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  솔부추 들깨볶음(vegan) “뭐 해먹지?” 정말 매일 고민하는것 같아요. 장보러 갔는데 생각했던 냉이나 봄나물은 품절이고 솔부추가 있더라고요.  이렇게 조리법도 같이 있길래 반찬으로 낙점! 얼른 사왔어요. 솔부추가 토종작물이라는 걸 아시나요? 요렇게 ‘토박이씨앗살림’ 표시가 있는 건 종자주권을 지키고 생물다양성에 도움이 되는 토종작물 이라지요.  솔부추 들깨볶음 은 만들기도 쉽도 맛도 훌륭한데 토박이 씨앗이라 더더욱 맘에 들었어요.  그럼 같이 만들어 볼게요.  재료: 솔부추 한 봉지, 들기름, 한식간장, 들깨가루. 1. 스텐팬을 중약불 이하에 예열해 주세요. 스텐팬은 예열이 코팅팬보다 오래걸리기 때문에 먼저 불에 올리고 다른 작업을 합니다. 2. 솔부추는 깨끗이 씻어 물기를 털어내고 3cm 정도로 잘라줍니다.  3. 팬이 예열되.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2024. 7. 28.

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  참외 깍두기 요즘 제철인 참외로 간단한 반찬을 만들 수 있어요. 오이무침이랑도 다르고 양념도 별 필요 없어서 뚝딱 만들기에 좋은 음식! 아삭한 식감에 달콤해서 더위에 입맛없을때 먹기에도 좋아요. 제주에서 해녀들이 여름에 물질을 하고나면 짠물을 많이 마시는데다 지쳐서 반찬을 먹기 힘들다고 하더라고요. 그때 밥 말아서 참외나 수박을 쌈장에 찍어먹는다고 했을때 깜짝 놀랐던 기억이 있어요. 그런데 참외를 반찬으로 먹어보니 이해가 가더라고요. 매운것도 김치도 안좋아하는 아이들에게 먹이기도, 아이들과 함께 요리하기에도 좋으니 만들어보세요. 재료: 참외1개, 고춧가루, 까나리액젓, 부추, 참깨. 1. 참외는 ‘나 참외다~’ 싶게 껍질을 반만 깎아(친환경 참외를 쓰세요) 노랑노랑 껍질이 슬쩍 보이게 해주세요. 2. 고춧가루 한큰술.. 채식레시피/페스코(pesco)레시피 2023. 8. 14.

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  늙은 오이 무침(vegan) 오이는 텃밭에서 참 키우기 좋은 작물이에요. 며칠만 지나도 쑥~ 커져있어서 참 뿌듯하고 대견하고 그렇다죠. 장마에도 잘 버텨주는 훌륭한 작물. 시원하고 개운한 맛에 이보다 여름에 잘 어울리는 채소가 있을까 싶어요. 우리 텃밭 농부님이 엄청 큰 늙은오이를 주셨어요. 요즘은 노각용 씨앗을 따로 뿌린다고 하던데 얘는 노각이라고 부르기엔 껍질도 누렇지 않고 말 그대로 오이가 너무 커서 늙어버린 느낌이라 늙은오이 라는 이름이 더 잘 어울리는것 같아요 ㅎㅎ 한 개인데 무게도 무겁고 크기도 엄청커서 도마 밖으로 나오는 정도에요. 아삭하고 물도 많은 늙은오이를 새콤달콤하게 무쳤어요. 입맛없을때도 좋은 여름반찬 완성입니다. 재료: 늙은오이, 소금, 설탕, 식초, 고춧가루, 매실청, 깨소금, 파, 마늘, 청양고추. 1. .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 7. 29.

