장하는) 제로웨이스트샵은 어떻게 지속가능 할 수 있을까? 저녁엔 곰이 감자를 갈아줘서 맛있는 제주감자로 감자전도 부치고 내가 애.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2024. 2. 21. 지구를 위한 채식일기(비거뉴어리24.1.1.- 1.7.) 2024년 새해가 밝았다. 올해로 세 번째 비거뉴어리~^^ 외식은 비건식이 어려운걸 알고있으니 최대한 비건지향 한 달을 보내보련다. 완벽한 실천을 위해서가 아니다. 새해를 좀 더 생명친화적이고 싶은 마음, 지구를 위한 기도같은 의미로 시작하고싶다. 채식을 하면서 고기떡국을 안끓이다보니 우리집에서 먹는 떡국이 참 다양해졌다. 토란을 넣고 들깨가루로 맛을 내 끓이는 떡국을 좋아하는데 이번엔 무를 넣어 볶다가 토란을 넣어 떡국을 끓였더니 더 맛있다. 이 계절 보약이라는 다디단 무가 국물맛을 상승시켰다. 동치미 무 집어먹으며 너무도 맛있게 한그릇 뚝딱. 저녁은 엄마랑 온천갔다가 외식할까 해서 준비를 안했더니 엄마가 컨디션 난조로 차 타기 싫단다. 우리끼리 가기는 또 별로라 다 취소했다. 갑자기 저녁메뉴 고민이 .. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2024. 2. 21. 지구를 위한 채식일기(비건리셋23.1.30.~2.5.) 아침부터 바빴다. 사업계획서 입력이 31일까지지만 당일엔 서버도 다운되고 여러가지로 어렵다고해서 마무리 지어야 할 것들이 있었다. 농담처럼 이야기한 수정1 수정2, 수정중 을 넘어 최종 최최종 파일을 만들어냈다. 서로 협력하며 척척 해내는 우리팀이 너무 멋있었다. 내가 그 구성원 중 한명이라는게 자랑스러웠다. 마무리 해 넘기고 점심차려먹었다. 냉털재료 총집합~^^ 남은 시금치 나물 맛있게 먹으려고 계란말이하고, 어제 뜯어놓은 짜장이랑, 남은밥이랑, 나물도 클리어! 조금씩 남은걸 다 먹었더니 냉장고는 헐렁해지고 설거짓거리는 잔뜩 생겼다. ㅎㅎ 토마토 소스도 뜯어둔것이 있어서 야채랑 버섯 넣고 비건 토마토파스타 만들었다. 동물성 재료가 전혀 들어가지 않아도 얼마나 담백하고 맛있는지 모른다. 한여름엔 생토마토.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2023. 2. 7. 지구를 위한 채식일기(비건리셋23.1.23.-1.29.) 아침에도 컨디션이 썩 좋지 않았다. 곰은 곤드레밥 먹고 나는 따뜻한 생강차 마시다가 호박죽으로 요기했다. 맛있는데 양이 좀 적었다. 단호박을 사다가 죽을 끓여야겠다. 팥도 삶아서 조금 넣고 한 솥 가득 끓여야지 ㅎㅎ 오랜만에 먹어서 그런지 맛있네. 드디어 엄마집에 갔다 ㅎㅎ 엄마 나물을 보고만 있어도 기분이 나아졌다. 엄마의 물김치와 나물들 오랜만에 먹는 더덕까지… 하나같이 다 맛있었다. 엄마가 옥수수를 넣어 냄비밥 해줘서 따뜻하게 퍼묵퍼묵했다. 내가 키워서 담근 구억배추를 처음 열어보았는데 갓김치 같은 구억배추 김치냄새가 났다. 맛도 비슷하고 ㅎㅎㅎ 쪼끄만게 제법이다 ㅎㅎㅎ 반찬을 다 싸서 기쁘게 집에왔다. 곰은 고기가 들어간 떡국을 먹어서 행복해했다. 엄마 저녁 시간에 맞추다보니 저녁을 넘 일찍 먹어.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2023. 1. 31. 토란 들깨떡국(vegan) 채식을 실천하면서 정말 다양하게 경험한 음식이 바로 떡국 같아요. 그 전엔 소고기 볶다가 사골국물 넣어 끓인 떡국 한가지만 먹곤 했는데 채식 이후 다양하게 떡국을 끓여먹고 있거든요. 매생이 굴 떡국, 황태 두부 떡국, 미역떡국, 버섯떡국, 채수 떡국에 오늘 소개할 토란 들깨 떡국까지 … 이름만 들어도 다양하죠? 