감기 뚝! 토마토 수프 끓이는 법(vegan) 감기에 걸렸어요 ㅠㅠ 으실으실 춥고, 목도 아프고, 머리도 아프고 목소리도 안나오네요. 몸이 아프면 입맛부터 뚝! 떨어지잖아요. 그럴때 잔뜩 끓여놓고 퍼먹으면 몸에도 좋고 준비하기도 쉬운 토마토수프 끓였어요. 먹고싶어서 재료를 사다둔게 언제인데 막상 아프고나서야 끓이는 아이러니 ~~ 하하 끓이는 김에 기록을 남겨둡니다. 엄청쉬운데 맛은 좋아요. 잔뜩 들어간 야채에서 우러나온 맛있는 맛에 토마토의 감칠맛이 어우러져 입에서도 즐겁고 소화도 쉽고 몸에도 좋죠. 재료: 토마토, 홀 토마토, 양배추 , 양파, 샐러리, 감자, 마늘, 병아리콩통조림, 재료를 씻으려고 모아두었는데 너무 예쁜거 있죠. 고와서 사진 한 장 찰칵! 1. 각 재료를 씻고 다듬고 껍질벗겨 손질해주세요. 2. 마늘은 잘게 다져주세요. 수프 끓이.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 12. 21. 참외 깍두기 요즘 제철인 참외로 간단한 반찬을 만들 수 있어요. 오이무침이랑도 다르고 양념도 별 필요 없어서 뚝딱 만들기에 좋은 음식! 아삭한 식감에 달콤해서 더위에 입맛없을때 먹기에도 좋아요. 제주에서 해녀들이 여름에 물질을 하고나면 짠물을 많이 마시는데다 지쳐서 반찬을 먹기 힘들다고 하더라고요. 그때 밥 말아서 참외나 수박을 쌈장에 찍어먹는다고 했을때 깜짝 놀랐던 기억이 있어요. 그런데 참외를 반찬으로 먹어보니 이해가 가더라고요. 매운것도 김치도 안좋아하는 아이들에게 먹이기도, 아이들과 함께 요리하기에도 좋으니 만들어보세요. 재료: 참외1개, 고춧가루, 까나리액젓, 부추, 참깨. 1. 참외는 ‘나 참외다~’ 싶게 껍질을 반만 깎아(친환경 참외를 쓰세요) 노랑노랑 껍질이 슬쩍 보이게 해주세요. 2. 고춧가루 한큰술.. 채식레시피/페스코(pesco)레시피 2023. 8. 14. 명절 나물 활용 콩빈대떡(vegan) 올 설에는 특별한 음식도 안하고 아무데도 안가서 참 편하게 온전히 쉴 수는 있었지만 고소하고 기름진 전을 못먹은게 좀 아쉬웠어요. 저는 전을 정말 사랑하는 사람이거든요 ㅎㅎ 다행히 엄마가 준 나물들은 있어서 생각난김에 초간단 빈대떡을 만들었다죠. 메주콩이랑 녹두를 전날 저녁 불려놓고 자면 너무너무 쉽게 만들 수 있는 콩 빈대떡!! (집에 녹두가 별류 없어서 콩을 활용했어요.) 구수한 맛도 일품이고 식물성 단백질 보충을 할 수 있는것도 훌륭한데 비건! 이라지요. 광장시장 녹두빈대떡 저리가라인 짱 쉽고 맛있는 메주콩 빈대떡! 만들어 볼게요. 재료: 메주콩 한컵, 깐녹두 1/2컵, 김치 한컵, 고사리나물, 도라지나물, 쌀가루, 소금, 식용유. 1. 전날 밤 불려두고 잔 메주콩과 녹두를 믹서에 갈아줍니다. 이때.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 1. 31. 지구를 위한 채식일기(10.11. - 10. 17.) 흐리지만 비는 오지 않았다. 연휴 내 집에만 있던 부부는 특별한 계획이 없지만 밖에 나가기로 했다. 갑자기 기온이 뚝 떨어졌으니 뜨끈한걸로 속부터 채우고 출발~!! 콩나물국밥에 만두까지 반접시 시켜 배불리 먹었다. 백운호수에 새로 생긴 산책길을 한바퀴 돌았다. 주로 나무데크 다리로 되어있지만 일부구간은 논길을 걷는 느낌이라 정겨웠다. 황금빛 잘 익은 논도 보고 오리 한쌍도 보고 U-덕분에❤️ 라는 글 모양으로 심어놓은 흑미도 보았다. ㅇㅇ 때문에 잘 안됐다는 부정의 이유를 찾지 말고 누구 덕분에 내가 잘 살고 잘 지내고 있다는 긍정의 말을 해야지. 돌아다니다가 유명하다는 빵집에서 크림팥빵도 사먹었고 날도 추워져서 저녁은 간단하게 먹기로했다. 마침 육수 만들어 둔 것이 있어서 냉동우동 에 어묵넣고 끓여먹었.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 10. 17. 보들보들하고 쫀득한 감자옹심이 만드는법 여름마다 저희집에서 꼭 해먹는 감자요리로 ‘감자옹심이’도 빠뜨릴 수 없지요. 요즘 계속 비가 내려서 감자도 해치울겸 감자옹심이 해먹기로 하고 어제 미리 곰맷돌(저희 남편)돌려서 갈아뒀는데 오늘 해가 쨍쨍이더라고요. ㅋㅋㅋㅋㅋ 날이 맑아 분위기는 덜해도 맛있는 감자옹심이 입니다. ㅎㅎㅎ 감자옹심이도 감자부침개와 마찬가지로 오리지널 방식 그대로 해야 맛있어요. 믹서로 갈아서 가루를 더 첨가한다거나 물기를 너무 꽉짜면 쫀득하게 씹히다가 호로록 풀리는 옹심이가 아니라 떡인듯 껌인듯 한참 씹어야 하는 딱딱한 옹심이가 되지요. 