도라지 무침(feat. 깻잎) 도라지 무침이 먹고 싶었어요. 새콤달콤하면서 쌉쌀하고 아삭한 도라지 무침. 깐도라지는 플라스틱 포장에 비싸고 양도 너무 적어서 간만에 도라지 껍질까지 까서 만든 반찬이라죠. 한살림에서 무농약 3년근 도라지를 세일해서 사왔어요. ㅎㅎ 득템!!! 뿌리채소 일수록 더 농약 없는 먹거리를 선택하는게 중요해요. 보통 도라지 무침엔 절여서 물기를 꽉 짠 오이가 같이 들어가는데 오이가 지금 제철이 아니잖아요. 오이대신 깻잎을 넣었더니 향이 잘 어울려 맛있는거 있죠. 새콤달콤 맛있는 도라지 무침 무쳐보세요. 500g이라 양이 적지 않았는데도 아주 맛있게 다먹었어요. 재료; 도라지 500g, 깻잎 한봉지, 고추장, 고춧가루, 소금, 사과식초, 마늘, 파, 깨. 1. 도라지를 씻어서 껍질을 벗겨줍니다. 도라지의 길이대로 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 10. 24. 하귤의 매력 제가 시트러스 러버라는 사실은 저의 오랜 이웃이시라면 다들 아실텐데요. 쓴 맛이 난다며 다른 어린이들은 잘 안먹을때 저는 자몽도 잘먹었다죠 ㅎㅎ 지금도 자몽 참 좋아합니다. 그런데 아무래도 여러 영향성 때문에 수입과일은 좀 덜 먹어보려고 애쓰던 와중에 이 녀석을 알게됐어요. 이름도 예쁜 하귤!! 이름에서 유추할 수 있지만 더울때 나오는 여름 귤 이지요. 하귤은 국내산 자몽같아요. 껍질도 좀 두껍고 속껍질이 두꺼워서 먹기 어려운것도, 씨가 있는것도, 쌉쌀한 맛이 나는것도 자몽같지요. 한살림에서 하귤을 발견하고 얼른 한박스 사왔어요. 6개 들었는데 3kg이니까 하나에 500g 이나 되네요. 접시에 꽉 찬 하귤, 사이즈 가늠이 되실까요? 손으로 잘 까지는데 이렇게 껍질이 두꺼워요. 하얀 속껍질도 많고요. 한 .. 낭비 없는 삶/제로푸드웨이스트 2022. 6. 2. 더덕생채(vegan) 여러분 더덕생채 드셔보셨어요? 저는 이 음식을 한식조리사 시험볼 때 처음 봤어요. 더덕은 주로 더덕구이나 더덕양념무침으로만 먹었는데 생채라니…. 얇게 찢은 더덕의 식감도 새콤한 양념도 참 새로웠던 기억이 있어요. 맛있는데 무생채처럼 채써는 것도 아니고 더덕을 편으로 썬 뒤 방망이로 눌러 가늘게 찢어 만든다는 큰~ 단점(ㅋㅋ)이 있어서 못 만들어 먹었는데 오늘은 더덕채가 생겨서 만들었어요. 깐더덕을 사면서 통을 내밀었더니 더덕농부님이 참 잘한다면서 더덕채를 왕창 담아주시지 뭐에요? 더덕이 100g당 몇천원에 팔 정도로 비쌌는데 이렇게나…. ㅋㅋㅋ 완전 기뻤어요. 통 가져와서 예뻐서 주셨다는데 갬동~ 😍😍 제로웨이스트 하면서 얻은 덤 특집을 따로 올려야 할까봐요. (제로웨이스트는 개꿀이다 ㅋㅋ) 그래서 공짜.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 11. 23. 양송이 조림(vegan) 양송이를 재배해서 공급하시는 한살림 진호공동체 현지에서 어제 줌zoom 으로 요리 강좌가 있었어요. 저는 실시간으로 따라하지 않고 잘 기록하고 봐두었다가 저녁반찬으로 따라했는데 요거 아주 밥도둑입니다. 생산자님이 양송이 장아찌라고 하셔서 양송이를 간장물 끓여 담그나 했더니 장조림에 더 가까운 음식이더라고요. 만드는 법도 쉽고 맛있어요!! 양송이 조림은 물론이고 남은 조림장까지 싹싹 긁어 다 먹었네요. 저도 배운 레시피를 기억할겸, 우리 이웃님들 채소반찬 만들어 드시라고 여기에 기록해봐요. 찾아보면 우리민족이 해먹고 살았던 맛있는 비건 채소반찬이 참 많은데 말이지요. 현명한 채소의 민족에서 1년에 60kg 나 고기를 소비하는 대장암 발병 1위국이 되었다는 말이 떠오릅니다. 재료: 한살림 양송이 140g 한.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 10. 30. 못생긴 유기농채소를 구하라! (채소 정기배송 어글리 어스) 얼마 전부터 채소 정기배송을 받고있다. 농약과 화학비료같은 유기화합물은 한번 뿌려지면 사라지는건 불가능에 가깝다고 한다. 이 독성물질들이 땅을 오염시키고 물을 오염시키며 하늘로 날아가 비로 내려 온세상을 적신다. 그 영향은 고스란히 인간에게 돌아올 뿐 아니라 우리의 다음세대에게까지 악영향을 끼친다. 농약은 잘씻어서 먹으면 괜찮은게 아니라는 사실을 알게된 뒤로 나는 포장없이 사는것보다 유기농 위주로 사는것에 더 무게를 두고있다. 흙1cm 가 쌓이는데 200년이 걸린다고 한다. 우리가 식량을 얻을 수 있는 토양은 15cm에서 20cm두께고 지구 전체에서 차지하는 면적은 11%이다. 한번 토양이 망가지면 토양층의 평균두께를 보충하는데만 만오천년(약 500세대)이 걸린다. 따라서 먹는것 뿐만 아니라 입는것이나,.. STOP!! 기후위기/살리는 식습관 2021. 2. 6. 이전 1 다음