그 중에서도 토란 들깨 떡국은 완전채식(vegan)인데도 얼마나 맛있는지 몰라요. 우리 곰도 매우 잘 먹는다지요. 가을에 토란을 손질해서 냉동해두면 두고두고 요긴하게 먹을 수 있어요. 저는 토란을 일일이 껍질 벗겨서 소금물에 삶아서 보관했는데 아래의 농부님 방법으로 하시면 훨씬 쉽고 일도 아니에요. 올 가을에 2kg사다가 냉동해놓은거 다 먹어가서 너무 아쉬워요 ㅠㅠ 작은빛네 농산물 월,목 배송하고.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 1. 26. 지구를 위한 채식일기(비건리셋 23.1.16. - 1.22.) 종일 콩나물 콩나물 했다. 급하게 나가야 하는데 밥도 못먹어서 남은밥에 콩나물 무침 얹어 덮밥(?)으로 후루룩 먹었다. 먹다보니 반찬도 좀 모자라고 시간도 없어서 양껏 먹지 못했다. 다행히 회의장소에 두유옵션 라떼가 있어서 따뜻하게 마셨다. (두유옵션은 살짝 비려서 오트라떼가 더 좋다.) 저녁에 집에 오는데 찬바람이 너무 불었다. 코트입고 나갔다가 깜짝 놀랄 정도였다. 뜨끈한거 먹을겸 다먹은 김치통도 비울겸 김치국물 넣고 콩나물 넣고 떡이랑 찬밥도 넣어 갱시기죽 끓였다. 김치가 비건이 아니라서 엄연히 따지면 비건은 아니지만 따뜻하고 간단하게 맛있게 먹었다. 김치국물까지 남음제로!!! 페스코와 비건이 섞인 실천일이었다. 따지고 보면 비건채식은 실패했지만 주변의 배려를 엄청받았다. 점심 김밥 주문때 내 메뉴.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2023. 1. 26. 지구를 위한 채식일기(23.1.9.~1.15.) 목이 너무 아파서 병원에 갔더니 염증이라고 한다. 내가 봐도 목 안쪽이 붓고 오돌도돌 튀어나왔다. 목이 칼칼하고 답답해서 뜨끈하고 매콤한걸 먹고 싶었다. 오랜만에 비건라면 끓였다. 쫄면해먹고 남은 야채를 다 넣었더니 비빔면처럼 물이 줄어들었지만 그덕에 짜지 않고 야채도 많이 먹으니 좋았다. 저녁엔 밖에서 다른 사람들이랑 같이 먹느라 비건은 아니었다. 샤브샤브 먹는데 국물을 같이 먹었기 때문이다. 그래도 고기 넣기 전에 내꺼 먼저 담아주고, 계란넣기 전에 죽도 퍼주는 등 서로 배려하면서 같이 즐길 수 있었다. 비건 옵션이 없는 식당이 더 많지만 내겐 지인옵션이 있다. (어깨뽕 장착!) 과일도 사와서 챙겨먹고 목아프니까 뜨끈한 대추차 앞에두고 토크토크. 뭔가 준비해 가지 않았을때 비건을 실천하기는 쉽지 않다.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2023. 1. 20. 한달간의 비건 도전기 작년 12월 위가 또 안좋아져서 몇주를 고생했어요. 비거뉴어리 하려고 마음먹었던 터라 위가 아파 큰일이라고 생각했었죠. 다행히 비거뉴어리 시작 전에 상태가 나아져서 큰 맘먹고 시작했는데 한달 챌린지를 마친 오늘 돌아보니 거꾸로 생각하고 있었다는걸 깨달았어요. 어려울거라 생각했던 비건도전은 생각보다 힘들지 않고 맛있게 할 수 있었고 그 사이 몸도 더 좋아졌어요. 논 비건 아이스크림은 두어번 먹었지만 우유도 계란도 먹지않은 비건식을 지켜갔고 커피도 맥주도 초콜렛을 먹어도 괜찮은 상태까지 회복했다죠 ㅎㅎㅎ(그래도 조심!!) 위가 안좋아서 걱정인게 아니라 위가 안좋으니 더욱 비건챌린지를 해야했던거였어요. 비건은 고기도 해산물도 우유랑 계란도 ‘못’먹는, 의도는 선하지만 고행의 수련 같은거라는 생각이 있었는데 막.. STOP!! 기후위기/살리는 식습관 2022. 2. 2. 김 전(묵은김 활용법- vegan) 간만에 집에서 김을 구워 먹었는데 냉장고에서 다먹은줄 알았던 묵은김을 발견했어요. 하아~ 제로푸드웨이스트 잘 하자고 큰소리 치면서 제가 하는 짓이 이렇습니다.. 