삼잎국화나물 쌈밥(vegan) 한살림에 또 처음보는 나물이 있더라고요. ㅎㅎㅎ ‘삼잎 국화나물’ 이름도 예쁘죠? 이름만 국화가 아니라 실제로 예쁜 국화가 피던데 국화과 아이들이 먹을 수 있는게 많은가봐요. 삼잎은 이 나물의 잎이 대마(삼)의 잎과 닮았다고 해서 붙여진 이름이래요. 삼잎을 닮은 국화나물. 잎이 예뻐서 잎모양이 잘 드러나는 요리를 하고 싶었어요. 그래서 쌈밥을 만들었더니 모양도 예쁘고 맛도 있고 좋네요. 쓴맛도 없고, 특유의 강한 향도 없어서 무난하게 아무데나 잘 어울릴것 같아요. 생잎을 씹는 식감이 질기지 않고 씹을수록 고소한 맛이 나서 매력적이에요. 앞으로 애용하게 될 것 같아요. 이제 장미가 필 때니 쌈밥 도시락 싸서 소풍가고 싶은 마음이 드네요. 같이 만들어 볼까요? 재료: 삼잎국화나물, 현미밥, 다진마늘, 한식간.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 23. 부추새우 현미죽(pesco) 요즘 저는 다시 속이 안좋아요. 인간이란 참 간사해서 몸이 안좋을때는 조심하고 안그래야지 생각하다가도 조금 괜찮아지면 원래 하던 걸 자꾸 하게 되는데요. 휴일 전날 밤늦게 맥주랑 안주도 먹고 바로 자고, 그 다음날 커피랑 기름진 디저트도 먹고, 비온다는 핑계로 몸도 안움직였더니 바로 탈이났어요. 미안해 하며 다시 ‘내 몸이랑 친하게 지내기 프로젝트’ 하고 있는데 아직은 화가 덜 풀렸나봐요. 미안.. 몸아… 요즘 제철인 부추와 집에있는 재료로 죽 끓여먹었어요. 창틀텃밭에서 처음으로 수확한 부추라 향도 좋고 맛있는 느낌이에요. 이렇게 잘라먹으면 또 자란다는게 너무 신기하네요. 신선한 부추로 바로만든 부추새우현미죽 같이 만들어볼까요? 재료: 부추한줌, 자연산 새우2큰술, 현미밥 한공기, 한식간장, 다시마 또는.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 21. 마늘종 볶음 덮밥- 마늘종 꽃대 활용요리(ovo) 지난번 마늘종 장아찌를 담그고 꽃대부분만 잔뜩 남았어요. 대부분 꽃대는 그냥 버리시는것 같더라고요. 그런데 이 꽃대가 먹기에 좀 질겨서 그렇지 먹을 수 없는 부분이 아니잖아요? 제로웨이스트!! 제로푸드웨이스트!! 의 시작은 끝까지 활용하는 것부터 아니겠어요?! 재료도 끝까지 써서 좋고, 반찬값도 아끼고, 음식물 쓰레기는 줄이고, 더불어 탄소배출도 줄이니 이게 1거 몇득인지 모르겠네요 ㅎㅎ 꽃대를 그냥 그대로 활용하면 질기지만 다져서 쓰면 하나도 질기지 않아요. 게다가 만들기도 쉽고 맛도 좋은 레시피 공유할게요. 재료: 마늘종꽃대부분 한 줌, 계란 2개, 소금, 간장, 맛술, 깨소금, 통깨. 1. 마늘종 꽃대는 제일 가늘고 누렇게 변한 앞부분만 잘라내고 잘게 다져줍니다. 저는 푸드프로세서를 이용했어요. 2.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 19. 뽕잎순 요리- 뽕잎순 밥&뽕잎순 나물(vegan) 지난번 마르쉐에서 뽕잎순을 사왔어요. 뽕잎차나 뽕잎가루는 들어봤는데 이렇게 순을 먹을 수 있다는건 처음 알았어요. 해먹는 법도 모르면서 신기하고 궁금해서 덜컥 사왔다지요. 연두연두하고 애기애기한것이 너무 귀엽죠? 조그맣게 오디도 달렸어요. 잎의 느낌은 살짝 거칠거칠 깻순이랑 비슷한 느낌인데 향은 무난하고 딱 지금 잠깐만 먹을 수 있다고해요. 식물은 금세 자라니 그렇겠죠? 어떻게 먹으면 좋을지 여쭤보니 뽕잎밥으로 해먹거나 시금치 무치듯 나물로 먹으면 좋다고 하셔서 둘 다 해보았다지요 ㅎㅎ 먼저 뽕잎밥부터 해볼까요? 