한살림 양송이스프로 끓이는 초간단 양송이수프(Lacto) 한식에선 국이나 탕을 좋아하는 저는 양식의 수프도 좋아합니다. 따뜻하고 국물있는 음식 너무 좋아요 ㅎㅎㅎ 그래서 계절의 식재료로 수프도 자주 끓이죠. 양송이 수프는 울곰이 제일 좋아하는 수프에요. 루를 볶아 육수를 넣고 정성을 다해 끓이는 양송이 수프가 맛있지만 매번 그렇게 끓이기는 어렵잖아요? 그래서 제품의 힘을 빌리기도 하는데요. 시판 제품들은 수프에 어마어마한 첨가물이 들어있어요. 향미증진제 뿐만 아니라 방부제 유화제 등 성분표에 더 이상 표기할 공간이 없을정도로 (8-10줄씩 된다지요) 잔뜩 이지요. 한살림 제품은 좋은(유기농, 무농약) 우리농산물을 원재료로 사용 할 뿐 아니라 첨가물이 없어요. 대부분 간도 싱겁고 단맛도 적고요. 그래서 바깥음식에 익숙한 입맛엔 조금 밍밍한 맛이 나기도 하죠. 그.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 3. 8. 양배추 반통을 한끼에? - 양배추 볶음(vegan) 양배추 볶음은 저희집에서 자주 해먹는 반찬인데요. 먹을때마다 늘 ‘이거 왜 맛있지?’ 하곤 해요. 마늘향 낸 올리브유에 양배추 넣어 볶다가 허브솔트만 뿌렸는데 이렇게 맛있을 일이냐며…. 고소하고 아삭한 맛에 자꾸 집어먹다보면 양배추 반통 한끼에 먹는거 우습습니다. ㅎㅎ ‘알리오올리오 매니아라 내 입에만 맛있나?’ 생각했는데 전 육식주의자 현 플렉시테리언 울곰도 아주 잘먹어요. 여기에 스파게티를 삶아 넣고 양배추 알리오올리오를 만들어도 맛있고 밥반찬으로도 잘어울려요. 양배추 한통사서 쓰고 남은 반통이 냉장고 부품처럼 짱박혀 있는 분들 ㅎㅎ 꼭! 만들어 보세요. 재료: 양배추, 마늘10톨, 올리브유, 허브솔트. 1. 양배추를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 저는 3x3 크기의 정사각형 사이즈를 좋아해요. 2... 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 1. 6. 현미떡 궁중떡볶이(vegan) 궁중떡볶이 만들어 저녁먹었어요. 이건 올릴 생각이 없어서 과정샷도 별로 안찍었는데 너무 맛있는거 있죵😍😍 이제 애들 방학이라 돌밥돌밥 시즌이잖아요. 한끼라도 쉽고 빠르게 되면 완전 땡큐죠? 그래서 도움이 되실까 싶어 사진은 없지만 없는대로 부실하게 올려봅니다 ㅎㅎ 현미떡은 쌀의 껍질부분이 같이 들어가서 흰떡보다 찰기가 적고 정말 금방익어요. 그래서 더 빨리 짱 쉽게 완성되는 떡. 볶. 이. 저는 빨간 떡볶이엔 현미가 그렇게 잘 어울린다고 생각하지 않는데 간장떡볶이는 무조건 현미같아요!! 구수함이 남다르잖아요. 한살림 불고기 갈비양념으로 만들었더니 재료 썬거 말고는 한게 없네요 ㅋㅋ 매콤하게 청양고추 두 개 채썰어넣고 백김치랑 같이 먹었더니 또 얼마나 잘 어울리던지… 아이들이랑 먹을때는 피망이나 파 등 다.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 1. 6. 세발나물 연두부 비빔밥(vegan) 지금 이 계절엔 시금치를 제외하면 자연에서 난 초록채소 구하기가 쉽지 않잖아요? 유기농이어도 대부분 가온재배를 한 것이지요. 우리는 음식의 영양만을 먹는것이 아니라 에너지와 파동, 생명력까지 먹는것이기 때문에 구할수 있다고 해도 가지나 오이같은 여름채소는 먹지 않는것이 좋아요. 