지구를 위한 채식일기(9.20. ~ 9. 26) 단촐하고 조용하게 보내는 추석이라 우리 먹고싶은것만 하자고 했는데도 하다보니 자꾸 늘어 잔치음식이 되었다. 역시 나물의 달인 엄마는 내가 일어나기도 전 아침시간에 나물을 다 해놓고 전날 저녁 겉절이도 담갔다. 나물을 척척 할 수 있는 능력 정말 부럽다. 나물 잘하는 할머니가 되는것이 꿈이다. ㅎㅎ 나는 예전부터 전 담당이라 전을 열심히 부쳤다. 동태전 하나를 제외하고는 모두 비건 요리!! 현명한 채식의 나라였던 우리나라 음식! 조금만 노력하면 지구도 미래도 건강하게 명절을 보낼 수 있다. 추석날 아침은 건너뛰고 칼국수 먹는 집 ㅎㅎㅎ 비도오겠다, 쓰고 남은 해물도 있겠다, 겉절이도 담갔고 전도 있으니 이보다 잘 어울리는 메뉴가 있을까? 만장일치로 결정된 메뉴다. 문제는 추석이라 문 연 가게가 없다는 점 .. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 9. 28. 가을절기음식- 버섯 된장찌개 저는 지난주부터 한살림에서 하는 가을절기학교에 다녀요. 제철음식의 중요함이야 두 말하면 입 아프지만 각각의 절기엔 어떤 특성이 있고, 그때에 맞춰 뭘 먹고 살아야 하는지는 자세히 모르잖아요? 이번 절기학교에선 그런 것들을 배워요. 첫 시간만 보냈는데도 얼마나 좋던지… 이런 기회를 가질 수 있어 감사한 마음이 듭니다. 이번 수업엔 으로 유명하신 ‘지리산 맛있는 부엌’의 고은정 샘이 가르쳐주셨어요. 장 나와라 뚝딱 어렵고 복잡해서 사먹는 것으로 여겼던 장을, 직접 만들어볼 수 있도록 돕는 『장 나와라 뚝딱』. 저자가 오랜 시간 장을 연구하고, 강의하면서 겪은 장에 대한 생각과 조리법, 에피소드 등을 담 book.naver.com 된장찌개에 버섯을 추가로 넣은적은 있어도 이렇게 버섯을 주인공으로 된장찌개를 끓.. 채식레시피/페스코(pesco)레시피 2021. 9. 26. 지구를 위한 채식일기(9.13.~9.19) 토마토 달걀볶음해서 전 날 남은 밥에 먹었다. 국물있는 토달볶음은 스튜같아서 찬기운이 있는 요즘 더 잘 어울린다. 오이지 무침과의 궁합도 좋았다. 심플하고 든든한 식사. 곰이 백신접종 휴가중이다. 팔에 뽀로로 밴드를 붙인것 외엔 아무렇지도 않은 사람이랑 커피와 호두과자를 먹었다. 공원을 걷다가 청솔모도 만나고 사람을 전혀 개의치 않는 냥이 삼총사도 만났다. 저녁엔 짜장떡볶이 만들었다. 백신접종 기념(?)으로 좋아하는거 만들어줬다. 짜장떡볶이엔 ‘깨 많이+청양고추 송송’ 이 필수라고 했더니 별로 동의하지 않더니만 먹기는 잘먹는다. 쳇! 남은 양념에 깍두기 송송 썰어넣고 밥까지 볶아 완벽히 클리어! 이러니 밖에서 사먹는 떡볶이가 양에 찰리 없다. 백신 접종후 일주일은 술을 마시면 안된단다. ㅎㅎ 그러나 떡볶.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 9. 24. 지구를위한 채식일기(9. 6.~9.12) 또 비가온다. 반짝 이틀 맑더니 또 비. 이제 뜨끈한 국물이 생각날 때라 어묵우동 끓였다. 밥은 없으니 혹시나 모자랄까봐 메추리알도 넣고 버섯도 듬뿍넣고 국물은 건표고우린물로 끓여서 아주 시원했다. 자투리채소, 얼린두부, 건두부면, 버섯 등 냉장&냉동 재료들 다 총집합해서 비건 마라샹궈 만들었다. 두부를 얼려서 수분이 나간 곳에 스펀지같이 구멍이 생기고 그 안에 간이 쏙 배서 맛있었다. 냉털요리로 좋은것이 또 마라샹궈인것 같다. 