제철 비건간식 쑥와플(vegan) 3월의 절기 식재료이자 토박이 씨앗살림물품인 쑥으로 쑥와플 만들었어요. 요즘 논과 밭에 자주 나가다보니 땅을 볼 기회가 많은데 쑥이 참 많이 올라왔더라고요. 하얀 솜털이 보송보송 나 있는듯한 쑥이 참 예쁘기도 하고 만지면 쓰윽~ 묻어나는 향도 좋아요. 보통 ‘쑥’ 하면 쑥국이나 쑥버무리 쑥떡 등등 전통음식이 먼저 떠오르기 마련인데요. 토박이 씨앗살림에 쑥와플이 소개되어서 만들어봤어요. 동물성 재료가 하나도 들어가지 않은 비건간식인데다 제철 토박이 물품 위주로 만든 건강간식이라 참 좋네요. 재료도 구하기 쉽고 만드는 법도 간단해서 더 좋았어요. 재료: 쑥 50g, 찹쌀가루 50g, 앉은키밀가루 50g, 유기농설탕 2T, 소금1/4t, 현미유 1T, 물 150ml. 1. 먼저 쑥을 깨끗이 씻어 물기를 제거한.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 4. 8. 현미냉이죽(vegan) 요즘 오후만 되면 졸리고 유난히 나른하지 않나요? 자꾸 눕고만 싶고 아무것도 하기 싫어지고요. 복합적인 이유가 있겠지만 춘곤증이 한 몫 한다는데요. 겨울에 활동을 줄였던 몸이 봄이되자 신진대사가 활발해져서 쉽게 피로증상을 느낀다고 해요. 그래서 필요한 비타민의 양도 늘어난데요. 현미냉이죽은 그럴때 먹으면 좋은 음식이에요. 현미와 냉이가 춘곤증을 예방하고 몸에 기력을 더해주지요. 죽이라서 소화가 잘 안되는 사람도 편안하게 먹을 수 있고요. 현미로 죽 끓여보셨을까요? 현미로 죽을 끓이면 별다른 양념을 하지 않아도 그 자체로 구수하고 맛있는 죽이돼요. 레시피 그대로 만들어보시고 나중에 냉이에 된장양념도 하고 쌀을 먼저 들기름에 볶기도하며 응용해보세요. 두부구이와 나박김치만 곁들였는데 봄이 내 앞에 와 있는 느.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 2. 21. 내 인생 최초의 부각 오늘 드디어 내 인생 첫 부각이 완성 되었다. 인생의 타이밍이란 정말 신기한 듯. 채식을 한 뒤로 사찰음식에 관심이 갔다. 그래서 정관스님이나 선재스님의 책을 몇권 읽었다. 사찰에선 가을볕이 좋은 한로에서 상강 절기에 부각을 만드는것이 김장만큼이나 중요한 행사라기에 궁금한 마음이 있었다. 이번 추석에 아카시아꽃 방아꽃, 가죽나물부각까지 들어있는 부각세트를 비싸게 사먹었는데 그 부각과 튀각 만드는 법을 가을절기학교에서 배우게 된 것이다. 손 많이간다. 번거롭다. 말로만 들었지, 실제 내가 만들면서 부각이 왜 비싼지도 깨달았다. 찹쌀풀을 만들고, 풀을 바르고, 말리고, 튀기기까지 손도 많이 가지만 시간이 정~말 많이 드는 음식이었다. 내가 배운 방식은 석임풀이라고 찹쌀을 약간 썩혀서(삭혀서) 만드는 방법이라.. 베푸 에세이 2021. 11. 7. 가을절기음식- 버섯 된장찌개 저는 지난주부터 한살림에서 하는 가을절기학교에 다녀요. 제철음식의 중요함이야 두 말하면 입 아프지만 각각의 절기엔 어떤 특성이 있고, 그때에 맞춰 뭘 먹고 살아야 하는지는 자세히 모르잖아요? 이번 절기학교에선 그런 것들을 배워요. 첫 시간만 보냈는데도 얼마나 좋던지… 이런 기회를 가질 수 있어 감사한 마음이 듭니다. 이번 수업엔 으로 유명하신 ‘지리산 맛있는 부엌’의 고은정 샘이 가르쳐주셨어요. 장 나와라 뚝딱 어렵고 복잡해서 사먹는 것으로 여겼던 장을, 직접 만들어볼 수 있도록 돕는 『장 나와라 뚝딱』. 저자가 오랜 시간 장을 연구하고, 강의하면서 겪은 장에 대한 생각과 조리법, 에피소드 등을 담 book.naver.com 된장찌개에 버섯을 추가로 넣은적은 있어도 이렇게 버섯을 주인공으로 된장찌개를 끓.. 채식레시피/페스코(pesco)레시피 2021. 9. 26. 이전 1 다음