초당옥수수 스프(vegan) 마지막 남은 초당옥수수 두 개는 비건 스프 끓여서 마무리했어요. 초당옥수수 한박스 사서 아주 잘~ 먹었습니다. 초당옥수수 스프(Lacto) 생크림을 사면 꼭 문제가 있죠. 얼른 써야 한다는 점~!! 고수페스토에 넣고 남은 생크림도 사용할겸 속도 달랠겸 달콤한 초당옥수수로 수프 끓였여요. 초당옥수수는 단맛이 강하고 찰옥수수에 vefu.tistory.com 비건스프는 우유나 생크림이 안들어가기 때문에 더 맑은 스프가 돼요. 원재료의 맛이 잘 느껴져서 담백한 맛을 좋아하는 분들이라면 더 좋아하실거예요. 비건 스프는 채수를 꼭!!! 끓여 넣으셔야하고요. 국물이 맑아서 그런지 옥수수껍질이 더 거슬리니 끓일때부터 체에걸러주시는게 좋아요. 소화도 잘되고 달콤한 초당옥수수 비건스프 지금부터 만들어 볼게요. 재료: 초당.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 6. 26. 브로콜리 요리 2탄- 브로콜리 미소된장 무침(ovo) 브로콜리요리 1탄을 올리고 너무 오래 지났네요. 브로컬리 무침 맛있게 먹었다는 리뷰를 많이 받아서 기부니가 좋습니다. 아직 안만들어 보셨다면 꼭 만들어 드셔보세요. 쉬운데 맛있어요. 브로콜리 요리 2탄도 1탄만큼이나 쉽고 맛있는 레시피에요. 미소된장과 마요네즈를 활용한 양념인데요. 밥반찬으로 뿐만 아니라 식사빵이랑 같이 먹어도 간단한 샐러드로 먹어도 맛있어요. ‘미소된장과 마요네즈가 이렇게 잘 어울렸어?’ 싶으실거예요. 사우어도우빵이랑 특히 잘 어울리니 한번 꼭 같이 드셔보시면 좋겠어요. 이번에도 주의할 점은 브로콜리를 데쳐서 ‘물기를 잘 제거한다!!!’ 이 한가지만 꼭 지켜주세요. 그리고 마요네즈는 한살림이나 초록마을 마요네즈처럼 묽은것보다 점성이 좀 있는게 좋아요. 그래서 시판 유기농 마요네즈 추천드.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 6. 24. 고수(coriander) 페스토 고수 도전 일주일째! 고수 No1. 고수달걀 샌드위치 고수 No2. 고수라면 고수 No3. 고수 삼치 볶음밥 이후로 좀체 진도가 나가지 않았어요. 다른 요리들은 고수 페스토나, 고수 드레싱, 고수 딥 등을 만들어야 할 수 있는 요리더라고요. 고수페스토엔 특이하게 ‘생크림’ 이 들어가는데 이걸 구하느라 이제사 만들어 봅니다. (생크림 왜 안팔아요? 여름이라 그런가? 마트 네 군데나 돌아다님..) 이 고수 페스토는 -17p에 나오는 레시피에요. 모두의 고수 마니아의 취향을 모두의 취향으로!!히데코의 사계절 술안주, 요리 기초 시리즈(샌드위치, 파스타)편에 이은 맛있는 책방의 세 번째 시리즈는 ‘마니아의 취향을 모두의 취향으로’라는 의미를 book.naver.com 생크림도 들어가고 엔초비까지 들어가는 특이한.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 6. 22. 초당옥수수 완두콩 전(feat. 스텐팬- vegan) 초당옥수수 한박스 샀으니 열심히 만들어 먹어야죠 ㅎㅎ 초당옥수수는 수확한지 3일 이내에 먹는것이 가장 맛있다고해요. 그 이후로는 단맛도 줄고 수분이 말라서 풍미가 떨어지니 쪄서 냉동보관하는것이 좋고요. 초당옥수수로 밥 해먹고, 렌지에 데워서도 먹고, 이번엔 완두콩이랑 같이 전으로 부쳤어요. 냉동시키기 전에 열심히 해먹으려고요. 톡톡 터지는 식감과 단맛에다 기름에 부쳐 고소하니 아주 별미입니다. 별다를것 없는 레시피지만 부침가루는 엉겨붙을 정도로 조금만 넣는것이 포인트!! 