토마토 김치찌개(feat.비건집밥 레시피) 인스타 친구 인정님이 비건 요리책을 내셨어요. 매일 집밥을 해먹는 일도 쉽지 않은데 그것도 비건식으로 열심히 요리하시는 멋진 이웃이시죠. 저한테도 한 권 보내주셔서 해먹어보고 싶은것들을 표시해두었었죠. 씨앗을 사러 여기저기 다니던 차에 농협에서 세일하는 완숙토마토를 한 팩 샀는데 이게 역시 제철이 아니라 그런지 맛이… ㅠㅠ 그때 번뜩 떠올랐어요. 제가 표시해두었던 바로 그 레시피! 토마토 김치찌개~! 토마토 김치찌개라니… 정말 신기하지 않나요? 맛이 상상이 안가서 꼭 해보고 싶었거든요. 제철이 아니라 싱거운 완숙토마토도 해결하고 비건 김치찌개로 반찬도 해결하고 이것이야말로 누이좋고 매부좋은 일 아니겠어요? 만드는 법도 재료도 너무 간단해서 바~ 로 만들어 보았습니다. 재료: 비건김치 1/4쪽, 완숙토마토.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 4. 9. 제철 비건간식 쑥와플(vegan) 3월의 절기 식재료이자 토박이 씨앗살림물품인 쑥으로 쑥와플 만들었어요. 요즘 논과 밭에 자주 나가다보니 땅을 볼 기회가 많은데 쑥이 참 많이 올라왔더라고요. 하얀 솜털이 보송보송 나 있는듯한 쑥이 참 예쁘기도 하고 만지면 쓰윽~ 묻어나는 향도 좋아요. 보통 ‘쑥’ 하면 쑥국이나 쑥버무리 쑥떡 등등 전통음식이 먼저 떠오르기 마련인데요. 토박이 씨앗살림에 쑥와플이 소개되어서 만들어봤어요. 동물성 재료가 하나도 들어가지 않은 비건간식인데다 제철 토박이 물품 위주로 만든 건강간식이라 참 좋네요. 재료도 구하기 쉽고 만드는 법도 간단해서 더 좋았어요. 재료: 쑥 50g, 찹쌀가루 50g, 앉은키밀가루 50g, 유기농설탕 2T, 소금1/4t, 현미유 1T, 물 150ml. 1. 먼저 쑥을 깨끗이 씻어 물기를 제거한.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 4. 8. 홈메이드 도너츠(feat. 한살림 도너츠가루) 도너츠가 먹고 싶었어요. 사러 나갈까? 생각했지만 어떤 행사하고 선물로 받은 도너츠 가루도 집에 있고, 요즘 외식을 자주해서 GMO 기름도 많이 먹었을테니 집에서 만들기로 했죠. 한살림 도너츠 가루로 만들면 엄청 쉽고 건강한 도너츠를 만들 수 있어요. 기름 잔뜩 튀기는 것이 싫다면 버터를 좀 더 넣고 오븐에 구워 스콘으로 즐길 수도 있어요. 물기가 있으면 뻥뻥 튀는 다른 튀김과 달리 조용히 얌전히 튀길 수 있어서 튀김 초보자도 만들기 좋답니다. 재료: 한살림도너츠가루540g, 계란2개, 우유 90ml, 버터 60g, 유기농 카놀라유. 1. 재료를 준비합니다. (한살림 도너츠가루는 현미에 우리밀재료라 기름진 밀가루를 먹었을때 나타나는 속이 불편한 현상도 없고 구수한 맛이 나요.) 우유 대신 두유, 계란대신.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 3. 15. 식감이 좋은 단호박죽 끓이기(vegan) 속이 불편할 때도 좋지만 영양간식으로 먹기에도 참 좋은 단호박죽 끓였어요. 귀여운 사이즈의 국산 단호박 두 개로 도구도 많이 사용하지 않고 휘뚜루 마뚜루 호박이 씹히는 걸 좋아해서 호박을 갈지 않고 으깨고요, 삶아놓은 팥도 넣어줬죠. 맛있는 단호박죽 끓여보세요. 재료: 밤호박 2개, 삶은 팥 한 컵, 소금, 설탕(또는 꿀 등), 쌀가루, 물. 1. 국산 무농약 밤호박은 깨끗이 씻어 껍질을 대충만 깠어요. 껍질 그대로 쓰시면 색은 좀 곱지 않아도 영양은 더 좋아요. *** 국산 무농약이나 유기농 호박을 구입하세요. 