지구를 위한 채식일기(2.7.~2.13) 나물 남은 거 몽땅 다져넣고 간장과 참기름으로 간한 뒤 잘익은 김장김치에 말았다. 김치엔 매실청으로 단맛을 더하고 참기름으로 고소함을 추가했다. 아삭아삭 식감까지 맛있다. 오랜만에 김계란말이 만들어 곁들이고 무를 넣은 미소된장국이랑 맛있게 먹었다. 설거지가 좀 많이 나왔는데 곰이 기꺼이 다 해결해주었다. 베지까스 남은거 한 장 마저 튀기고 양배추 남은거 몽땅 채썰어 베지까스 정식 만들어 먹었다. 지난번엔 너무너무 짜더니 밥이랑 같이 먹으니 그렇게 짜지는 않았다. 오랜만에 돈까스 먹는 기분이 들었다 ㅎㅎ 비건까스 정식인가? ㅋㅋ 양배추를 아주 잔뜩 먹었다. 밥이 애매하게 남아서 그걸 비우고 새로 하고 싶지 않고, 면도 마땅한게 없었다. 냉동실에 조랭이 떡이 있으니 떡국을 끓일까 떡볶이를 할까하다 오랜만에 .. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2022. 2. 15. 지구을 위한 채식일기(1.31.~2.6.) 설 음식 장보고 들어와 점심은 간단히 먹었다. 김치떡만두라면. 만들어둔 집만두가 있으니 좋다. 김치국물을 많이 넣었는지 조금 짰지만 맛있었다 ㅎㅎ 아이스크림 하나씩 물고 명절노동 시작!! 녹두전, 봄동전, 김전, 연근전, 다시마전, 고사리나물, 도라지나물, 숙주나물, 시금치나물, 버섯나물, 브로콜리, 파래무침, 도토리묵. 이번 설음식은 몽땅 비건으로 만들었다. 몽땅 채식인건 성공이어도 양에서 실패한것 같다. 만두도 전도 나물도 잔뜩~!! 적은 식구에 좀 과한 느낌이다. 이번 명절엔 올비건 해봤으니 다음엔 먹을만큼만 만드는 것에 집중해야겠다. 연잎밥 찌고, 쑥국 끓여 상차리니 아주 진수성찬~^^ 반찬이 많아서 나박김치는 빼먹었다. 어떻게 동태전 하나 없냐고 성토하던 엄마와 곰은 막상 차려놓으니 만족스럽게 .. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2022. 2. 7. 지구를 위한 채식일기(비건리셋1.10. ~1.16.) 운좋게 한살림 쌈채소를 득템했다. 이 계절에 가온재배를 하지 않는 한살림의 잎채소는 정말 귀하고 귀하다. 얼린두부에 고추장양념해서 볶아 쌈싸먹었다. 곤드레 나물밥이라 더 꼬소하고 맛있었던건 안비밀. 미역된장국이랑도 잘 어울렸다. 먹고 남은 미역 된장국에 스프 약간 풀어넣고 라면 끓여먹었다. 이렇게 먹으면 남은 국을 버리지 않고 모두 먹는 제로푸드웨이스트에다 라면을 색다르게 먹을 수 있고 한끼 해결하기도 쉽다. 맛있게 한그릇 잘 먹었다~ !! 비건리셋 2022에서 보내주신 채소박스로 카레 만들어먹었다. 나는 카레에 채소를 넣고 끓이는것보다 토핑으로 얹은것을 좋아한다. 날이 추우니 채소를 따뜻하게 찜으로 만들어 올려 먹었다. 카레 안에 들어간 양파, 감자, 사과 와 토핑으로 얹은 단호박, 당근, 브로콜리, .. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2022. 1. 18. 지구를 위한 채식일기(1.3.~1.9.) (2022년 1월 비거뉴어리 — 한달간의 비건챌린지, 비건리셋 3일~9일차) 아티장 베이커스의 사워도우는 정말 맛있다. 