뭐가 제철인지 뭘 가려야 할 지 일일이 따지기 어렵다면 그냥 한살림을 이용하세요. 한살림은 가온재배를 아예하지 않기 때문에 구할 수도 없거든요. 가서 그냥 있는걸로 장봐오면 됩니다 ㅎㅎㅎ 그리고 유기농 로컬푸드 생협을 이용하는건 지속가능한 시스템에 기여하는 일이기도 하지요. 초록채소 보기 어려운 계절에 좋은 대안이 되는것이 바로 이 세발나물인데요. 세발나물은 갯벌의 염분을 먹고 자라기 때문에 자체에도 짭짤한 맛이 나서 생으로 먹어.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2022. 1. 4. 가리비 찜 저는 해산물 러버에요. 제로웨이스트를 처음 시작한것도 해산물에 미세플라스틱이 엄청 나온다는 기사를 보고 관련 사실들을 추적(?)하다 충격받아 실천하게 되었다죠. 내가 좋아하는 이 해산물들을 못먹게 될까봐 플라스틱을 줄이고 안써야겠다고 마음먹은건데 팔자에도 없는 채식을 시작해서 요샌 해산물도 줄이고 있다죠. (참 인생이란… ㅎㅎㅎ) 여튼 이 겨울은 해산물 러버들에겐 최상의 시기입니다. 이 세상은 조화로워서 땅에서 먹을것을 구하기 힘들어지는 추운 겨울엔 바다의 것들이 풍부해지지요. 미역, 김, 다시마 같은 해조류나 굴, 홍합, 가리비 같은 어패류도 대부분이 추운 겨울이 제철이에요. 그 중에서도 제가 사랑하는 가리비를 한살림에서 주문공급 받았는데요. 자주 많이~ 먹는것보다 한번을 먹더라도 맛있게 제대로 먹자!.. 채식레시피/페스코(pesco)레시피 2021. 12. 20. 인삼 꿀 절임 만드는 법 엄마랑 저는 몸이 찬 소음인 체질이라 인삼이 잘 맞아요. 먹고나면 몸이 훈훈해져서 해마다 겨울에 만들어 약처럼 먹곤 했지요. 달달하면서 쌉쌀해서 어릴때도 잘 씹어먹었어요. 한살림에 예약판매하는 인삼을 늦장부리다 못구했어요. 올해는 못만들겠구나 했더니 장보다 매장에서 유기농 인삼을 발견했지뭐예요. 250g 한 팩이라 양은 좀 적지만 정말 농사짓기 어렵다는 유기농 인삼을 구해서 기뻤답니다. 인삼꿀절임을 만들어 매일 한숟가락씩 먹거나 따뜻한 물에 타서 차로 마시면 몸이 훈훈해지면서 감기도 잘 안걸리고 피로회복에도 좋아요. 요즘 저는 위가 다시 아픈데 이럴때 빈속에 먹어도 좋고요. 재료: 유기농 인삼, 꿀, 나무 숟가락, 유리나 도자기 용기, 열탕소독한 유리병. *** 인삼과 꿀은 금속과 닿으면 별로 좋지 않다.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 12. 12. 11월 11일은 빼빼로데이가 아니라 ‘농업인의 날’ 입니다. 오늘은 11월 11일, 예전같으면 빼빼로데이라고 종류별로 빼빼로를 사다 나눠주고 먹고, 그러면서 주변에 사랑과 우정을 전했다며 뿌듯해했을 나인데 이제 그러지 않는다. 11월 11일은 빼빼로데이가 아니다. 11월 11일은 농업인의 날이다. 마트에가면 쫙 깔린 과자들, 잠깐 들른 편의점에도 포장되어 유혹하는 빼빼로를 보면 사지 않고 넘어가기가 더 어렵지만, 거대자본도 아니고 산업의 중심도 아니라 홍보하기도 어려운 농업인의 날은 그냥 잊히거나 묻히기 쉽다. 우리 사회는 중요한 것을 중요하게 여기지 않고 돈이되는것을 중요시 하기 때문이다. 그럴수록 모두가 농업인의 날을 더 많이 알고 기억하면 좋겠다. 내가 하는 소비와 먹거리의 영향에 대해 생각해본다. 