2. 호박씨를 발라내고 호박을 적당한 크기로 자릅니다. 3. 물을 자박하게 넣어 삶아주세요. 4. 호박이 익는 동안 멥쌀가루나 찹쌀가루를(1/2컵)물에 풀어주세요. 호박맛이 많이 나는 호박죽이 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 3. 8. 달고 아삭한 콜라비 생채 제주 박스에 들어있는 제철채소 중 제일 많이 들어있는 것이 콜라비!! 게다가 당근도 한 박스 있어서 얘들을 언제 다 먹나~ 그러고 있었는데요. 요즘 1일 1콜라비 하고 있어서 빨리 떨어지는걸 걱정하게 생겼어요. 콜라비는 독일어 Kohl(양배추)과 rabic(순무)의 합성어래요. 그래서 그런지 독일에 엄청 많아요. 한국무를 구하기 어려울 때 콜라비로 대신 했는데 콜라비로 만든 김치 종류는 아주 맛있어요. (끓여먹는 건 비추) 그 중에서 제가 좋아하는 건 생채와 깍두기 라죠. 콜라비로 깍두기 담그면 아삭하고 무르지도 않고 맛있다지요. 반찬이 없어서 예쁜 보라보라 콜라비 하나를 깎아 생채 만들었더니 슥슥 비벼서 한끼에 한통을 다 먹었어요. 오늘 반찬으로 또 하나를 깎아서 또 거의 다먹고요 ㅎㅎ 콜라비 자체가 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 2. 13. 남은 고구마 활용법(고구마 전- vegan) 우리집은 고구마를 찌거나 삶거나 굽거나 하면 뜨거울때만 먹어요. 손에 잡기도 힘들게 뜨거울 때 호호 불며 먹는 고구마가 제맛이긴 하잖아요? 문제는 딱! 먹을만큼만 만들지는 않는다는거죠. 고구마를 쪄서 맛있게 먹고는 두어개나 남아 냉장고에 넣어뒀어요. 냉장고만 열면 고구마가 까꿍~! 하고 모습을 드러내더라고요. 식은 고구마, 그것도 냉장고에 들어간 고구마를 그냥 먹고싶지는 않잖아요? 식재료를 남음제로! 하면서도 맛있게 먹는방법!! 시작해볼게요. 재료: 냉장고에 들어간 익힌고구마, 우리밀 튀김가루, non-gmo 식용유 1. 삶거나 찐 고구마를 적당한 크기로 잘라주세요. 그리고 튀김가루로 반죽을 만들텐데요. 2. 반죽은 사진처럼 좀 뻑뻑한게 좋습니다. 이미 익은 고구마라 옷이 잘 입혀지기 때문에 굳이 마른가.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 2. 13. 브로콜리 요리 4탄- 간단 로제 떡볶이 제주에서 유기농 제철채소 꾸러미 한박스를 주문했어요. 그래서 집에있는 채소들도 처리하고 새로받은 채소도 먹고있지요. 막상 꾸러미를 받고보니 더욱 감동인거 있죠? 하나같이 친환경 유기농 진심으로 키운것들이었어요. 쓰레기가 1도 없는 꾸러미에 마음은 또 얼마나 뿌듯하던지 ㅎㅎ 저희집에서 자주 해먹는 간단요리!! 울곰이 열광하는 요리!! 브로콜리 한송이 한끼에 다 먹는건 우스운 요리를 소개할게요. 사실 요리랄것도 없는 초간단 레시피인데 자주말고 가끔 요리하기 힘들때 만들어 드시면 좋아요. 재료: 한살림 유기 떡볶이떡, 한살림 크림스파게티 소스2봉, 토마토페이스트(토마토소스), 브로콜리 1송이, 허브솔트. 1. 브로콜리를 식초물에 거꾸로 5분 이상 담가서 먼지와 불순물 들을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어 주세요... 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 2. 13. 브로콜리요리 3탄 - 브로콜리 두부무침(vegan) 브로콜리는 보통 어떻게 드세요? 저는 통째로 납작하게 잘라 마늘이랑 올리브유 허브솔트 넣고 스테이크처럼 굽는걸 제일 좋아하고요. 