뽕잎, 조선간장, 쌀, 생들기름. 1. 뽕잎순은 깨끗이 씻어서 물기를 털고 밥할 솥에 볶아주세요. 들기름 1큰술과 한식간장 한큰술을 넣어밑간을 해주세요. 2. 쌀을 넣어 같이 볶다가 물을 부어줍.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 18. 오이 딜 샌드위치(vegan & ovo) 오이 딜 샌드위치 드셔보셨나요? 영국여왕이 애프터눈 티에 즐겨하는 메뉴라고해요. 엄청 예쁜 삼단 그릇에 케이크나 비스킷 마카롱등 티푸드를 잔뜩 쌓아놓고 역시나 예쁜 티팟에 들어있는 홍차와 함께 먹는 애프터눈 티. 오이 딜 샌드위치가 이 애프터눈 티푸드에 단골메뉴라네요. 단것도 물론 좋아하지만 ㅎㅎ 달고 기름진 다른 티푸드보다 저는 더 끌리더라고요. ‘오이 딜 샌드위치’ 이름만 들으면 엄청 맛있게 느껴지진 않잖아요? 그런데 향도 좋고 담백하고 깔끔해서 매력있어요. 티푸드 메뉴라서 정말 커피나 다른 음료보단 홍차와 궁합이 찰떡입니다. 저는 오픈샌드위치로 만들었는데요. 만들기도 쉽고 재료도 심플해서 집에 손님이와서 간단하게 티푸드 내놓을때 또는 간식으로 출출할때 드시면 좋을것 같아요. 보기에 예뻐서 우선 감탄.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 15. 들기름 막국수(vegan option) 오늘 날씨 실화인가요? 이렇게 추운 5월이 다 있냐며 아직 겨울이불도 안바꿨었는데 오늘 낮 최고기온 29도!! 한여름을 방불케 하는 기온이라니요… 😭😭 진짜 지구가 많이 아픈가봐요. 뜨거운 거 먹고 싶지가 않아서 저녁메뉴로 시원한거 해먹었어요. 요즘 인기인 들기름 막국수! 이게 재료도 간단하고 만들기도 엄청 쉬워서 반찬없을때도 입맛없을때도 그만이에요. 너무 탄수화물만 먹나 싶어서 봄나물 부침개 부쳐서 곁들였더니 둘의 케미도 좋더라고요. 갑자기 더워진 날씨에 쉽고 만족스럽게 한끼 식사 해결해 보세요. 메밀면, 한식간장, 쯔유, 김가루, 깨소금, 들기름, 한살림냉면육수. 1. 재료를 준비하기 전에 냉면육수 한봉을 미리 냉동실에 넣어 둡니다. 이때 면을 삶을 물도 올려주세요. 2. 메밀면 과 깨소금을 준비해주.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 13. 알토란 마늘종 고추장 장아찌(vegan) 우리곰이 마늘종 고추장 장아찌를 좋아해요. 무말랭이도 좋아하고 삭힌깻잎이랑 삭힌 고추무침도 좋아하고… 하여튼 만들기에 손 많이가는 것만 좋아한다지요. 원래 마늘종 고추장 장아찌는 소금물에 한달정도 삭혀서 만들잖아요? 그게 제일 맛있지만 오래걸리고 손도 많이가서 이틀이면 먹을 수 있는 방법으로 만들었어요.(알토란 김하진 레시피에요) 맛은 오래 삭힌것만 못하지만 그래도 피클처럼 나름의 매력이 있고 무엇보다 쉽게 만드니 요즘 제철 밑반찬으로 든든하게 한 통 만들어 두시면 좋을것 같아요. 재료: 마늘종 1kg, (절임물: 물2L, 설탕1컵, 소금1컵), (양념장: 고추장1kg, 간장1/2컵, 설탕1/2컵, 소주 1컵). 1. 마늘종은 꽃대 부분을 제거하고 줄기 부분만 1kg을 준비합니다. 꽃대부분은 질기고 나중.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 13. 썬드라이 토마토 마리네이드(& 페스토 파스타 만드는 법-vegan) 어머님이 썬드라이 토마토를 보내주셨어요. 울어머님 시골분인데도 세련되셔서 파스타나 미트볼 같은 요리도 잘하시고 썬드라이 토마토도 만들어 드세요. 