호두크렌베리 사워도우는 뭘 찍거나 바르지 않아도 맛있어서 한끼 식사로도 충분하다. 내 칭구보다 더 나랑 취향도 비슷하고 말도 잘통하는 친구 딸내미랑 아주 고차원적인 이야기 하면서 티타임 가졌다. 같이 밥먹으려고 안먹고 기다렸는데 요즘 애들은 학교에서 밥을 먹고 나오는지 몰랐네. ㅎㅎ 저녁엔 세발나물 연두부 비빔밥 만들어먹었다. 세발나물 듬뿍 담고 현미밥 올리고 그 위에 마늘 튀긴거 올려서 달래장에 비볐는데 짱맛있.. 너무 고소하고 식감도 좋았다. 친구가 떡볶이를 사왔는데 나는 비건챌린지 중이라 곰에게 떡볶이 덮밥으로 주었다. 밥도 있고 달래장도 있어서 내가 한거라곤 마늘 튀긴거밖에 없다.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2022. 1. 10. 지구를위한 채식일기(12.27.~2022.1.2.) 날씨가 매우 춥다. 위 아픈뒤로 못먹었던 빵을 먹으려고 했다가 날이 너무 추워서 따뜻한 밥을 했다. 뜨끈하게 솥밥 바로 하고 냉장고에 봄동꺼내 무쳐서 남은 반찬이랑… 반찬이 없어도 방금한 밥이랑 봄동만 먹어도 맛있었다. 위가 아프지 않다는 사실이, 뭘 먹고 무리없이 소화시킬 수 있다는 것이 감사했다. 아프지 말자!!! 분식파티~!! 얼마나 먹고 싶었던 애들인가 ㅎㅎ 날도 추우니 한살림 감자라면 끓이고 김밥이랑 만두도 곁들여 분식파티한 저녁식사다. 봄동 겉절이 남은거랑 어머님표 석박지를 더했더니 푸짐하게 완성되었다. 잘 안보이지만 라면에 콩나물도 듬뿍 넣었다. 그래도 아직 좀 조심스러우니 라면은 곰에게 반 덜어주고 먹었다. 곰만먹고 나는 못먹어본 두부봉 부치고 양송이 버섯 구웠다. 두부봉은 일반 어육소세지.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2022. 1. 4. 지구를 위한 채식일기(12.20.~12.26.) 운영위원회 회의 끝나고 같이 밥먹는 자리가 있었지만 나는 배가 아프니 #용기내 포장해오고 찹쌀밥을 넣은 들깨미역죽, 생미역과 시금치나물, 백김치로 점심먹었다. 내가 아프면 자기한테 뭐가 좀 안좋아야 신경을 쓸텐데.. (아닌가?) 내가 못먹어서 내 몫까지 다 주니까 마누라가 아픈게 나쁠것이 없다 ㅠㅠ(억울돋음) 낮에 내가 못먹어서 포장해온 낙지볶음으로 곰 저녁 차려줬다. 냉장고에 반단 남은 미나리로 전 부치고 나는 낮이랑 똑같이 찰밥해서 먹었다. 밥이랑 같이 담으면 안된다는 아주머니의 염려대로 밥이랑 다 섞여서 자연스런 낙지덮밥이 됐지만😝 뜨거운걸 플라스틱 통에 바로 담는것도 싫고 쓰레기는 더 싫다. 이걸로 플라스틱 포장 두 개를 안썼으니 모양쯤이야… ㅎㅎ 내가 담갔지만 너무 맛있는 핑크핑크 무 나박물김치.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 12. 28. 지구를 위한 채식일기(11.15.- 11.21.) 콩밥은 싫어하지만 땅콩밥은 사랑하는 나는 생땅콩을 왕창 넣고 밥했다. 그리고 밥을 풀 때도 내 그릇에 땅콩을 골라 퍼 담았다 ㅎㅎ 콩러버 울엄마가 콩밥 할 때의 심정이 조금 이해가 갈것도 같았다. 부추간장에 김만 싸먹어도 맛있다. 