탱글함이 살아있는 방울토마토 마리네이드(vegan) 방울토마토 마리네이드 좋아하시죠? 요즘처럼 덥고 습하고 입맛없을때 잔뜩 만들어 뒀다가 시원하게 꺼내먹어도 좋고, 파스타에 곁들여도 좋고, 페스토 파스타 위에 올려도, 빵에 올려 먹어도 좋아요. 토마토도 바질도 양파도 제철이지만 레몬이 제철이 아니에요ㅠㅠ 우리나라에서 유기농 레몬은 12-2월, 늦어도 3-4월까지 밖에 안나오기 때문이지요. 냉동 레몬즙을 넣어보기도 하고 수입레몬 사다가 빡빡닦고 한번 데쳐서 사용하기도 했는데 이번에 좋은 방법을 찾았어요 ㅎㅎ 초록마을에 혹시 수입 유기농 레몬이 있는지 사러 갔다가 유기농 레몬즙을 발견했지 뭐에요? 마트에 있는 lazy lemon처럼 쨍하고 인공적인 맛 아니고 진짜 레몬즙이에요. 가성비도 좋아서 레몬이 안나오는때 사용하면 좋을것 같아요. 맛있는 토마토 마리네이.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 7. 8. 부드럽고 아삭한 꽈리고추전 (ovo) 고추로 전 부쳐보셨나요? 올해는 같이하던 지인분의 건강문제로 쉬지만 엄마가 텃밭농사를 짓던 지난 몇년간 이 맘때부터 고추를 많이 줬어요. 집에 고추가 많아 대량소비(?)가 필요할 때 자주 해먹던 음식인데요. 고추를 썰어서 전을 부치는 거지요. 고추전은 보통 반갈라 그안에 속을 채워 부치잖아요? 그건 명절에나 하는 손많이 가는 고급음식이고 그냥 고추만 부쳐도 맛있어요. 저는 주로 면요리 할 때 면만 내기 심심하다 싶어서 곁들이는 전으로 많이 만들어 먹어요. 청양고추, 오이고추, 풋고추 등 어떤 고추로 하셔도 상관없지만 제가 제일 좋아하는 건 꽈리고추로 부친 전인데요. 부치고 나도 아삭하고 다른고추들보다 부드러워서 좋더라고요. 재료도 준비도 간단한 꽈리고추전 만들어 볼게요. 재료: 꽈리고추 한 팩, 자연방사.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 7. 4. 방울토마토 매실절임(feat. 세아유 토마토-vegan) 오늘 세아유 토마토가 왔어요. 이거 어찌나 구하기 힘든지… 잠깐 고민하는사이에 정기배송 신청 끝나고 단품으로도 겨우 구했네요. 그마저도 지금은 품절…. 플라스틱 하나 없는 유기농 토마토. 정말 알흠답지 않습니까? 그냥먹어도 너무너무 맛있는 토마토지만 요즘 날이 더워져 더 시원하고 맛있게 먹으려고 방울토마토 매실절임 만들었어요. 토마토 마리네이드가 서양적인 맛이라면 방울토마토 매실절임은 반찬으로도 괜찮고, 국수먹을때 하나 얹어도 괜찮고, 상추겉절이에 넣어도 맛있어요. 만들기가 쉬워서 토마토 마리네이드보다 좋은것 같아요. 토마토 껍질만 벗기면 끝인 음식이라 레시피랄것도 없지만 껍질을 잘 벗겨야 아삭한 식감이 살아있는 토마토절임이 돼요. 물컹한것만큼 맛없는 마리네이드도 없죠. 몇가지 킥이 있는 레시피 공유할게.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 6. 15. 완두콩 스프(vegan) 제 프로필사진을 보시면 아시겠지만 저는 완두콩을 사랑해요. 요즘이 바로 일년중 얼마 안되는 완두콩철이라 행복하다지요. 완두콩은 일반 콩이랑 다르게 말려서 저장•유통 할 수 없기 때문에 지금 부지런히 해먹어야해요. 냉동하는 방법도 있지만 깍지콩일때의 맛이랑은 천지차이죠. 완두콩으로 만든 요리는 가리지 않고 다 좋아하는데요. 완두콩스프는 그 중에서도 제일 자주 해먹는 음식같아요. 보통은 버터로 볶아서 우유나 생크림을 넣고 끓이잖아요? 요즘 유제품섭취도 좀 줄여보려고 하고 제철 완두는 그 자체로도 참 맛있어서 채수만 넣고 비건식으로 끓였는데도 맛있네요. 우유를 넣고 끓인건 완두콩과 우유의 고소하고 크리미한 조화가 매력이라면 비건스프로 끓인건 맑고 담백한맛이 또 일품이에요. 오늘 소개할 레시피는 완두콩의 껍질까.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 6. 2. 이전 1 다음