계량이 필요없는 복숭아 병조림 만드는 법(vegan) 유기농 복숭아 농사를 지으면 꼭 하는 작업이 있어요. 복숭아 가공식품을 만드는 일이죠.ㅎㅎ 달고 향기롭고 쉽게 무르는 복숭아 농사를 유기농으로 지으려면 벌레의 습격과 곰팡이등을 감수해야하거든요. 그런데 맛을보면 벌레먹거나 반쯤 썩은것이 더 맛있어요. 벌레가 맛있는 복숭아를 본능적으로 잘 알아서 그렇다는 말도 있고, 벌레먹거나 공격을 당하면 복숭아도 살기위해 뭔가를 내뿜는데 그 성분이 더 좋은 맛을 낸다는 말도 있더라고요. 어쨋든 너무도 맛있는 반쯤 상한 아이들을 그냥 땅에 비료로 돌려주긴 너무 아까우니 쨈이든 병조림이든 뭐든 만들게 됩니다. 그러다보니 복숭아 몇 개에 물 몇그램 식으로 계량해 만들기도 어렵고, 얘들은 기본적으로 향이 너무너무 좋은 애들이라 설탕 약간을 더하면 맛이 어마무시해져서 별다른 조.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 9. 1. 달랑 두 그루 유기농복숭아 농사일기 (23.4.1. - 8.12.) 태풍 카눈이 지나간 주말, 문경 복숭아 밭에 내려갔다. 내 복숭아를 수확하기 위해서이다. 작년에 달랑 한그루 복숭아 농부에서 올핸 두 그루 복숭아 농부가 되었다. (백도1, 황도1) 내 복숭아는 너무 무거워 가지가 휘어지고 부러지는 사태가 발생했다. 알이 굵은 복숭아가 주렁주렁 달렸기 때문이다. 이 복숭아엔 사연이 있다. (23.4.1-2) 올 봄, 복숭아 꽃이 예쁘게 피어있을때 복숭아 나무 전지작업을 하러갔다. 나무마다 한포대씩 비료도 뿌려주고, 복숭아 꽃봉우리도 처음 보았다. 때마침 밭에 밭주인이자 두술도가 대표님 재희언니가 계셔서 1:1지도도 받으며 생애 첫 가지치기를 했다. 전지가위랑 톱을 사야하나 어째야하나 한참을 고민하다가 시청에서 빌려갔는데 영 아니었다. 도구가 너무 안좋아 힘이 더 들었다... 식물이야기/생초보 도시농부의 텃밭일기 2023. 9. 1. 수세미부터 유기농 복숭아까지(23.08.12) 내 텃밭엔 이제 별로 작물이 없지만 그래도 며칠 안가면 너무 궁금하다. 태풍이 지나고 어떻게 됐을지 염려되는 텃밭에 나갔다. 내 밭은 그 사이 또 어마어마한 풀밭이 되어있었다. 오이가 커져있을거라 생각하고 나갔는데 막상 오이는 별로 없고 호박꽃이 많이 피어있었다. 수꽃이 많았지만 벌이 좋아하는 호박꽃은 언제보아도 예쁘다. 내내 소식이 없던 호박 한 주에 아주 작은 호박이 여러개 달려서 기뻤다. 또 단호박일지 다른 호박일지 기대된다. 올해 너무도 맛있고 즐거웠던 오크라는 보내줘야 할것 같다. 잎이 맛있는지 고라니가 다 먹어치워서 가지만 앙상하다. 씨를 받으려고 했는데 아마 어려울 듯… 올해 몇 개 수확하지 못한 가지는 작은 하나가 달려있고, 또 꽃피고 있는것도 있었다. 가을농사를 위해 정리하기 전에 몇개는.. 식물이야기/생초보 도시농부의 텃밭일기 2023. 9. 1. 복숭아 병조림 만드는 법(복숭아 농부님 전수 레시피) 유기농 복숭아 수확날 바로 복숭아 병조림을 만들었어요. 귀한 유기농 복숭아 하나라도 더 살리려고 벌레먹고, 멍들고, 상처있는 복숭아를 손질해 만들었어요. 저는 복숭아 귀신이라 안그래도 매년 복숭아 병조림을 만들어왔는데요. 이번엔 복숭아 밭 주인 언니께 전수받은 레시피로 만들었더니 너무 쉽고 좋네요. 요즘 수확철에 비가 계속 내려 싱거워진 복숭아 많을것 같은데요. 