밀가루가 많으면 퍽퍽하고 훨씬 맛이 없어요. 초당옥수수 샀을때 여러가지로 만들어 먹어보아요. (내일은 스프끓일예정 ㅋㅋ) 재료: 초당옥수수2개, 완두콩 1/2컵, 청양고추 2개, 부침가루, 물. 1. 초당옥수수는 칼로 알갱이만 발라서 준.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 6. 20. 초당옥수수 완두콩 솥밥(vegan) 오늘 제주에서 초당옥수수가 왔어요 ㅎㅎ 초당옥수수라고 해서 저는 강릉에서 개발했나 했더니 초(super)당(sweet) 이라 초당이라면서요? 이름 그대로 정말 다디단 초당옥수수 그냥먹어도 아삭하니 맛있지만 밥으로 해먹으면 톡톡터지는 식감에 두그릇 세그릇 자꾸 먹게돼요. 거기에다 제가 좋아하는 완두콩까지 넣어 색도 곱고 맛도 좋은 솥밥!! 6월에 요거 안먹고 넘어가면 너무 섭하다지요. 오늘 받아서 오늘 바로 만들었더니 더 달고 맛있어요. 뜨끈한 초당옥수수 솥밥에다 간장 쪼르륵 해서 감태에 싸먹으면 을매나 맛나게요? 보기에도 예쁜 솥밥 만들어 보실까요? 재료: 30분 이상 불린 쌀 3컵, 물 3컵, 초당옥수수 1개 , 완두콩 한 컵, 소금1/2 ts. 1. 초당 옥수수는 껍질을 까고 수염을 제거해 주세요. .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 6. 17. 지구를 위한 채식일기 (5. 17~5. 23) 연이어 3일째 비가왔다. 수제비 같은걸 먹고 싶었지만 낮에도 휴가인 곰이랑 짜장면에 아메리카노를 먹고와서 속이 별로 좋지 않았다. 어머님이 보내주신 가자미 마지막 남은거 굽고 근대 된장국 끓여서 있는 반찬으로 먹었다. 곰은 웬일로 밥을 더먹지 않겠다더니 내 가자미는 반도 더 먹었다. 참내. 신기하게도 밥을 먹은 후에 속이 더 편해졌다. 좋은 음식의 힘인가? 간만에 해가났다. 집에서 먹는 밥이지만 소풍가는 느낌으로 차려보았다. 손 벌벌떨며 산 비싼 대나무 수공예 채반도 이참에 개시했다. 뽕잎순 나물 밥에 비벼서 템페 볶음고추장 넣고 오니기리 만들어 올렸더니 예쁨~ ! 맛도 예쁨~!! 오니기리엔 역시 매실장아찌가 찰떡이다. 팽이버섯 한봉을 다 털어넣은 슴슴한 된장국도 맛있었다. 역시 나는 맑은 날을 좋아한다.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 5. 24. 삼잎국화나물 쌈밥(vegan) 한살림에 또 처음보는 나물이 있더라고요. ㅎㅎㅎ ‘삼잎 국화나물’ 이름도 예쁘죠? 이름만 국화가 아니라 실제로 예쁜 국화가 피던데 국화과 아이들이 먹을 수 있는게 많은가봐요. 삼잎은 이 나물의 잎이 대마(삼)의 잎과 닮았다고 해서 붙여진 이름이래요. 삼잎을 닮은 국화나물. 잎이 예뻐서 잎모양이 잘 드러나는 요리를 하고 싶었어요. 그래서 쌈밥을 만들었더니 모양도 예쁘고 맛도 있고 좋네요. 쓴맛도 없고, 특유의 강한 향도 없어서 무난하게 아무데나 잘 어울릴것 같아요. 생잎을 씹는 식감이 질기지 않고 씹을수록 고소한 맛이 나서 매력적이에요. 앞으로 애용하게 될 것 같아요. 이제 장미가 필 때니 쌈밥 도시락 싸서 소풍가고 싶은 마음이 드네요. 같이 만들어 볼까요? 재료: 삼잎국화나물, 현미밥, 다진마늘, 한식간.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 23. 부추새우 현미죽(pesco) 요즘 저는 다시 속이 안좋아요. 인간이란 참 간사해서 몸이 안좋을때는 조심하고 안그래야지 생각하다가도 조금 괜찮아지면 원래 하던 걸 자꾸 하게 되는데요. 