버섯 세가지 듬뿍 넣고, 진하게 우린 육수에 들깨듬뿍 순두부 끓이고, 마늘볶다가 양배추 넣고 허브솔트만 뿌린건데 왜 맛있는지 의문인 양배추 볶음해서 건강하고 맛있게 잘 먹었다. 낮에 장보러가서 세상에서 가장 맛없는 떡볶이를 먹었더니 속이 좋지 않았다. (어묵에서 너무도 비린내가 나고 양념도 별로에 만든지 오래된 인생 최악의 떡볶이였다.) 아점에 가까운 시간에 먹은데다 1인분을 둘이 먹었는데도 늦도록 배가 고프지 않았다. 위를 달래줄 신선한 음식이 필요했다. 땅콩밥 어게인, 순두.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 11. 23. 지구를 위한 채식일기(10.25.- 10. 31.) 요즘 배추가 정말 맛있다. 달고 시원하고 아삭하고.. 고구마 밥 남은거랑 배추된장국 데우고 쌈채소 곁들여 간단히 먹었다. 매우 심플하지만 맛있었다. 르네 마그리트의 ‘이것은 파이프가 아니다’ 오마주, ‘이것은 라면이 아니다.’ ㅎㅎㅎ 날도 쌀쌀하고 남아있는 콩나물 반봉도 해결할겸 저녁으로 라면끓였는데 온갖야채들 듬뿍 썰어넣고 국물도 넉넉히 부어 끓였더니 아주 시원하고 맛있었다. 곰은 짬뽕같다고 했고 나는 육개장 맛이 나는것 같았다ㅎㅎ 김말이 곁들여서 간단하지만 맛있게 한끼 해결했다. 지난주에 비하면 날이 많이 풀렸다. 이제 실내화를 신기 전 맨발로 바닥을 딛으면 찬기운이 훅 올라온다. 따끈하게 누룽지 끓여서 간단한 반찬 곁들여 점심 먹었다. 단풍도 은행도 조금 늦었지만 물들어가고 있고 예쁜 아이들 보니 .. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 11. 1. 지구를 위한 채식일기(9.27.~10. 3.) 점심은 남은 송편 몇개 쪄서 국화차 우려서 먹고 저녁으로 전찌개 끓여먹었다. 전찌개는 한번에 다 먹을 양만 끓여야하는데 너무 많나? 싶었는데 그건 울곰을 과소평가한 것이었다. 맛있게 다~ 먹고 너무 배불러 산책까지 갔다왔다. 보늬밤 밤조림을 만드는데 속껍질이 벗겨졌는지 자꾸 터진밤이 나왔다. 그냥 두면 국물이 탁해져서 건져내 주워먹다보니 배불렀다. 점심은 두유랑 사과 하나먹고 생략했다. 갑작스런 택배를 받았다. 비닐 쓰레기 하나없이 신문지에 예쁘게 포장된 유기농 농산물! 기숙언니가 텃밭에서 키운 농작물을 보내주셨다. 추석 지나고 장을 안봐서 다 없는것들인데… 😍 받자마자 반가워서 다듬고 바로 시금치 된장국 끓였다. 시금치 한단에 7000원씩이나 하는 시절에 귀한 유기농 텃밭시금치로 호사스런 된장국끓여 아.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 10. 5. 지구를 위한 채식일기(9.20. ~ 9. 26) 단촐하고 조용하게 보내는 추석이라 우리 먹고싶은것만 하자고 했는데도 하다보니 자꾸 늘어 잔치음식이 되었다. 역시 나물의 달인 엄마는 내가 일어나기도 전 아침시간에 나물을 다 해놓고 전날 저녁 겉절이도 담갔다. 나물을 척척 할 수 있는 능력 정말 부럽다. 나물 잘하는 할머니가 되는것이 꿈이다. ㅎㅎ 나는 예전부터 전 담당이라 전을 열심히 부쳤다. 동태전 하나를 제외하고는 모두 비건 요리!! 현명한 채식의 나라였던 우리나라 음식! 조금만 노력하면 지구도 미래도 건강하게 명절을 보낼 수 있다. 