크림소스 파스타에 들어있는 것도 좋아하고, 브로콜리 무침도 좋아해요. 브로콜리 무침은 브로콜리를 시금치처럼 무친거예요. 살짝 데쳐서 물기를 쪽~ 빼고 소금 참깨 참기름에만 조물조물 한거죠. 브로콜리요리 1탄 - 브로콜리 무침(vegan) 요즘엔 사철 언제든 구할 수 있지만 브로콜리가 지금 제철인거 아시나요? 4월부터 더운 여름이 되기 전 6월까지가 브로콜리가 가장 맛있는 계절이지요. 가격도 저렴하고요. 브로콜리도 당근처럼 vefu.tistory.com 별 거 아닌데 을매나 맛나게요? 이거 왜 맛있지? 하면서 집어먹다보면 한송이 다 먹는거 우스운 요리라지요. 제주 꾸러미를 한박스.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 2. 7. 명절 나물 활용 콩빈대떡(vegan) 올 설에는 특별한 음식도 안하고 아무데도 안가서 참 편하게 온전히 쉴 수는 있었지만 고소하고 기름진 전을 못먹은게 좀 아쉬웠어요. 저는 전을 정말 사랑하는 사람이거든요 ㅎㅎ 다행히 엄마가 준 나물들은 있어서 생각난김에 초간단 빈대떡을 만들었다죠. 메주콩이랑 녹두를 전날 저녁 불려놓고 자면 너무너무 쉽게 만들 수 있는 콩 빈대떡!! (집에 녹두가 별류 없어서 콩을 활용했어요.) 구수한 맛도 일품이고 식물성 단백질 보충을 할 수 있는것도 훌륭한데 비건! 이라지요. 광장시장 녹두빈대떡 저리가라인 짱 쉽고 맛있는 메주콩 빈대떡! 만들어 볼게요. 재료: 메주콩 한컵, 깐녹두 1/2컵, 김치 한컵, 고사리나물, 도라지나물, 쌀가루, 소금, 식용유. 1. 전날 밤 불려두고 잔 메주콩과 녹두를 믹서에 갈아줍니다. 이때.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 1. 31. 토란 들깨떡국(vegan) 채식을 실천하면서 정말 다양하게 경험한 음식이 바로 떡국 같아요. 그 전엔 소고기 볶다가 사골국물 넣어 끓인 떡국 한가지만 먹곤 했는데 채식 이후 다양하게 떡국을 끓여먹고 있거든요. 매생이 굴 떡국, 황태 두부 떡국, 미역떡국, 버섯떡국, 채수 떡국에 오늘 소개할 토란 들깨 떡국까지 … 이름만 들어도 다양하죠? 그 중에서도 토란 들깨 떡국은 완전채식(vegan)인데도 얼마나 맛있는지 몰라요. 우리 곰도 매우 잘 먹는다지요. 가을에 토란을 손질해서 냉동해두면 두고두고 요긴하게 먹을 수 있어요. 저는 토란을 일일이 껍질 벗겨서 소금물에 삶아서 보관했는데 아래의 농부님 방법으로 하시면 훨씬 쉽고 일도 아니에요. 올 가을에 2kg사다가 냉동해놓은거 다 먹어가서 너무 아쉬워요 ㅠㅠ 작은빛네 농산물 월,목 배송하고.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 1. 26. 팥 불리지 않고 팥죽 쑤는법(vegan) 내일이 동지에요. 절기공부를 하고 절기음식도 만들어보는 ‘절기살림’ 소모임에서 같이 팥죽을 만들었어요. 예전엔 동지가 24절기의 첫 절기였다고 하는데요. 동지에 왜 팥죽을 먹고, 또 새알심을 넣는지 아시나요? “새알심은 해를 뜻하고 검붉은 팥죽은 검은 밤을 뜻하여 검은 밤에서 새해가 부활하는 것을 상징한다. 동지 팥죽을 먹어야 비로소 한 살을 먹는다고 한 것도, 깊고 검은 밤에 갇혀 있는 새알심을 먹어야 새해 곧 새로 한 살을 먹는다는 것이었으리라.” (…) 동지는 밤이 가장 긴 날이어서 해가 밤에 갇혀 죽는 날이고 동지가 지나면 죽은 해가 다시 살아나 낮이 밤을 이기기 시작한다. 그래서 옛날엔 동서양 공히 동지를 새해의 시작으로 보기도 했다. 중국의 고대 국가인 주나라에는 동지를 설날로 삼았고 서양에서.