토란 손질법(토란 아린맛 제거&보관법) 한살림에서 가을절기학교 요리교실을 진행합니다. 이 포스팅은 ‘토란들깨탕’의 주재료인 토란을 어떻게 손질해야하는지 보여드리려고 작성하는 포스팅이에요. 제가 미리 토란을 손질해 가져가서 시연하지만 집에서 해드실때는 이 글을 참고하세요. 재료 : 토란, 소금, 쌀뜨물 1. 우선 흙이 잔뜩 묻어있는 토란을 깨끗이 씻어줍니다. 토란의 겉면엔 실같은 섬유질이 붙어있기도 한데요. 맨손으로 만지면 피부가 가렵거나 따가울 수 있으니 꼭 고무장갑을 끼고 문질러 닦아주세요. 2. 껍질을 필러로 벗기거나 숟가락, 과도칼을 이용해 벗겨주세요. 양이 많은 경우엔 껍질째 살짝 삶아 손으로 문질러 벗겨도 되는데요. 그렇게 하면 뭉개지거나 맛이 빠져나가기 쉬우니 대량으로 하는게 아니라면 숟가락등으로 벗겨주시는게 좋아요. *** 토란은.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 11. 30. 이전 1 다음