추석날 아침은 건너뛰고 칼국수 먹는 집 ㅎㅎㅎ 비도오겠다, 쓰고 남은 해물도 있겠다, 겉절이도 담갔고 전도 있으니 이보다 잘 어울리는 메뉴가 있을까? 만장일치로 결정된 메뉴다. 문제는 추석이라 문 연 가게가 없다는 점 .. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 9. 28. 지구를위한 채식일기(9. 6.~9.12) 또 비가온다. 반짝 이틀 맑더니 또 비. 이제 뜨끈한 국물이 생각날 때라 어묵우동 끓였다. 밥은 없으니 혹시나 모자랄까봐 메추리알도 넣고 버섯도 듬뿍넣고 국물은 건표고우린물로 끓여서 아주 시원했다. 자투리채소, 얼린두부, 건두부면, 버섯 등 냉장&냉동 재료들 다 총집합해서 비건 마라샹궈 만들었다. 두부를 얼려서 수분이 나간 곳에 스펀지같이 구멍이 생기고 그 안에 간이 쏙 배서 맛있었다. 냉털요리로 좋은것이 또 마라샹궈인것 같다. 비가 계속 온다. 종일 어둡더니 많이 내린다. 순두부찌개에 물을 많이 넣고 양념도 넉넉히 넣어 냉동실에 수제비 반죽 한덩이 뜯어넣었다. 짬뽕같기도 한 맛에 순두부의 보드라움과 수제비의 보드라움이 더해져 호로록 잘 넘어가는 음식이었다. 비오는 날과도 잘 어울리는 순두부 수제비. 계.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 9. 13. 지구를 위한 채식일기(8.23.~8.29.) 올여름 마지막 콩물화채가 아닐까 싶다. 문을 닫고 자는데도 이제 아침엔 추워서 이불을 끌어다 덥는다. 사다놓은 마지막 콩물에 과일 썰어담고 냉동실에 있던 절편도 구웠다. 이번주는 내내 비 예보가 있던데 가을장마인건가… 😢 비가오니 저녁은 짬뽕으로 먹기로 했다. 비가오지만 우산쓰고 걸어가서 먹고왔다. 찬바람을 맞으며 가서 그런지 따뜻한 국물이 더 맛있었다. 요즘 곰이랑 하루 만보걷기를 하고 있는데 만보를 채우려고 먹고 걸었더니 소화가 다 된 기분이었다 ㅎㅎ 다 걷고 집에올때 감자 핫도그 간식으로 먹은건 안비밀 비가 제법 온다. 기온이 많이 떨어져서 얇은 이불도 꺼내고 잠옷도 갈아입었다. 이제 문도 닫고 잔다. 먹는것도 자꾸 따뜻한 국물이 생각나서 김치어묵국수 끓여먹었다. 이제 여름이 다 가고있다. 아직 8.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 8. 31. 지구를 위한 채식일기 (6.14.~6. 20.) 마르쉐에서 캄파뉴를 못샀다. 아쉬운대로 에그 샌드위치 하고 남은 파리바게트 빵이 있어서 에그샌드위치처럼 오이딜 샌드위치를 만들었다. 와~ 빵이 샌드위치의 맛에 크게 작용하는구나. 구수한 맛이 하나도 없어졌다. 게다가 샌드위치 속으로 오이를 마요네즈에 버무려 넣었더니 상큼함은 줄고, 물이 뚝뚝 떨어졌다. 내가 오픈 샌드위치를 만들어 먹는 이유를 여실히 보여주는 오이딜 샌드위치였다. 날이 점점 더워진다. 아직 6월 중순인데 30도인거 정상인건가? 바닥에 등을대고 누워도 차갑지가 않았다. 시원~ 한 면이 생각나서 들기름 막국수 만들어 먹었다. 김을 올리고 그 위에 깨소금을 뿌렸어야 했는데 반대로 했더니 비주얼이 웃김. 안말리고 그냥 나온 젖은머리 같다. 창틀텃밭 부추 잘라다가 자투리 야채 썰어넣고 부침개 부쳤.