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 12. 21. 단호박 사과 크로와상 샌드위치(Lacto) 사과도 단호박도 맛있는 계절, 가을입니다. 올해는 특히 사과가 너무 맛있어서 매일 감탄하며 감사히 먹고 있어요. 여러분은 사과와 루꼴라 & 치즈의 조합이 훌륭하다는 사실을 알고 계실까요? 이 계절이 되면 제가 사랑하는 조합인데요. 가을루꼴라의 좀 더 아삭하고 구수한 느낌에 사과의 달콤함과 아삭함이 더해지면 정말 맛있는 짝꿍. 거기에 단호박까지 추가하면 더욱 가을가을하고 제철제철한 맛있는 샌드위치가 돼요. 특별한 소스가 들어가는것도 아닌데 맛있고 만들기도 쉬워서 자꾸만 손이가요. 보통은 곡물식빵이나 통밀 식빵으로 만들어먹었는데요. 이번엔 현주님 추천으로 크루아상에 만들었더니 더 맛있는것 같더라고요. 마을공동체 수업때 소스도 현주님이 알려주셨어요^^ 한살림 크루아상은 제가 정말 추천하는 물품이에요. 보통 시.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 11. 5. 도라지 무침(feat. 깻잎) 도라지 무침이 먹고 싶었어요. 새콤달콤하면서 쌉쌀하고 아삭한 도라지 무침. 깐도라지는 플라스틱 포장에 비싸고 양도 너무 적어서 간만에 도라지 껍질까지 까서 만든 반찬이라죠. 한살림에서 무농약 3년근 도라지를 세일해서 사왔어요. ㅎㅎ 득템!!! 뿌리채소 일수록 더 농약 없는 먹거리를 선택하는게 중요해요. 보통 도라지 무침엔 절여서 물기를 꽉 짠 오이가 같이 들어가는데 오이가 지금 제철이 아니잖아요. 오이대신 깻잎을 넣었더니 향이 잘 어울려 맛있는거 있죠. 새콤달콤 맛있는 도라지 무침 무쳐보세요. 500g이라 양이 적지 않았는데도 아주 맛있게 다먹었어요. 재료; 도라지 500g, 깻잎 한봉지, 고추장, 고춧가루, 소금, 사과식초, 마늘, 파, 깨. 1. 도라지를 씻어서 껍질을 벗겨줍니다. 도라지의 길이대로 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 10. 24. 기름 떡볶이 만드는 법(feat. 간장 기름떡볶이) 올해 쌀 적체가 심각하다고 해요. 멥쌀 700톤에 찹쌀 70톤! 더욱이 올해 벼농사가 풍년이라고 하네요. 햅쌀을 수확하면 저장할 곳이 없어 난감한 상황이라고 합니다. 풍년을 기뻐하지 못하는 상황이라니… !! 우리의 변화된 식생활 탓이 커요. 집밥보단 외식이 많고, 가공식품 섭취가 늘다보니 육식섭취량, 수입밀 섭취량만 더 늘고있죠. ㅠㅠ 인터넷이나 방송엔 온갖 ‘먹방’ 이 넘쳐나고요. 먹는 사람의 몸에 부담을 주는 것을 넘어 지구공동체에도 부담을 주는 탐욕스러운 식사가 환호를 받고 있죠. 몇만년동안 인류를 지탱했던 탄수화물은 마치 먹으면 탈이 날 것처럼 만들어 거부하게 되기도 했고요. (과당이나 정제 탄수화물을 먹는 것이 나쁜 것인데 악용해서 상업광고 멘트로 쓰는 현실 ㅠ 속지말자! 똑똑한 소비자여!) 건.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 10. 12. 복숭아 콩포트(feat. 복숭아 샌드위치) 저는 생과로 먹을땐 백도를 훨씬 좋아하지만 잼이나 콩포트 등으로 만들땐 황도가 맛있는것 같아요. 황도 특유의 퐝! 터지는 향이 너무 좋더라고요. 복숭아 수확하면서 상태 안좋은 복숭아 모아 만든 황도잼도 너무 맛있어서 내년엔 잼을 위해 황도를 한그루 농사 지어야 하나? 싶을 정도였어요. 산신령님께 복숭아 추가로 좀 더 구입해 황도 콩포트 만들어 뒀더니 아주 뿌듯뿌듯 합니다. 