휴일 전날 밤늦게 맥주랑 안주도 먹고 바로 자고, 그 다음날 커피랑 기름진 디저트도 먹고, 비온다는 핑계로 몸도 안움직였더니 바로 탈이났어요. 미안해 하며 다시 ‘내 몸이랑 친하게 지내기 프로젝트’ 하고 있는데 아직은 화가 덜 풀렸나봐요. 미안.. 몸아… 요즘 제철인 부추와 집에있는 재료로 죽 끓여먹었어요. 창틀텃밭에서 처음으로 수확한 부추라 향도 좋고 맛있는 느낌이에요. 이렇게 잘라먹으면 또 자란다는게 너무 신기하네요. 신선한 부추로 바로만든 부추새우현미죽 같이 만들어볼까요? 재료: 부추한줌, 자연산 새우2큰술, 현미밥 한공기, 한식간장, 다시마 또는.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 21. 오이 딜 샌드위치(vegan & ovo) 오이 딜 샌드위치 드셔보셨나요? 영국여왕이 애프터눈 티에 즐겨하는 메뉴라고해요. 엄청 예쁜 삼단 그릇에 케이크나 비스킷 마카롱등 티푸드를 잔뜩 쌓아놓고 역시나 예쁜 티팟에 들어있는 홍차와 함께 먹는 애프터눈 티. 오이 딜 샌드위치가 이 애프터눈 티푸드에 단골메뉴라네요. 단것도 물론 좋아하지만 ㅎㅎ 달고 기름진 다른 티푸드보다 저는 더 끌리더라고요. ‘오이 딜 샌드위치’ 이름만 들으면 엄청 맛있게 느껴지진 않잖아요? 그런데 향도 좋고 담백하고 깔끔해서 매력있어요. 티푸드 메뉴라서 정말 커피나 다른 음료보단 홍차와 궁합이 찰떡입니다. 저는 오픈샌드위치로 만들었는데요. 만들기도 쉽고 재료도 심플해서 집에 손님이와서 간단하게 티푸드 내놓을때 또는 간식으로 출출할때 드시면 좋을것 같아요. 보기에 예뻐서 우선 감탄.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 15. 들기름 막국수(vegan option) 오늘 날씨 실화인가요? 이렇게 추운 5월이 다 있냐며 아직 겨울이불도 안바꿨었는데 오늘 낮 최고기온 29도!! 한여름을 방불케 하는 기온이라니요… 😭😭 진짜 지구가 많이 아픈가봐요. 뜨거운 거 먹고 싶지가 않아서 저녁메뉴로 시원한거 해먹었어요. 요즘 인기인 들기름 막국수! 이게 재료도 간단하고 만들기도 엄청 쉬워서 반찬없을때도 입맛없을때도 그만이에요. 너무 탄수화물만 먹나 싶어서 봄나물 부침개 부쳐서 곁들였더니 둘의 케미도 좋더라고요. 갑자기 더워진 날씨에 쉽고 만족스럽게 한끼 식사 해결해 보세요. 메밀면, 한식간장, 쯔유, 김가루, 깨소금, 들기름, 한살림냉면육수. 1. 재료를 준비하기 전에 냉면육수 한봉을 미리 냉동실에 넣어 둡니다. 이때 면을 삶을 물도 올려주세요. 2. 메밀면 과 깨소금을 준비해주.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 13. 썬드라이 토마토 마리네이드(& 페스토 파스타 만드는 법-vegan) 어머님이 썬드라이 토마토를 보내주셨어요. 울어머님 시골분인데도 세련되셔서 파스타나 미트볼 같은 요리도 잘하시고 썬드라이 토마토도 만들어 드세요. 어머님이 썬드라이 토마토를 건어물 밑반찬 만들때 넣으신거 먹어봤는데 아주 색다르고 맛나더라고요. 썬드라이 토마토랑 고추장이 잘 어울릴줄이야… 담에 레시피를 여쭤봐야겠어요. 이번 토마토는 좀 많이 건조돼서 요리에 그냥 넣기엔 너무 딱딱하더라고요. 하나 먹어보니 맛도 진하고 신맛도 강해서 마리네이드 하면 사용하기 좋을것 같았어요. 여름에 토마토 많이날 때 토마토 건조시켜서 올리브유에 절여두면 파스타에도 넣고 감자도 삶아 비벼먹고 여기저기 참 활용하기 좋아요. 