어머님이 썬드라이 토마토를 건어물 밑반찬 만들때 넣으신거 먹어봤는데 아주 색다르고 맛나더라고요. 썬드라이 토마토랑 고추장이 잘 어울릴줄이야… 담에 레시피를 여쭤봐야겠어요. 이번 토마토는 좀 많이 건조돼서 요리에 그냥 넣기엔 너무 딱딱하더라고요. 하나 먹어보니 맛도 진하고 신맛도 강해서 마리네이드 하면 사용하기 좋을것 같았어요. 여름에 토마토 많이날 때 토마토 건조시켜서 올리브유에 절여두면 파스타에도 넣고 감자도 삶아 비벼먹고 여기저기 참 활용하기 좋아요. 특히 파스타엔 토마토의 물컹한 씨부분이 들어가면 색도 흐리고 맛도 맹맹해져서 전체적으로 소스맛을 흐리거든요... 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 12. 명이나물 페스토(vegan) 요즘 페스토는 거의 모든 채소로 다 만들어 먹는것 같아요. 대표적인 바질 페스토 외에도 시금치, 루꼴라, 깻잎, 미나리, 냉이 페스토까지… 무궁무진한 페스토의 세계가 있더라고요. 제가 오늘 소개할 요리는 명이나물 페스토에요. 페스토엔 꼭 치즈가 들어가야 한다고 생각했던 사람이라 마르쉐나 마켓에서 비건 페스토를 맛보면 ‘음~ 2% 부족해, 맹맹해’ 라고 생각했는데 명이나물은 채소 자체가 가진 향이나 맛이 강해서 그런 생각이 전혀들지 않더라고요. 샐러드나 채소와 곁들일때도 깔끔한 맛이라 훨신 좋고, 치즈가 오히려 맛을 방해한다는 생각이 들었어요. 명이나물의 다른 이름이 ‘산마늘’ 인거 아시나요? 독일에 있을때 공원에만 가면 왜 마늘냄새가 나나 했는데 독일 공원에 ‘Bärlauch’ 라고 이 식물이 많아요. .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 7. 채식 소보로덮밥(ovo) 엊그제 산나물 주먹밥&유부초밥을 해먹는데 밥이 너무 질게돼서 도저히 주먹밥을 만들 수는 없겠더라고요. 유부속에는 어찌어찌 집어넣었지만 남은 밥을 그냥 내기가 뭐해서 그릇에 담고 산나물과 스크램블을 올려 대충 소보로 덮밥 만들었는데 그게 엄청 맛있었어요. 그래서 이번엔 아예 삼색 소보로 덮밥을 만들어 보았습니다. 보통은 소고기와 계란, 오이 등으로 만들지만 채식용으로 버섯과 제철 산나물을 썼는데 더 맛있어요. 몸에 좋은건 두말하면 잔소리고요. 하나하나 재료를 따로 손질하는게 좀 귀찮지만 별다른 반찬이 따로 필요하지 않으니 소풍갈때나 색다른 요리로 한번씩 만들어보면 좋을것 같아요. 지라시 스시의 일종이라 김치보다는 역시 매실장아찌가 잘 어울리네요 ㅎㅎ 5분도미로 만들어 더 건강한 채식 삼색 소보로덮밥, 레시.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 29. 산나물 죽(vegan) 이 맘때 제가 너무너무 사랑하는 음식이 있어요. 1년중 딱 4월 중하순에만 먹을 수 있는 귀한 재료, 씨를 뿌린것도 아니고 돌봐주지도 않았는데 자연에서 저절로 자란 산나물이죠. 엄마는 어려서 이모들이랑 산나물 캐러 뒷산에 갔다는 말을 하곤 하는데 도시에 태어나 도시에서만 자라서 산나물을 단 한번도 캐본적이 없는 불쌍한 도시녀는 산나물을 만나도 뭔지 몰라서 못캐잖아요? (저만 그런거 아니죠? 🥲) 그렇지만 바쁜 도시에서도 너무 감사하게 귀한 산나물을 먹을 수 있는데요 이 아이 덕분입니다. 한살림 산나물 모음!! 정말 강력추천!!!!! 그때그때 땅에서 올라오는 애들을 뜯어서 포장한거라 살 때마다 들어있는 나물 종류도 다르고 맛도 향도 조금씩 달라요. 그런데 자연산이라 향이 정말 말도 못합니다. 