비가 계속 온다. 종일 어둡더니 많이 내린다. 순두부찌개에 물을 많이 넣고 양념도 넉넉히 넣어 냉동실에 수제비 반죽 한덩이 뜯어넣었다. 짬뽕같기도 한 맛에 순두부의 보드라움과 수제비의 보드라움이 더해져 호로록 잘 넘어가는 음식이었다. 비오는 날과도 잘 어울리는 순두부 수제비. 계.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 9. 13. 보들보들하고 쫀득한 감자옹심이 만드는법 여름마다 저희집에서 꼭 해먹는 감자요리로 ‘감자옹심이’도 빠뜨릴 수 없지요. 요즘 계속 비가 내려서 감자도 해치울겸 감자옹심이 해먹기로 하고 어제 미리 곰맷돌(저희 남편)돌려서 갈아뒀는데 오늘 해가 쨍쨍이더라고요. ㅋㅋㅋㅋㅋ 날이 맑아 분위기는 덜해도 맛있는 감자옹심이 입니다. ㅎㅎㅎ 감자옹심이도 감자부침개와 마찬가지로 오리지널 방식 그대로 해야 맛있어요. 믹서로 갈아서 가루를 더 첨가한다거나 물기를 너무 꽉짜면 쫀득하게 씹히다가 호로록 풀리는 옹심이가 아니라 떡인듯 껌인듯 한참 씹어야 하는 딱딱한 옹심이가 되지요. 전통방식으로 강판에 갈아 감자와 소금만 넣는 것이 비법아닌 비법입니다. 국물이 살짝 걸죽해지면서 입에 넣었을때 부드럽게 쫀득한 옹심이가 맛의 핵심!! 육수만 맛있게 내면 맛내기 어렵지도 않은.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 9. 4. 복숭아 병조림(vegan) 엄마가 복숭아 한박스를 선물받았는데 요즘 계속 비가 와서인지 맛이 싱겁다고 하더라고요. 집에 다 가져와서 복숭아 병조림 만들었어요. 해마다 만드는 복숭아 병조림, 올해는 건너뛰려고 했더니 이렇게 또 만들게 되네요. 말랑한 복숭아로 병조림 만들어 냉장고에 넣어두면 아주 든든한 디저트가 돼요. 만들때는 많은것 같아도 먹을때는 어찌나 또 금방인지요. 이렇게 병조림으로 만들어두면 냉장고에서 6개월 정도 보관이 가능하고요. 신기하게도 처음만들었을때보다 숙성되면서 점점 더 맛있어져요. 달지도 않고 국물향이 좋아 마지막 한방울까지 남김없이 먹게돼죠. (너무 빨리 다 먹어버린다는게 단점) 맛있는 복숭아로 만들면 훨씬 맛있지만 맛없거나 싱거운 복숭아를 만나도 만들어보세요. 딱복은 취급 안하는 말랑이 복숭아파의 복숭아 병.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 9. 2. 지구를 위한 채식일기(8.23.~8.29.) 올여름 마지막 콩물화채가 아닐까 싶다. 문을 닫고 자는데도 이제 아침엔 추워서 이불을 끌어다 덥는다. 사다놓은 마지막 콩물에 과일 썰어담고 냉동실에 있던 절편도 구웠다. 이번주는 내내 비 예보가 있던데 가을장마인건가… 😢 비가오니 저녁은 짬뽕으로 먹기로 했다. 비가오지만 우산쓰고 걸어가서 먹고왔다. 찬바람을 맞으며 가서 그런지 따뜻한 국물이 더 맛있었다. 요즘 곰이랑 하루 만보걷기를 하고 있는데 만보를 채우려고 먹고 걸었더니 소화가 다 된 기분이었다 ㅎㅎ 다 걷고 집에올때 감자 핫도그 간식으로 먹은건 안비밀 비가 제법 온다. 기온이 많이 떨어져서 얇은 이불도 꺼내고 잠옷도 갈아입었다. 이제 문도 닫고 잔다. 먹는것도 자꾸 따뜻한 국물이 생각나서 김치어묵국수 끓여먹었다. 이제 여름이 다 가고있다. 아직 8.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 8. 31. 지구를 위한 채식일기 (8.9. ~ 8.15.) 