특히 파스타엔 토마토의 물컹한 씨부분이 들어가면 색도 흐리고 맛도 맹맹해져서 전체적으로 소스맛을 흐리거든요... 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 12. 명이나물 페스토(vegan) 요즘 페스토는 거의 모든 채소로 다 만들어 먹는것 같아요. 대표적인 바질 페스토 외에도 시금치, 루꼴라, 깻잎, 미나리, 냉이 페스토까지… 무궁무진한 페스토의 세계가 있더라고요. 제가 오늘 소개할 요리는 명이나물 페스토에요. 페스토엔 꼭 치즈가 들어가야 한다고 생각했던 사람이라 마르쉐나 마켓에서 비건 페스토를 맛보면 ‘음~ 2% 부족해, 맹맹해’ 라고 생각했는데 명이나물은 채소 자체가 가진 향이나 맛이 강해서 그런 생각이 전혀들지 않더라고요. 샐러드나 채소와 곁들일때도 깔끔한 맛이라 훨신 좋고, 치즈가 오히려 맛을 방해한다는 생각이 들었어요. 명이나물의 다른 이름이 ‘산마늘’ 인거 아시나요? 독일에 있을때 공원에만 가면 왜 마늘냄새가 나나 했는데 독일 공원에 ‘Bärlauch’ 라고 이 식물이 많아요. .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 5. 7. 채식 소보로덮밥(ovo) 엊그제 산나물 주먹밥&유부초밥을 해먹는데 밥이 너무 질게돼서 도저히 주먹밥을 만들 수는 없겠더라고요. 유부속에는 어찌어찌 집어넣었지만 남은 밥을 그냥 내기가 뭐해서 그릇에 담고 산나물과 스크램블을 올려 대충 소보로 덮밥 만들었는데 그게 엄청 맛있었어요. 그래서 이번엔 아예 삼색 소보로 덮밥을 만들어 보았습니다. 보통은 소고기와 계란, 오이 등으로 만들지만 채식용으로 버섯과 제철 산나물을 썼는데 더 맛있어요. 몸에 좋은건 두말하면 잔소리고요. 하나하나 재료를 따로 손질하는게 좀 귀찮지만 별다른 반찬이 따로 필요하지 않으니 소풍갈때나 색다른 요리로 한번씩 만들어보면 좋을것 같아요. 지라시 스시의 일종이라 김치보다는 역시 매실장아찌가 잘 어울리네요 ㅎㅎ 5분도미로 만들어 더 건강한 채식 삼색 소보로덮밥, 레시.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 29. 산나물 죽(vegan) 이 맘때 제가 너무너무 사랑하는 음식이 있어요. 1년중 딱 4월 중하순에만 먹을 수 있는 귀한 재료, 씨를 뿌린것도 아니고 돌봐주지도 않았는데 자연에서 저절로 자란 산나물이죠. 엄마는 어려서 이모들이랑 산나물 캐러 뒷산에 갔다는 말을 하곤 하는데 도시에 태어나 도시에서만 자라서 산나물을 단 한번도 캐본적이 없는 불쌍한 도시녀는 산나물을 만나도 뭔지 몰라서 못캐잖아요? (저만 그런거 아니죠? 🥲) 그렇지만 바쁜 도시에서도 너무 감사하게 귀한 산나물을 먹을 수 있는데요 이 아이 덕분입니다. 한살림 산나물 모음!! 정말 강력추천!!!!! 그때그때 땅에서 올라오는 애들을 뜯어서 포장한거라 살 때마다 들어있는 나물 종류도 다르고 맛도 향도 조금씩 달라요. 그런데 자연산이라 향이 정말 말도 못합니다. 데쳐서 소금이.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 26. 현미 파스타 궁중떡볶이(vegan) 더피커에서 포장없이 사온 현미 펜네 파스타로 궁중떡볶이 만들었어요. 저는 쌀 파스타는 처음 보는데요. 우리쌀로 만든 현미파스타라서 푸드마일도 짧고, 탄소배출도 적고, 더욱 건강한 식재료지요? 포장없이 사와서 쓰레기도 안나왔어요. (자랑자랑!!) 대표님이 일반 파스타보다는 좀 더 삶아야 하고 쌀이라서 양념도 잘 흡수해 떡볶이해도 맛있다고 하시더라고요. 