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  브로콜리 요리 4탄- 간단 로제 떡볶이 제주에서 유기농 제철채소 꾸러미 한박스를 주문했어요. 그래서 집에있는 채소들도 처리하고 새로받은 채소도 먹고있지요. 막상 꾸러미를 받고보니 더욱 감동인거 있죠? 하나같이 친환경 유기농 진심으로 키운것들이었어요. 쓰레기가 1도 없는 꾸러미에 마음은 또 얼마나 뿌듯하던지 ㅎㅎ 저희집에서 자주 해먹는 간단요리!! 울곰이 열광하는 요리!! 브로콜리 한송이 한끼에 다 먹는건 우스운 요리를 소개할게요. 사실 요리랄것도 없는 초간단 레시피인데 자주말고 가끔 요리하기 힘들때 만들어 드시면 좋아요. 재료: 한살림 유기 떡볶이떡, 한살림 크림스파게티 소스2봉, 토마토페이스트(토마토소스), 브로콜리 1송이, 허브솔트. 1. 브로콜리를 식초물에 거꾸로 5분 이상 담가서 먼지와 불순물 들을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어 주세요... 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 2. 13.

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  브로콜리요리 3탄 - 브로콜리 두부무침(vegan) 브로콜리는 보통 어떻게 드세요? 저는 통째로 납작하게 잘라 마늘이랑 올리브유 허브솔트 넣고 스테이크처럼 굽는걸 제일 좋아하고요. 크림소스 파스타에 들어있는 것도 좋아하고, 브로콜리 무침도 좋아해요. 브로콜리 무침은 브로콜리를 시금치처럼 무친거예요. 살짝 데쳐서 물기를 쪽~ 빼고 소금 참깨 참기름에만 조물조물 한거죠. 브로콜리요리 1탄 - 브로콜리 무침(vegan) 요즘엔 사철 언제든 구할 수 있지만 브로콜리가 지금 제철인거 아시나요? 4월부터 더운 여름이 되기 전 6월까지가 브로콜리가 가장 맛있는 계절이지요. 가격도 저렴하고요. 브로콜리도 당근처럼 vefu.tistory.com 별 거 아닌데 을매나 맛나게요? 이거 왜 맛있지? 하면서 집어먹다보면 한송이 다 먹는거 우스운 요리라지요. 제주 꾸러미를 한박스.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 2. 7.

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  도라지 무침(feat. 깻잎) 도라지 무침이 먹고 싶었어요. 새콤달콤하면서 쌉쌀하고 아삭한 도라지 무침. 깐도라지는 플라스틱 포장에 비싸고 양도 너무 적어서 간만에 도라지 껍질까지 까서 만든 반찬이라죠. 한살림에서 무농약 3년근 도라지를 세일해서 사왔어요. ㅎㅎ 득템!!! 뿌리채소 일수록 더 농약 없는 먹거리를 선택하는게 중요해요. 보통 도라지 무침엔 절여서 물기를 꽉 짠 오이가 같이 들어가는데 오이가 지금 제철이 아니잖아요. 오이대신 깻잎을 넣었더니 향이 잘 어울려 맛있는거 있죠. 새콤달콤 맛있는 도라지 무침 무쳐보세요. 500g이라 양이 적지 않았는데도 아주 맛있게 다먹었어요. 재료; 도라지 500g, 깻잎 한봉지, 고추장, 고춧가루, 소금, 사과식초, 마늘, 파, 깨. 1. 도라지를 씻어서 껍질을 벗겨줍니다. 도라지의 길이대로 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 10. 24.

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  깻잎순나물(vegan) 텃밭정리 요리 ㅎㅎ 이번엔 깻순나물이에요. 텃밭 정리할때 자소엽은 뽑았지만 깻잎은 그냥 두었어요. 깻송이 튀김을 꼭 해먹고 싶었거든요. 이제 꽃대가 올라오기 시작하니 조만간 먹을 수 있을것 같아요 ㅎㅎㅎ 대신 무럭무럭 자라는 깻잎을 잔뜩 따왔어요. 올라오는 깻순도 예쁘게 톡톡 한바구니는 되는것 같아요. 깻순나물 좋아하시나요? 저는 깻잎의 향에다 고소~ 한 맛 때문에 참 좋아하는 반찬인데요. 이번참에 엄마방법을 전수받아 만들었어요. 큰 볼에 한가득 이었는데.. 만들어 놓고나니 한입거리인거 실화냐며… 주말에 깻잎을 더 많이 따와야겠어요 ㅎㅎ 재료: 깻잎순, 마늘, 한식간장, 들기름, 깨소금 1. 깻잎을 데칠 물에 소금을 약간 넣고 끓여줍니다. 2. 물이 끌으면 깻잎을 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐주세요.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 8. 30.