여름은 참 채식하기 좋은 계절 별 다른 조리없이 그냥 먹을 수 있는 것들이 참 많다. 종류별로 풍성한 과일과 옥수수 단호박 감자 등. 삶아서 냉동해둔 옥수수 두개 꺼내고 파근파근 맛있는 단호박 쪄서 콩물화채랑 같이 먹었다. 올 여름은 콩물화채 덕에 참 편하고 건강하게 산다. 저녁으로 야채 들기름 막국수하고 도토리묵 김무침 하고있는데 비가 막 쏟아진다. 입추가 지나니까 신기하게도 저녁에 선선해지더니… ‘이 비가오고나면 시원해질까? 그런 자연스런 절기의 순환을 언제까지 느낄 수 있을까?’ 간만에 먹었더니 더 맛있었다. 곰은 밥까지 말아 다 먹었다. 같은메뉴 다른그릇 ㅎㅎㅎ 콩물 두 개 사온거 혼자 다 먹었다. (또 사와야징) 찰옥수수도 단호박도 너무 맛있어서 지금 기분으론 매일먹어도 질리지 않을것 같은 느낌.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 8. 17. 카레친구 오이 아사즈케 오이 아사즈케 레시피도 공유할게요. 아사즈케는 일본식 채소절임을 말하는데요. 소금이나 누룩, 겨에 살짝 절여먹는 음식이에요. 제가 소개할 방식은 먹기 30분 전에 만드는 쉬운 버전이에요. 저는 주로 여름에 카레랑 같이 먹는데 둘의 궁합이 참 좋아요. 카레 먹을때 늘 김치랑만 드셨다면 오이가 흔한 이 계절에 한번 시도해 보시면 어떨까요? 재료도, 만드는 법도 아주 간단합니다. 재료: 오이 2개, 생강편 3-4조각, 한살림 메밀국수간장(또는 쯔유), 한식간장, 소금. 1. 오이는 깨끗이 씻어 가시 부분을 조금 제거한 뒤 양쪽 꼭지를 잘라주세요. 생강편도 준비합니다. 2. 오이를 방망이로 두드려서 부숴주세요. 오이를 때려서 부수면 예쁘게 잘랐을 때보다 표면적이 넓고 단면이 울퉁불퉁해서 양념도 잘베고 식감도 좋.. 채식레시피/페스코(pesco)레시피 2021. 8. 10. 지구를 위한 채식일기(7.26 - 8. 1) 친구랑 동네 식당에서 돌솥비빔밥 사먹었다. 나물도 듬뿍 들어있고 반찬도 하나같이 맛있는데다 친절하기까지 하셔서 기분좋게 먹었다. 내 친구가 이 정도면 채식이 맞냐고 물었다. 응!!! 날 배려해서 메뉴를 생각해줘서 고마웠다. 낮에 음식물 남길까봐서 양이 많은데도 열심히 끝까지 먹었더니 저녁이 되도록 배가 고프지 않았다. 곰만 콩국수 끓여주고 조금 늦은 저녁에 안주겸 식사로 만들어먹은 감자오븐구이. 딜 요거트 소스가 참 잘어울리고 맛있는데 요즘 딜을 구하기가 힘들어서 문제다. 또 먹을 수 있으려나…. 낮에 칼국수 사먹었는데 사진을 안찍었다. 종일 더운데다 불 앞에서 요리도 했더니 입맛이 없어서 곰은 비빔밥에 호박찌개 끓여주고 나는 콩물화채 해먹었다. 복숭아, 천도복숭아, 자두, 토마토, 블루베리, 콩물 붓기.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 8. 2. 여름채소의 하모니 감자 샌드위치(Lacto-ovo) 며칠전부터 이게 그렇게 먹고 싶더라고요. 그제는 빵도 사왔는데 감자삶고 채소 썰어 절여 만들생각을 하니 갑자기 더워져서 안해먹었어요. 어제도 입맛없으니 저녁을 거르겠다며 곰만 차려줘놓고 결국 야밤에 만들어 먹었다죠. (먹는것에 진심인 스타일 ㅎㅎㅎ ) 만드는건 참 덥지만 이 계절에 안만들어 먹으면 서운한 샌드위치 잖아요. 감자는 다 좋은 1인은 참 행복했답니다. 오이와 양배추를 소금에 절여 물기를 꽉 짜 꼬들한 맛을 살리고, 양파는 초절임해 넣고, 느끼한 맛은 홀그레인 머스타드로 잡은 뒤 연유로 단맛을 추가하는것이 제 레시피의 팁!!! 