데쳐서 소금이.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 26. 봄향이 가득한 두릅밥(vegan) 이맘때 꼭 먹어줘야 하는 귀하신 몸! 두릅으로 봄향 가득한 두릅밥 만들었어요. 두릅은 데쳐먹어도 무쳐먹어도 튀겨먹어도 맛있지만 살짝쪄서 양념을 부어 먹거나 이렇게 밥으로 먹어도 참 맛있지요. 밥에 얹으면 두릅의 달큰한 맛이 더 올라오는것 같아요. 게다가 데칠때 물에 녹아 버려지는 수용성비타민도 밥에 스며드니 영양도 고스란히 섭취할 수 있고요. 봄엔 뭐니뭐니해도 봄나물이 보약이잖아요. 제철에 자연에서 나는 것들, 특히 봄에 나는 것은 1-2주 잠깐 나오고 다시 일년을 기다려야 하잖아요? 백화점 세일, 한정판 상품들보다 훨씬 귀한 자연의 보약에 관심가지고 살펴야겠어요. 두릅밥은 다른 반찬 없이 달래장과 맨김만 있어도 한그릇 뚝딱 맛있게 먹을 수 있어요. 손 많이 가는 요리 대신 밥만하고 생색내고 싶으실때 해.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 21. 시금치 카레 - 슈렉카레(ovo) 냉장고에 짱박혀 있는 시금치랑 사다놓은 페타치즈 구해주려고 시금치카레 만들었어요. 이 카레는 연희동 ‘구르메 레브쿠헨’ 히데코 샘 레시피인데요. 오리지날은 재료도 좀 다르고(고급지고) 카레도 만들어 쓰고, 당연히 맛도 좀 다르지만 저는 그냥 집에 있는걸로 그때그때 만들어 먹어요. 제가 연애할땐 한창 인도카레점이 유행이었어요. 그린카레도 데이트하면서 그 때 처음 맛보았지요. 생긴건 꼭 슈렉 늪지대 같이 먹고싶지 않게 생겼는데 한 입 먹으면 고소하고 부드러운 맛에 계속 먹게돼요. 시금치퓨레가 얼마나 고소하고 부드러운지 몰라요. 겨울에 동초 맛있을때 만들면 제일 좋아요. 밥이랑 먹으려면 카레에 렌틸콩을 삶아 넣고 채소를 구워올리면 맛있고요. 저는 오늘 난이나 빵이랑 먹기에 좋게끔 만들었어요. 명동 인도카레점 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 16. 현미 파스타 궁중떡볶이(vegan) 더피커에서 포장없이 사온 현미 펜네 파스타로 궁중떡볶이 만들었어요. 저는 쌀 파스타는 처음 보는데요. 우리쌀로 만든 현미파스타라서 푸드마일도 짧고, 탄소배출도 적고, 더욱 건강한 식재료지요? 포장없이 사와서 쓰레기도 안나왔어요. (자랑자랑!!) 대표님이 일반 파스타보다는 좀 더 삶아야 하고 쌀이라서 양념도 잘 흡수해 떡볶이해도 맛있다고 하시더라고요. 집에 마침 표고버섯도 넉넉히 있고 다른 야채도 사용할겸 저는 궁중떡볶이로 만들어봤어요. 아웅~ 근데 예술입니다😍😍. 제가 현미떡을 좋아하면서도 현미떡볶이를 잘 안하는 이유가 금방 퍼져버려서 식감이 안좋기 때문인데요. 같은 현미지만 떡이 아닌 파스타라서 아주 쫀득하고 양념도 쏙 배서 맛있어요😍 ‘파스타니까 샐러드를 곁들여볼까?’ 집에있는 재료들로 휘뚜루마뚜루 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 14. 홍화나물 김밥(ovo) 한살림에 갔더니 홍화나물 이라는 채소가 있는거예요. 채식을 시작한 이후로 접해보지 않은 채소에 관심이 많아져서 얼른 집어왔어요. 생긴건 쑥갓 같아요. 찾아보니 ‘홍화씨’ 로 유명한 그 홍화더군요. 꽃은 술을 담그고(홍화주) 씨는 관절에 좋다고하고, 이렇게 어린잎은 나물로 먹는, 버릴것 하나 없는 식물이었어요. 국화과의 식물이래요. 그래서 쑥갓이랑 비슷하게 생겼나봐요. 쑥갓도 국화과라 예쁜 꽃이 피거든요. 