콩포트는 병조림처럼 물이랑 설탕을 넣어 과일을 오래 보관해두고 먹을 수 있게 만든 음식을 말하는데요. 우리 식으로는 좀 더 묽은 잼을 지칭하기도 해요. 과육이 살아있도록 만들어 설탕을 조금만 넣고 조려서 잼보다 보관기간은 짧지만 더 풍부한 과일맛을 느낄 수 있어요. 설탕을 좀 덜 먹어서 좋기도 하고요. 찾아보니 로즈마리를 넣고 만들기도.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 8. 30. 깻잎순나물(vegan) 텃밭정리 요리 ㅎㅎ 이번엔 깻순나물이에요. 텃밭 정리할때 자소엽은 뽑았지만 깻잎은 그냥 두었어요. 깻송이 튀김을 꼭 해먹고 싶었거든요. 이제 꽃대가 올라오기 시작하니 조만간 먹을 수 있을것 같아요 ㅎㅎㅎ 대신 무럭무럭 자라는 깻잎을 잔뜩 따왔어요. 올라오는 깻순도 예쁘게 톡톡 한바구니는 되는것 같아요. 깻순나물 좋아하시나요? 저는 깻잎의 향에다 고소~ 한 맛 때문에 참 좋아하는 반찬인데요. 이번참에 엄마방법을 전수받아 만들었어요. 큰 볼에 한가득 이었는데.. 만들어 놓고나니 한입거리인거 실화냐며… 주말에 깻잎을 더 많이 따와야겠어요 ㅎㅎ 재료: 깻잎순, 마늘, 한식간장, 들기름, 깨소금 1. 깻잎을 데칠 물에 소금을 약간 넣고 끓여줍니다. 2. 물이 끌으면 깻잎을 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐주세요.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 8. 30. 토마토 장아찌 & 자소엽 장아찌(vegan) 농부들만 먹을 수 있는 특권 작물로 사과참외를 소개했었는데요. 사과참외 수확기 이번주에 드디어 사과참외 수확했어요. 다른 텃밭 이웃들이 수확한 참외가 덜익어서 쓰더라는 말을 들어서 느긋하게 기다렸죠. 색이 하~ 얗다 못해 약간 누렇게 변하고 참외 궁뎅이에서 달콤한 vefu.tistory.com 이번 요리는 텃밭을 가꾸는 사람들만 누릴 수 있는 또 다른 음식이에요. 보통 이맘때가 되면 가을 작물을 위해 텃밭을 정리하는데 아직 안익은 토마토도 주렁주렁 달려있어요. 토마토는 그냥 두면 서리올 때까지 수확한다고 하더라고요. 이런 초록초록한 토마토는 따서 집에 둔다고 익지는 않거든요. 대신 이 토마토로 만들 수 있는 음식이 있지요. 토마토 피클이나 토마토 장아찌!!! 가을작물을 위한 밭정리를 할거라 지난주말 초록.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 8. 24. 복숭아 병조림 만드는 법(복숭아 농부님 전수 레시피) 유기농 복숭아 수확날 바로 복숭아 병조림을 만들었어요. 귀한 유기농 복숭아 하나라도 더 살리려고 벌레먹고, 멍들고, 상처있는 복숭아를 손질해 만들었어요. 저는 복숭아 귀신이라 안그래도 매년 복숭아 병조림을 만들어왔는데요. 이번엔 복숭아 밭 주인 언니께 전수받은 레시피로 만들었더니 너무 쉽고 좋네요. 요즘 수확철에 비가 계속 내려 싱거워진 복숭아 많을것 같은데요. 그런 복숭아로 만들어보세요. 저는 그냥 먹어도 맛있는 복숭아로 만들었더니 환상입니다 ㅎㅎ 재료: 복숭아, 유기농 설탕, 물, 레몬즙, 계량컵. 벌레가 먹거나 새들이 파먹거나 상처입은 복숭아지만 그냥 먹어도 맛은 환상인 유기농복숭아에요. 다만 이 상태로는 보관을 오래 할 수 없어 얼른 손질해 병조림을 만들었죠. (내가 키운 복숭아 예쁘고 소듕해🥰😍.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 8. 18. 이전 1 2 3 4 5 ··· 11 다음