집에 마침 표고버섯도 넉넉히 있고 다른 야채도 사용할겸 저는 궁중떡볶이로 만들어봤어요. 아웅~ 근데 예술입니다😍😍. 제가 현미떡을 좋아하면서도 현미떡볶이를 잘 안하는 이유가 금방 퍼져버려서 식감이 안좋기 때문인데요. 같은 현미지만 떡이 아닌 파스타라서 아주 쫀득하고 양념도 쏙 배서 맛있어요😍 ‘파스타니까 샐러드를 곁들여볼까?’ 집에있는 재료들로 휘뚜루마뚜루 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 14. 지구를 위한 채식일기(3.29 ~ 4.4) 미세먼지에 황사까지... 공기가 최악인 날이라 컨디션이 좋지 않았다. 집 근처에 새로 생긴 분식집이 괜찮다고 해서 사먹으러 나갔는데... 흑... ㅠㅠ양도 맛도 퀄리티도 그냥 그랬다. 쫄면 맛집이라더니 부실한 재료와 양. 가격은 왜 6천원이나 하는지 이해가 가지 않았다. 뒤에 떡볶이 세트는 8천원. 곰 혼자 먹어도 거뜬할 양이라 배도 부르지 않았다. 자꾸 외식에 실패한다... 😅😅. 외식실패를 반복하지 않으려고 무거운 몸을 이끌고 만두국 끓였다. 이 얼마나 맛있고 쉬운 메뉴인가? 정말 떡만두국은 사랑이다😍. 비건만두가 이제 정말 바닥을 보여서 아까웠다... 그냥 맛있게 먹고 다 먹으면 또 만들어야지.. 에그 또띠아롤 말고 오렌지랑 비트샐러드 곁들여 브런치. 비트가 철분도 많고 몸에 좋다고해서 즙으로 자주.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 4. 6. 구운채소와 버섯된장소스덮밥(vegan) 제가 요거 여름에 참 잘 해먹는 메뉴인데요. ‘어글리어스’ 에서 가지, 호박, 팽이버섯, 양파 등 재료가 맞춤하게 와서 해먹었어요. 야채를 팬에 구워서 그 팬에 소스도 끓이면되니 만들기 쉬운 원팬요리에 맛은 또 왜 그렇게 좋은건지.... 이렇게 맛있고 멋진 채식이라면. 1 채식주의자라고 하면 ‘불편하게 사는 사람’, 또 채소 요리책이라고 하면 ‘선택의 폭이 좁은 요리책’이라고 생각했던 채식에 대한 오해와 고정관념을 풀어주는 책.세계 각국의 다양한 식재 book.naver.com 이 레시피는 이라는 책에 있는 레시피인데요. 한 입 먹으면 제목 그대로 “아~ 이렇게 맛있고 멋진 채식이라면..” 이라는 말이 나옵니다. ㅋㅋㅋ 오늘은 어제 튀기고 조금 남은 고구마를 처음으로 구워올렸는데 이게 또 그렇게 잘 어울.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 1. 쑥 야채튀김(vegan) - 바삭하게 튀기는 법 요즘 쑥이 참 맛있어요. 향도 좋고 부드럽고요. 쑥국 열심히 끓여먹고, 쑥 수제비도 해먹고, 또 쑥을 사왔는데 이번엔 색다른 요리를 해보고 싶더라고요. 그래서 튀겨보았습니다!! 원래는 그냥 쑥 튀김을 하려고 했는데 쑥만 튀기니 좀 허전한듯 싶고, 고구마가 있어서 고구마에 쑥을 입혀 튀기다가, 양파도 채 썰어넣고 다 같이 튀겼더니 야채튀김이 되었다는 점점 일커진 이야기에요. ㅋㅋㅋ 그런데 이 야채튀김이 맛있네요. 저는 보통 야채튀김엔 깻잎을 넣었는데 쑥이 향도 좋고 바삭하고 모양도 더 예쁜것 같아요. 이제 쑥은 봄에, 깻잎은 여름에 넣어야 할까봐요. 그럼 봄에만 먹을 수 있는 쑥 야채튀김 만들어 볼까요? 재료: 쑥, 고구마, 양파, 튀김가루, 밀가루, 찬물(또는 얼음물), 식용유. 1. 쑥은 깨끗이 씻어서.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 4. 1. 이전 1 2 3 4 5 6 다음