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  봄나물 반찬 - 쪽파 김 무침(vegan) 봄나물이 막 나오는 시기, 이때가 쪽파도 제철이에요. (다른 점이 있다면 김장철에도 한번 더 제철임) 쪽파는 김치로도 좋고 파전으로도 먹지만 익히면 나는 달큰한 맛 때문에 파강회로도 즐기는데요. 쪽파를 데쳐서 김이랑 같이 무치면 맛있는 반찬이 됩니다. 여러분 곱창김을 아실까요? 돌김보다 좀 더 두꺼운 김이 있는데 이게 아주 달큰하면서 씹는 맛도 있거든요. 쪽파를 곱창김과 같이 무쳤더니 더욱 맛있었어요. 제가 하면 늘 2% 부족한것 같아서 이번엔 엄마가 하는걸 유심히 봤더니 아무래도 비법은 손맛이랑 양념하는 순서에 있었나봐요. 양념을 다 만들어 한번에 들이붓는 저랑 달리 엄마는 파에 먼저 간하고 김넣고 차례로 하더라고요. 그런데 맛이 달랐어요. 아니면 정말 손맛이라는게 있는걸까요? 여튼 이 계절의 쪽파랑 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 3. 16.

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  감말랭이 고추장 장아찌(vegan) 이맘때 한살림에서 꼭 사는 물품이 있는데요. 간식으로 뜯으면 한번에 다먹을까봐 절제하는게 힘들고요 ㅎㅎ 반찬으로 만들면 매력있는 녀석!! 바로 감 말랭이에요. 한 팩 가격이 만만치 않아서 꼭 내가 감을 직접 말리리라 해마다 다짐하고는 또 이렇게 넘어가네요. 올 가을엔 직접 말리리라 다시 다짐합니다 ㅎㅎ 감말랭이는 자체가 쫀득하고 달콤해서 장아찌 만들기도 참 쉽고요. 얘가 은근 밥도둑이에요. 누룽지 끓여서 감말랭이 장아찌 하나 올려 먹으면 을매나 맛나게요? 바로 무쳐먹어도 좋지만 며칠 숙성시키면 더 맛있는 감말랭이. 그래서 이름도 ‘말랭이 무침’ 아니라 ‘장아찌’ 라고 붙였지요. 요즘 많이 보이니 감말랭이 사다 한번 만들어보세요. 엄청 쉽게 뚝딱! 반찬하나 완성됩니다. 재료: 감말랭이 300g, 한식간장,.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 1. 11.

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  지구를 위한 채식일기(1.3.~1.9.) (2022년 1월 비거뉴어리 — 한달간의 비건챌린지, 비건리셋 3일~9일차) 아티장 베이커스의 사워도우는 정말 맛있다. 호두크렌베리 사워도우는 뭘 찍거나 바르지 않아도 맛있어서 한끼 식사로도 충분하다. 내 칭구보다 더 나랑 취향도 비슷하고 말도 잘통하는 친구 딸내미랑 아주 고차원적인 이야기 하면서 티타임 가졌다. 같이 밥먹으려고 안먹고 기다렸는데 요즘 애들은 학교에서 밥을 먹고 나오는지 몰랐네. ㅎㅎ 저녁엔 세발나물 연두부 비빔밥 만들어먹었다. 세발나물 듬뿍 담고 현미밥 올리고 그 위에 마늘 튀긴거 올려서 달래장에 비볐는데 짱맛있.. 너무 고소하고 식감도 좋았다. 친구가 떡볶이를 사왔는데 나는 비건챌린지 중이라 곰에게 떡볶이 덮밥으로 주었다. 밥도 있고 달래장도 있어서 내가 한거라곤 마늘 튀긴거밖에 없다.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2022. 1. 10.