사오긴 했는데 처음인 재료라 어떻게 요리해야할지 모르겠더라고요. 제일 안전한 방법! 데쳐서 나물로 무쳤어요. 쌉쌀할것이라는 예상과 달리 단맛도 고소한 맛도 올라오는 맛있는 나물이네요. 반찬으로 먹어도 비빔밥해도 맛있을것 같았어요. 며칠전부터 김밥 생각이 나던터라 몇가지 재료 더해서 김밥으로 말아봤어요. .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 13. 넷플릭스 레시피- 에그 또띠아 롤(Lacto-Ovo) 여러분 넷플릭스에 ‘나디아의 초간단 레시피’ 라는 프로그램 아세요? 외쿡요리라 ‘음~ 그렇구나...’ 하면서 보다가 이건 너무 쉽고 우리입맛에도 맛있을것 같아서 따라했어요 ㅋㅋㅋ 너무 작아서 뭘 말기에도, 피자를 하기에도 애매해서 냉동실에 짱박혀 있던 또띠아도 이참에 해결하고 쉽고 맛있게 브런치 해서 냠냠 먹었다지요. 계란물을 기본으로하고 재료를 어떻게 넣느냐에 따라 아주 다양한 활용이 가능해서 냉장고 파먹기로 집에 있는걸로 만들기에도 좋고요. 만드는것도 재미있으니 아이들이랑 해보셔도 좋을것 같아요. 재료: 또띠아, 계란, 파, 버섯, 토마토소스(또는 케찹), 소금. 2. 나디아는 계란에 허브를 다져넣던데 저는 한국식으로 파를 썰어 넣었어요. 그랬더니 나중에 옛날토스트 맛이 나더라고요. ㅎㅎ 소금간도 조.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 2. 구운채소와 버섯된장소스덮밥(vegan) 제가 요거 여름에 참 잘 해먹는 메뉴인데요. ‘어글리어스’ 에서 가지, 호박, 팽이버섯, 양파 등 재료가 맞춤하게 와서 해먹었어요. 야채를 팬에 구워서 그 팬에 소스도 끓이면되니 만들기 쉬운 원팬요리에 맛은 또 왜 그렇게 좋은건지.... 이렇게 맛있고 멋진 채식이라면. 1 채식주의자라고 하면 ‘불편하게 사는 사람’, 또 채소 요리책이라고 하면 ‘선택의 폭이 좁은 요리책’이라고 생각했던 채식에 대한 오해와 고정관념을 풀어주는 책.세계 각국의 다양한 식재 book.naver.com 이 레시피는 이라는 책에 있는 레시피인데요. 한 입 먹으면 제목 그대로 “아~ 이렇게 맛있고 멋진 채식이라면..” 이라는 말이 나옵니다. ㅋㅋㅋ 오늘은 어제 튀기고 조금 남은 고구마를 처음으로 구워올렸는데 이게 또 그렇게 잘 어울.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 1. 쑥 야채튀김(vegan) - 바삭하게 튀기는 법 요즘 쑥이 참 맛있어요. 향도 좋고 부드럽고요. 쑥국 열심히 끓여먹고, 쑥 수제비도 해먹고, 또 쑥을 사왔는데 이번엔 색다른 요리를 해보고 싶더라고요. 그래서 튀겨보았습니다!! 원래는 그냥 쑥 튀김을 하려고 했는데 쑥만 튀기니 좀 허전한듯 싶고, 고구마가 있어서 고구마에 쑥을 입혀 튀기다가, 양파도 채 썰어넣고 다 같이 튀겼더니 야채튀김이 되었다는 점점 일커진 이야기에요. ㅋㅋㅋ 그런데 이 야채튀김이 맛있네요. 저는 보통 야채튀김엔 깻잎을 넣었는데 쑥이 향도 좋고 바삭하고 모양도 더 예쁜것 같아요. 이제 쑥은 봄에, 깻잎은 여름에 넣어야 할까봐요. 그럼 봄에만 먹을 수 있는 쑥 야채튀김 만들어 볼까요? 재료: 쑥, 고구마, 양파, 튀김가루, 밀가루, 찬물(또는 얼음물), 식용유. 1. 쑥은 깨끗이 씻어서.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 1. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 다음