점심에도 먹었는데 이 글을 적으면서 다시 침고이는 저는 뭐죠? ㅎㅎ 만들기에 간단하지 않지만 정말 맛있는 감자샐러드 샌드위치 지금부터 만들어 볼게요. 재료: 감자 10개(.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 7. 30. 지구를 위한 채식일기(7.12.~7.18.) 셀프김밥 해먹고 남은 야채 몽땅넣고 옥수수도 넣어 야채볶음밥. 계란을 올릴까 하다가 계란도 줄여보자 싶어서 깻잎과 김자반 올렸다. 오이를 넣고 얼음도 동동띄운 시원한 콩나물냉국과 양념깻잎, 잘익은 열무김치, 오이지냉국 곁들여 배불리 먹었다. 야채를 많이 넣었더니 밥을 조금 넣어도 아주 배부르다. 4단계 첫날이라 다시 개인용기 사용이 안된단다. ㅠㅠ 먹고간다고 주문해서 셀프로 포장한 #용기내 케이크도 맛있게 냠냠. ‘밥은 있는데 반찬이 없구나~’ 했더니만 냉장고에 나또가 남아있었다. 밥에 나또 올리고 크래미 전 부치고, 이것저것 꺼냈더니 꽤 괜찮은 상차림이 되었다. 감사히 모두 얌냠. 나는 더위를 크게 타지 않는데 어제 오늘은 저녁에도 참 덥다고 느껴졌다. 그래서 남들 에어컨 켜는 시기에 처음으로 선풍기를.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 7. 20. 4단계의 시작 띠지 곰이 payco 포인트가 쌓였다고 책을 사주었다. 북클럽이다 패밀리데이다 해서 사다놓은 책이 잔뜩 있지만 거절하지 않았다.(나중에 사겠다고 하면 그 사이 포인트를 다 써버릴지 모른다.) 주문한 책이 오늘 왔는데 정세랑이 더 좋아졌다. 사진의 책 세 권 중 정세랑 책에만 띠지가 없다. 항상 띠지의 쓸모에 대해 의문이었다. 책읽다가 걸리적거리는것도 거슬리고 책갈피로 쓰다가 버리거나 쌓이기 일쑤인데다 책상을 지저분하게 만들어 치울거리가 늘어나는게 맘에 들지 않았다. 환경에 관심 갖고부터는 비닐코팅된 종이를 추가로 써서 독한 인쇄를 하며 이걸 궂이 만들 필요가 있을까 생각했다. 보통 광고 같은 문구나 추천사가 쓰여있는데 그런 띠지를 두르면 판매율이 더 높은건지도 궁금했다. 그런데 정세랑의 책엔 띠지가 없다.. 베푸 에세이 2021. 7. 13. 분주했던 초복 게을러서 고생이다. 올해는 비도 계속 오고 날이 추웠다 더웠다를 반복해서 하루는 반팔을 꺼내 입었다가 또 하루는 외투를 꺼내입고, 이불을 얇을걸로 바꿨다가 다시 이불을 꺼내는 등 상황에 따라 대충 살다보니 계절 옷정리를 초복인 오늘에서야 했다. 겨울옷 봄 가을옷 정리해서 넣고 여름옷 꺼내두고, 거실의 데이베드 시트랑 쿠션커버도 싹~ 바꾸고 그러는 김에 비울것도 좀 더 비우고 대청소도 했다. 그런데 오늘은 이런 일을 하기에 좋은 날씨가 아니었다. 너무도 습하고 더워서 조금만 움직여도 땀이 뻘뻘나고 옷을 개고 있으니 내 살에 먼지며 옷에서 떨어진 것들이 다 달라 붙었다. 발에 붙는 느낌이 싫어 청소기를 몇번이나 돌렸는지 모르겠다. 진즉 했으면 좀 덜 고생했을것을 꼭 미루고 미루다가 제일 안좋은날 한다는 생각.. 베푸 에세이 2021. 7. 11. 깨 씻고 깨 볶는법 엄마랑 깨볶았다. ㅎㅎ 깨볶았다고 하니 무슨 연애하는 느낌이지만 글자 그대로 깨를 볶았다. 검은깨. 작년 40일이 넘게 지속된 어마어마한 장마에 가을태풍으로 깨농사를 망쳐 수확량이 1/10로 줄었단다. 