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 6. 21. 지구를 위한 채식일기(5. 31~ 6. 6) 살 때는 좀 비싸다고 생각했던 쌀치아바타인데 크기가 커서 곰 아침주고도 남았다. 와일드 루꼴라, 에멘탈, 페스토와 방울토마토 넣고 치아바타 샌드위치해서 먹고남은 완두콩 스프랑 같이 먹었다. 곰이 저녁테이블 이름이 뭐냐고 물었다. 밥, 국, 반찬 모두 새로 만들어 간만에 신경써서 차린 밥상이라 1인1상 차림을 했다니 그런가보다. 모두 지금 계절에 나는 재료로 만들었으니 ‘초여름의 맛’ 이라고 이름붙였다. 살짝 데쳐서 알리오 올리오처럼 볶은 껍질완두콩은 아삭하니 참 맛있었다. 농부시장 덕분에 이런 제 계절의 맛을 경험하게 되어 기뻤다. 가공식품과 간편식들이 넘쳐나는 현대사회에서 식재료의 계절감을 갖고 살기란 쉽지 않은 일이지만 최대한으로 애써보고 또 내가 알게된 것들을 나누며 살고 싶다고 생각했다. 나가봐야.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 6. 7. 지구를 위한 채식일기(5.10 ~5.16) 종일 날이 흐리고 비도오고 우중충해서 그런지 나도 따라 기분이 흐리고 컨디션이 안좋은 날이었다. 그걸 떨치고 움직였으면 나았으려나? 가라앉은 몸을 껴안고 그냥 그런채로 점심도 먹은둥만둥했는데 속도 더부룩하고 안좋았다. 저녁은 있는 반찬에 남은 밥, 남은 국으로 곰만 차려주었다. 내가 정말 좋아하는 감자! 감자는 삶은거 찐거 밥에 넣은거 조린거 튀긴거 으깬거 뭐든 좋다. 아주 귀욤진 사이즈의 햇감자가 어글리어스 배송돼서 껍질을 벗겨 소금넣고 삶았다. 삶은감자로 먹으면 혈당을 급격히 올렸다가 급격히 떨어뜨려서 몸에 꼭 좋지는 않다고해서 샐러드도 만들어 먼저 먹고 그 다음에 내사랑 감자를 냠냠. 매실차랑 곁들이면 환상의 궁합이다. 마르쉐에서 산 뽕잎순으로 밥하고 명절에 선물받은 제주 갈치 조려서 저녁먹었다. .. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 5. 17. 지구를 위한 채식일기(5.3 ~ 5.9) 종일 외식하느라 남아있는 완두콩스프랑 빵, 땅콩크림, 사과. 그리고 사진에 없지만 커피와 딸기로 점심 먹었다. 완두콩은 정말 너무 좋다. 다른콩과는 완전 다른 식감에 달큰한 맛 😍. 여러번 끓여서 스프가 아니라 죽처럼 됐지만 완두콩 스프가 너무 맛있어서 감사한 마음이 들었다. 의식적으로라도 내가 가진것 누리는 것에 늘 감사해야지. 나는 쫄면에 면보다 야채가 더 많아서 씹을때 아작아작 소리가 나는 걸 좋아한다. 면이 안보이도록 야채를 잔뜩 얹고 이번에는 당근을 올렸더니 확실히 예쁘다. 쫄면 만으로는 부족한듯해서 남은 두부 반모에 반디나물 입혀 부치고, 만두 샐러드 만들어 곁들였다. 두번째 수확한 창틀텃밭 상추를 넣었더니 더 맛있는 느낌이었다. 반디나물 줄기가 약간 질긴데다 가득 담은 야채를 다 먹었더니 턱.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2021. 5. 10. 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음