😭 묵은김은 색도 변하고(좀 빨개짐) 향도 안좋아져서 그냥 구워먹으면 별로일 수 있어요. 그런데 양념이 좀 강한 김무침이나 전 같은 음식으로 만들면 맛있게 먹을 수 있지요. 눅지거나 보관중에 물이 묻은 김으로도 만들 수 있으니 버리지 마시고 활용해보세요. 파래전이나 매생이전이랑은 또 다른 매력이 있어요. 반죽물을 묽게 만든다!! 이것만 기억해주세요~^^ 그럼 만들어 볼게요. 재료: 묵은김, 부침가루, 한식간장, 다진파, 다진마늘, 식용유, 들기름. 1. 우선 묵은김을 구워줍니다. 그냥 만들면 비린내가 나고 질길 수 있어요. 두꺼운 팬에(무쇠 등).. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 1. 28. 지구를 위한 채식일기(비건리셋1.10. ~1.16.) 운좋게 한살림 쌈채소를 득템했다. 이 계절에 가온재배를 하지 않는 한살림의 잎채소는 정말 귀하고 귀하다. 얼린두부에 고추장양념해서 볶아 쌈싸먹었다. 곤드레 나물밥이라 더 꼬소하고 맛있었던건 안비밀. 미역된장국이랑도 잘 어울렸다. 먹고 남은 미역 된장국에 스프 약간 풀어넣고 라면 끓여먹었다. 이렇게 먹으면 남은 국을 버리지 않고 모두 먹는 제로푸드웨이스트에다 라면을 색다르게 먹을 수 있고 한끼 해결하기도 쉽다. 맛있게 한그릇 잘 먹었다~ !! 비건리셋 2022에서 보내주신 채소박스로 카레 만들어먹었다. 나는 카레에 채소를 넣고 끓이는것보다 토핑으로 얹은것을 좋아한다. 날이 추우니 채소를 따뜻하게 찜으로 만들어 올려 먹었다. 카레 안에 들어간 양파, 감자, 사과 와 토핑으로 얹은 단호박, 당근, 브로콜리, .. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2022. 1. 18. 리필을 부르는 시래기 토장국(vegan) 토장국이라고 들어보셨나요? 토장은 된장을 가리키는 말인데 주로 육수없이 쌀뜨물로 된장을 풀어 끓이는 국을 토장국이라고 해요. 된장과 고추장을 같이 풀어 끓일때도 쓰고요. 절기학교에서 처음 들어봤어요. 맛도 처음 봤고요. 그런데 이게 준비없이 금방 끓일때 아주 좋더라고요. 맹물(쌀뜨물)에 끓이면 무슨 맛일까 싶지만 멸치육수 시래기국과는 또 다른 매력이 있어요. 담백하고 깔끔하며 개운한 맛이나요. 표고버섯 가루가 들어가서 감칠맛도 있고요. 저는 시래기 토장국을 끓였는데 시금치나 아욱 근대 등 다른 재료를 활용하셔도 맛있으니 집에 있는걸 활용해보세요. 우리곰은 아우~ 좋다. 하면서 두 사발 먹었어요. 깔끔하고 개운해서 먹고나서 속도 편하고 한그릇 더 먹을까? 하게돼요. ㅎㅎ 토장국 이기 때문에 된장이 맛있어야.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 1. 10. 지구를위한 채식일기(12.27.~2022.1.2.) 날씨가 매우 춥다. 위 아픈뒤로 못먹었던 빵을 먹으려고 했다가 날이 너무 추워서 따뜻한 밥을 했다. 뜨끈하게 솥밥 바로 하고 냉장고에 봄동꺼내 무쳐서 남은 반찬이랑… 반찬이 없어도 방금한 밥이랑 봄동만 먹어도 맛있었다. 위가 아프지 않다는 사실이, 뭘 먹고 무리없이 소화시킬 수 있다는 것이 감사했다. 아프지 말자!!! 분식파티~!! 얼마나 먹고 싶었던 애들인가 ㅎㅎ 날도 추우니 한살림 감자라면 끓이고 김밥이랑 만두도 곁들여 분식파티한 저녁식사다. 봄동 겉절이 남은거랑 어머님표 석박지를 더했더니 푸짐하게 완성되었다. 잘 안보이지만 라면에 콩나물도 듬뿍 넣었다. 그래도 아직 좀 조심스러우니 라면은 곰에게 반 덜어주고 먹었다. 곰만먹고 나는 못먹어본 두부봉 부치고 양송이 버섯 구웠다. 두부봉은 일반 어육소세지.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2022. 1. 4. 이전 1 다음