한살림에선 올해 아예 깨도 참기름도 팔지 않고 다른 유기농 매장에서 찾아보니 국산 참기름은 무려 100% 가격인상! 작년에 2만5천원 주고 산 참기름이 올핸 5만원 이었다. ㅠㅠ 너무 비싸서 차마 살 수 없었다. 기후위기의 징후가 내 삶에서 자꾸 느껴진다. 매번 깨는 엄마집에서 당연하게 갖다 먹었다. “엄마 깨 없어!” 라고 전화하면 볶아놓은걸 갖다 먹으라거나 볶아놓을테니 가져가라고 했다. 그런데 올해는 엄마도 깨가 너무 비싸서 사지 않았다고 한다. 아쉬운대로 참깨는 인도산 유기농으로 구입하고 흑임자는 냉.. 베푸 에세이 2021. 6. 3. 행동하는 몸에 대하여 - 정혜윤의 <아무튼 메모>, <사생활의 천재들>, <앞으로 올 사랑> 에서 이슬아 작가가 자기 책장엔 정혜윤 칸이 따로 있다고 했을 때만해도 별 감흥이 없었다. 인터뷰 내용은 좋았지만 반할 정도는 아니었다. 에서 나는 유진목 작가의 인터뷰에 훨씬 크게 매료되었다. 아무튼, 메모 _ 『아무튼, 메모』“메모같이 사소한 일에 무슨 의미가 있을까?” 이런 질문에 CBS 라디오 PD 정혜윤은 되묻는다. 우리는 항상 사소한 것들의 도움 및 방해를 받고 있지 않냐고. 강아지가 꼬리만 book.naver.com 를 읽고나서 정혜윤 이라는 이름에 끌렸다. 그의 관심과 시선이 다른 사람을 향해있어서 좋고, 불완전한 우리의 모습을 있는 그대로 인정하는 태도가 좋고, 그러므로 더 나은 방향으로 항상 나를 움직일 준비가 되어있는 마음가짐이 좋았다. 아무튼 시리즈를 좋아하고 문구 덕후(였)기도 한.. Book 돋우다 2021. 5. 8. 식목일이 3월이라고? 식목일을 3월로 당겨야 한다는 기사를 보았다. 이건 또 무슨 소린가 보니 지구가열화 때문에 4월 5일은 나무를 심기에 적당한 땅속온도가 아니라고 한다. 이미 너무 더워졌다고..... “식목일 3월 20일로”…민형배 법개정안 발의 [광주=뉴시스] 배상현 기자 = 더불어민주당 민형배 의원(광주 광산을)은 “4월 5일인 현행 식목일을 나무 생육의 적합한 시기에 맞추기 위해 3월 20일로 변경하는 산림기본법 개정안을 대표발의했 n.news.naver.com 그러고보니 왜 식목일이 4월 5일인지도 모르고 살았다. 예전엔 공휴일이었는데 지금은 공휴일이 아니라는 것밖에 관심이 없었던것 같다. 식목일이 지정되던 1940년대에 비해 지금은 평균온도 2.3도 땅 속 온도는 무려 3.7도 이상 올랐다고 한다. 그런데 또 식.. STOP!! 기후위기 2021. 4. 6. 봄 엄마는 내가 참 좋을때 태어났다고 했다. 날이 따뜻해져서 개나리가 막 피기 시작하고 새싹이 돋는 참 좋을때라고... 나는 그말이 참 좋았다. 내가 세상에 온 것을 환영받는 말로 느껴졌다. ‘참~ 좋을때....’ 지난주엔 내 생일이 있었다. 엄마는 잡채를 해왔고 곰은 드디어 미역국다운 미역국을 끓여줬다. (그동안은 벌칙같은 미역찜 이었다.😝) 날이 참 좋아 엄마와 산책을 나갔다. 그야말로 봄... 봄이었다. 개나리가 피고, 목련이 피고, 여기저기 진달래도 피기 시작했다. 하늘도 예쁘고 새는 노래하고 새싹들은 땅에서 힘있게 돋아났다. 겨우내 움츠러들었던 생명의 기지개가 느껴졌다. 나뭇가지마다 맺힌 꽃봉오리들도 참 예뻤다. 가지만 덜렁 있더니 언제 이렇게 꽃봉오리를 맺고 언제 이렇게 싹을 틔워냈을까? 빼앗긴 .. 베푸 에세이 2021. 4. 3. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 다음