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  밥도둑 총각무지짐(vegan) 푹~ 익은 총각김치를 들기름에 지진건 제가 정말 좋아하는 반찬이에요. 지난번 총각김치를 담갔을때 꼭 이걸 해먹어야지 계획했건만…. 너무 조금 담갔는지 다 먹어버렸다죠ㅠㅠ 아삭아삭 식감이 예술인 총각김치 담그는 법(+ 맛있게 익히는 법) 정말 오랜만에 직거래 농부시장이 열렸어요. 그 동안엔 드라이브 스루로만 살 수 있었는데 걸어서 장을 보는 그 기분이란…^^ 양쪽으로 농부님들이 쫘악~ 계시는 모습이 감격스럽더라고요. 지난 vefu.tistory.com 그런데 다행히도 어머님이 주신 초롱무 김치가 생각났어요. 그건 총각김치보다 사이즈가 좀 크지만 자르면 되니까요 ㅎㅎㅎ 들기름 넉넉히 넣고 쌀뜨물만 부어 끓였는데 이렇게 맛있을 일이냐며… 😍😍😍. 만들기도 너무 쉽고 준비할 재료도 간단해서 더 좋은 반찬. 단,.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 1. 8.

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  양배추 반통을 한끼에? - 양배추 볶음(vegan) 양배추 볶음은 저희집에서 자주 해먹는 반찬인데요. 먹을때마다 늘 ‘이거 왜 맛있지?’ 하곤 해요. 마늘향 낸 올리브유에 양배추 넣어 볶다가 허브솔트만 뿌렸는데 이렇게 맛있을 일이냐며…. 고소하고 아삭한 맛에 자꾸 집어먹다보면 양배추 반통 한끼에 먹는거 우습습니다. ㅎㅎ ‘알리오올리오 매니아라 내 입에만 맛있나?’ 생각했는데 전 육식주의자 현 플렉시테리언 울곰도 아주 잘먹어요. 여기에 스파게티를 삶아 넣고 양배추 알리오올리오를 만들어도 맛있고 밥반찬으로도 잘어울려요. 양배추 한통사서 쓰고 남은 반통이 냉장고 부품처럼 짱박혀 있는 분들 ㅎㅎ 꼭! 만들어 보세요. 재료: 양배추, 마늘10톨, 올리브유, 허브솔트. 1. 양배추를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 저는 3x3 크기의 정사각형 사이즈를 좋아해요. 2... 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 1. 6.

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  육수내고 남은 다시마 활용하세요! - 다시마 병아리콩 조림(vegan) 병아리콩은 제가 완두콩 다음으로 좋아하는 콩이에요. (원래 콩 안좋아함) 병아리콩으로 만든 후무스랑 팔라펠을 정말 좋아하거든요. 병아리콩은 맛도 맛이지만 너무 귀엽게 생기지 않았나요? 진짜 통통한 병아리가 떠오르기도 하고 저는 카라멜 팝콘이 자꾸 떠올라요 ㅎㅎ 지난번 새단장한 제로웨이스트 샵 ‘더 피커’에 가서 병아리콩을 포장없이 사왔어요. 병에 예쁘게 담아두고 잊고 있다가 밑반찬이 똑 떨어진 지금에서야 병아리콩 조림을 만들어 보았습니다. 평소 채수를 끓이고 남은 다시마는 버리지 않고 모아 냉동시키는데요. 이번엔 다시마 통이 꽉차서 다시마도 같이 넣었더니 병아리콩이랑 맛도 잘 어울리고 식감도 좋고 맛있었어요. 삶다가 집어먹고, 조리다가 집어먹고, 완성된 반찬도 자꾸 집어먹게되는 고소한 병아리콩 조림. 반.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 11. 3.

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  5분완성 채소반찬 - 숙주피망볶음(vegan) 제가 요리는 좋아하지만 밑반찬 만드는걸 별로 안좋아해서 저희집은 바로 만들어 바로 먹는 반찬을 주로 먹어요. 몇가지 반찬을 제외하곤 냉장고에 들어갔다 나오면 잘 안먹는데다 다 먹을때까지 매번 같은 밑반찬을 꺼내는것도 좀 질리잖아요.(핑계핑계😝) 그렇다고 자주 반찬을 만드는 부지런한 스타일은 더더욱 아니라서 주로 그날 먹을 메인요리에 한두가지 반찬만 추가하곤 합니다. 오늘 소개할 피망 숙주볶음은 밥을 올려놓거나 국물을 올려놓고 기다리는 사이, 5분안에 할 수 있는 초간단 반찬이에요. 제가 피망을 좋아해서 피망만 볶은것도 좋아하고 피망으로 전부친것도 좋아하는데요. 숙주랑 피망을 같이 볶아도 참 맛있어요. 만드는 법은 짱! 쉽지만 몇가지 포인트를 지켜야 ‘아삭한’ 볶음을 먹을 수 있지요. 씻고 써는 시간까지 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 11. 3.