전통방식으로 강판에 갈아 감자와 소금만 넣는 것이 비법아닌 비법입니다. 국물이 살짝 걸죽해지면서 입에 넣었을때 부드럽게 쫀득한 옹심이가 맛의 핵심!! 육수만 맛있게 내면 맛내기 어렵지도 않은.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 9. 4. 전호나물 요리2탄 - 전호나물 부침개(vegan) 전호나물 겉절이에 이어 이번엔 전호나물로 부침개 만들었어요. 전호나물 아직도 조금 생소하시다구요? 1탄에서 소개했지만 다시 한번 소개할게요^^ 전호나물 요리 1탄- 겉절이(vegan) 전호나물을 아시나요? 이 맘때(3월 중순~ 4월) 울릉도에서 나는 나물인데요. 저는 몇년 전 전통식초 배울때 처음 먹어봤어요. 우리 식초 선생님이 이 나물로 겉절이도 해주시고 부침개도 해주셨 vefu.tistory.com 전호나물은 요로케 이~ 쁘게 생겼어요. 잎은 연두연두하고 줄기는 보라빛이 나는것이 참 예쁘죠? 전호나물은 특유의 향긋한 향과 아삭한 식감이 정말 좋은데요. 생으로 쌈 싸먹어도 샐러드로 먹어도 좋지만 부침개 재료로도 훌륭해요. 저는 이 나물을 전통식초 선생님께 배웠는데 메밀가루로 부치는걸 추천하시더라고요. .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 3. 21. 김치부침개 ‘바삭하게’ 부치는법(feat. 스켑슐트 무쇠팬) 부침개와 전의 차이가 뭘까요? 전은 호박전, 동태전처럼 부치는 재료에 가루와 계란물등을 입혀 기름에 굽는 것이고 부침개는 질척한 반죽을 그대로 펼쳐 굽는것이라고 하네요. 그럼 김치전이 아니라 김치 부침개가 맞는 표현이네요. 그쵸? ㅋㅋㅋ 사람 심리가 참 이상한것이 집에 김치가 없으니 김치부침개가 더 먹고싶어요 ㅎㅎㅎ. 사진으로라도 먹어보려고 우리집 라스트 김치로 만들었던 김치부침개 레시피를 올려볼까해요. 여러분은 바삭 김치부침개파 인가요? 쫀득 김치부침개파 인가요? 반죽을 좀 묽게해서 얇~~~ 게 부친 김치부침개도 매력있지만, 저는 둘레가 바삭바삭한 부침개를 좋아한답니다. 그래서 바삭한! 부침개를 부치는 몇가지 팁을 알려드릴게요 ㅎㅎ 집에 배추김치가 남아있는 부르주아 이웃님들 ㅋㅋㅋ 간식으로 부쳐보세요~.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2020. 10. 11. 완두콩 우유 만드는 법(lacto) 완두콩이 다 들어가기 전에 오늘은 완두콩 우유 레시피를 올려볼게요. 저는 콩밥을 싫어해요. 엄마가 어렷을때부터 너무 많이 넣어줘서 식탁에서 만날 “이건 콩밥이냐 밥콩이냐” 그러면서..... 골라내고 먹곤 했지요. 그런저도 완두콩만은 좋아하는데요. 달큰한 맛에 톡톡터지는 식감이 참 좋더라구요. 그냥 삶아 먹는것도, 일식집에가면 기본 안주로 나오는것도 좋아해요 ㅋㅋㅋ 6월이 되면 꼭 해먹는 음식, 바로 이 완두콩우유지요. 콩물 같으면서도 고소해서 남녀노소 다 좋아한답니다. 완두콩이 처음 보였을때부터 올려야지~ 생각만하다가 완두콩이 다 들어갈때가 돼서야 올리네요 ㅠㅠ. 시장에 나가면 아직은 완두콩이 보이니 꼭 한번 만들어 보세요. 정말 맛있어요. 재료: 완두콩 한 망(500g), 우유 500, 소금 약간. 1.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2020. 6. 29. (Ovo)토마토 아스파라거스 달걀볶음 with bread 긴 연휴 잘 보내셨나요? 저는 어버이날 미리 당겨서 시가에 다녀오고 조카들 챙기고 그랬더니 연휴가 다 갔더라구요. 그 사이에 코로나 시국도 진정단계로 들어선것 같아 다행이라는 생각이 들어요. 아이들이 학교에 가고 친구들과 뛰어노는 너무 당연한 일상을 누릴 수 있게 환경을 만들어줘야겠다고 다시 생각한 시간이었어요. 저는 고기 빼고는 다 먹는 페스코 채식을 하고 있지만 식재료 선택에있어 몇가지 주의하고 있어요. 크게는 환경에 해가 덜가는 유기농 위주로 구입하고, GMO작물은 무조건 배제하려고 애쓰고요, 생선도 멸종위기나 남획이 되는 종은 먹지 않아요. 바다의 공장식축산이라는 양식 해산물도 줄이려고 노력중이에요. 우유도 어쩔 수 없는 경우가 아니라면 유기농으로만 가끔 마시죠. 오늘 제가 소개하려는 음식은 '토.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2020. 5. 7. 이전 1 다음