그런 복숭아로 만들어보세요. 저는 그냥 먹어도 맛있는 복숭아로 만들었더니 환상입니다 ㅎㅎ 재료: 복숭아, 유기농 설탕, 물, 레몬즙, 계량컵. 벌레가 먹거나 새들이 파먹거나 상처입은 복숭아지만 그냥 먹어도 맛은 환상인 유기농복숭아에요. 다만 이 상태로는 보관을 오래 할 수 없어 얼른 손질해 병조림을 만들었죠. (내가 키운 복숭아 예쁘고 소듕해🥰😍.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 8. 18. 달랑 한그루 유기농 복숭아 농사일기(22.6.1) 복숭아를 받자마자 소식을 들었다. “복숭아 봉지를 싸 줘야해요. 이번 주말이 딱 적기에요~ ^^” 복숭아 봉지를 꼭 싸야하는건지도 몰랐지만 아직 매실만한데 벌써 봉지를 싸야 한다는 사실에도 놀랐다. ‘이번 주말이면 또 내려와야 한다는 것인가? 이러다 매주 내려오겠는데? 그냥 사먹을까?’ 별 생각이 다 들었다. 그래도 한 번 해보고 싶었다. 사실 들이는 시간도 그렇고 왔다갔다 기름값만 생각해도 사먹는게 훨씬 싸다. (물론 유기농은 아니지만) 그런데 이제 뭐든 돈으로, 경제적 논리로만 계산하는 건 하지 않기로 노력하는 중이라 더더욱 해야겠다고 생각했다. 같이 하는 사람들도 있고 달랑 한그루니 노동이라고 할 수도 없고, 먼길 왔다갔다 하는것만 괜찮으면 다 괜찮았다. 주말엔 꿈자람 수업이 있어 못가고, 사전투표.. 식물이야기/생초보 도시농부의 텃밭일기 2022. 6. 5. 복숭아 병조림(vegan) 엄마가 복숭아 한박스를 선물받았는데 요즘 계속 비가 와서인지 맛이 싱겁다고 하더라고요. 집에 다 가져와서 복숭아 병조림 만들었어요. 해마다 만드는 복숭아 병조림, 올해는 건너뛰려고 했더니 이렇게 또 만들게 되네요. 말랑한 복숭아로 병조림 만들어 냉장고에 넣어두면 아주 든든한 디저트가 돼요. 만들때는 많은것 같아도 먹을때는 어찌나 또 금방인지요. 이렇게 병조림으로 만들어두면 냉장고에서 6개월 정도 보관이 가능하고요. 신기하게도 처음만들었을때보다 숙성되면서 점점 더 맛있어져요. 달지도 않고 국물향이 좋아 마지막 한방울까지 남김없이 먹게돼죠. (너무 빨리 다 먹어버린다는게 단점) 맛있는 복숭아로 만들면 훨씬 맛있지만 맛없거나 싱거운 복숭아를 만나도 만들어보세요. 딱복은 취급 안하는 말랑이 복숭아파의 복숭아 병.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 9. 2. 복숭아 나는 복숭아 킬러다. 제일 좋아하는 과일 중 하나다. 껍질을 손으로 싸악~ 벗겨 한 입 베어물면 과즙이 뚝뚝 떨어지는 말랑 복숭아를 사랑하지만 그런 복숭아는 장마를 잘 이겨냈을 경우에만 먹을 수 있다. 아직은 좀 이르다. 작년엔 50일이나 된 길고 긴 장마와 폭우로 매년 박스째 사다놓고 먹는 복숭아를 향만 겨우 맡아봤다. 그마저도 복숭아를 물에 씻은 맛이었다. 향도 없고 밍밍했다. 왜 아니겠는가? 작년에 못먹은 탓인지 2년을 기다렸기에 올해 복숭아가 보이자마자 먹고 싶었다. 지금 나오는 건 크기도 작고 딱딱한 조생종이라 내 취향은 아니지만 복숭아 계의 샤인머스캣, 복숭아계의 에르메스 라는 말에 유기농 대극천 복숭아를 구입했다. 복숭아는 아주 달고 맛있었다. 장미향 같기도 한 은은하고 달콤한 향에 딱딱보다.. 베푸 에세이 2021. 7. 11. 이전 1 다음