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  카레친구 오이 아사즈케 오이 아사즈케 레시피도 공유할게요. 아사즈케는 일본식 채소절임을 말하는데요. 소금이나 누룩, 겨에 살짝 절여먹는 음식이에요. 제가 소개할 방식은 먹기 30분 전에 만드는 쉬운 버전이에요. 저는 주로 여름에 카레랑 같이 먹는데 둘의 궁합이 참 좋아요. 카레 먹을때 늘 김치랑만 드셨다면 오이가 흔한 이 계절에 한번 시도해 보시면 어떨까요? 재료도, 만드는 법도 아주 간단합니다. 재료: 오이 2개, 생강편 3-4조각, 한살림 메밀국수간장(또는 쯔유), 한식간장, 소금. 1. 오이는 깨끗이 씻어 가시 부분을 조금 제거한 뒤 양쪽 꼭지를 잘라주세요. 생강편도 준비합니다. 2. 오이를 방망이로 두드려서 부숴주세요. 오이를 때려서 부수면 예쁘게 잘랐을 때보다 표면적이 넓고 단면이 울퉁불퉁해서 양념도 잘베고 식감도 좋.. 채식레시피/페스코(pesco)레시피 2021. 8. 10.

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  배추요리 2탄 - 배추 감귤 샐러드(vegan) 배추배추한 배추요리!! 2탄은 ‘배추 감귤 샐러드’ 입니다. 감귤도 제철이고 배추도 제철이라 싸고 구하기도 쉬운 재료죠. 1탄에서 제가 파스타와 같이 곁들여 먹었던 메뉴이기도 합니다. 배추요리1탄 - 배추 엔초비 파스타 (pesco) 배추를 수확했으니 맛있게 먹어야죠. 내가 키운 배추... 작고 소듕해. 마지막 이파리 하나까지 감사히 먹을거예요 ㅎㅎ 지구텃밭 김장 하는 날 (feat. 배추와 무 텃밭농사) 올해 저는 생애 첫 텃밭 vefu.tistory.com 배추 한 통 산 김에 같이 해드실 수 있게 올려보아요. 이 메뉴 역시 제가 올 초에 ‘힐링테이블’ 진행을 맡았을때 봄동으로 했던 메뉴에요. (코로나가 좀 잠잠해져서 얼른 다시 할 수 있으면 좋겠어요😭) 지금은 배추속으로 봄엔 봄동으로 만들어드세요... 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2020. 11. 27.

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  그린토마토 장아찌 만드는 법(vegan) 이번에 내린 엄청난 비로 저희 텃밭도 피해를 입었어요. ㅠㅠ 물에 잠기지는 않았는데 워낙 비가 많이오니 고추, 토마토, 가지, 감자등 가지과의 식물들은 병해를 입기 쉽다고 하더라구요. 땅 속에 있는 세균들이 수분 때문에 줄기를 타고 올라와 가지는 썩고, 토마토는 무르고, 피망과 고추도 상했어요. 상추같은 잎채소들은 전멸. 상추 한박스에 왜 5만원 한다는지 알겠더라구요. 올해는 코로나 때문에 늦게 심어 아직 많이 자라지 못한데다 봄 가뭄, 강풍도 이겨낸 아이들인데.... 너무 속상했다지요. 그럼에도 버텨준 대파와 토마토 몇 개, 남은 고추를 감사히 따 왔어요. 기후위기가 인류의 생존을 위협하는건 자연재해 그 자체의 위험성에도 원인이 있지만 식량난을 일으켜 기후난민을 만든다는 말이 온 몸으로 이해되는 여름이.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2020. 8. 27.