내가 빼빼로를 사면 빼빼로를 만드는 수입밀가루, 카카오, 팜.. 베푸 에세이 2021. 11. 11. 남음제로 약속하면 500원이 자동기부 됩니다!! 함께해요!! ‘기후위기’ 의 문제는 ‘기후정의’ 의 문제 이기도 해요. 지구가 이 지경이 되는데 기여한 바가 거의 없는 남반구의 가난한 나라 사람들이 오히려 기후위기로 인한 가뭄, 홍수, 산불 등의 자연재해에 더 많이 노출되고 있기 때문이지요. 마다가스카르!! 는 세계 최초로 분쟁이 아닌 기후위기로 극심한 기근을 겪고 있다고 해요. 지구 반대편에서는 누군가 먹을것이 없어 굶어 죽고 있는데 우리는 먹을게 남아서 버리고, 유통기한이 지났다고 버리고, 사다놓고 잊어버려서 버리고, 맛이 없다고, 못생겼다고 음식을 버리는 건 같은 지구상의 인간으로써 너무 비 인도적이고 비 양심적이라는 생각이 듭니다. 게다가 엄청난 음식물 쓰레기는 탄소배출의 주범! 기후위기를 심화시키는 큰 문제가 되잖아요. 한살림에서는 지금 남.음.제로 약속.. 낭비 없는 삶/제로푸드웨이스트 2021. 11. 1. 양송이 조림(vegan) 양송이를 재배해서 공급하시는 한살림 진호공동체 현지에서 어제 줌zoom 으로 요리 강좌가 있었어요. 저는 실시간으로 따라하지 않고 잘 기록하고 봐두었다가 저녁반찬으로 따라했는데 요거 아주 밥도둑입니다. 생산자님이 양송이 장아찌라고 하셔서 양송이를 간장물 끓여 담그나 했더니 장조림에 더 가까운 음식이더라고요. 만드는 법도 쉽고 맛있어요!! 양송이 조림은 물론이고 남은 조림장까지 싹싹 긁어 다 먹었네요. 저도 배운 레시피를 기억할겸, 우리 이웃님들 채소반찬 만들어 드시라고 여기에 기록해봐요. 찾아보면 우리민족이 해먹고 살았던 맛있는 비건 채소반찬이 참 많은데 말이지요. 현명한 채소의 민족에서 1년에 60kg 나 고기를 소비하는 대장암 발병 1위국이 되었다는 말이 떠오릅니다. 재료: 한살림 양송이 140g 한.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 10. 30. 귀여운 땅콩호박 오븐구이(vegan) 여러분~ !! 땅콩호박을 아시나요? 누가 이름 지었는지 어쩜 이렇게 모양이 딱인가요? 진짜 거대한 땅콩같지 않나요? ㅋㅋㅋ 한살림에서 포장도 없이 요렇게 이쁘게 팔길래 아령처럼 손에들고 사왔는데요. 모양도 귀여운것이 맛도 아주 좋아요. 땅콩호박은 우리나라에선 생소하지만 외국에선 흔한 재료라네요. 영어로 butternutsquash!! 이름에 벌써 butter가 들어가지 않습니까?? 먹어보면 정말 고소한 맛이나요. 필러로 벗겨질만큼 껍질이 얇아서 손질도 쉽고요. 단호박처럼 자르다가 칼도 내 손도 부러질것 같이 단단하지 않고요. 무엇보다 부드럽고 맛있습니다. 단호박보다 단맛은 적은데 늙은호박처럼 호박향이 강하지는 않아요. 호박죽보다는 호박스프, 빵이나 샐러드 등 서양요리에 잘 어울리고요. 간단히 오븐에 구워.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 10. 30. 민어 솥밥 (ft. 한살림 자연산 반건조 민어) 처음 생선솥밥을 접했을땐 ‘그냥 구워서 밥이랑 먹으면 되지 왜 굳이 생선을 밥에 넣어?’ 하는 마음이 있었어요. 그런데 생선솥밥은 생선을 구워서 같이 먹는거랑은 좀 달라요. 솥밥에 넣은 생선은 조금 더 촉촉해지고 밥에도 향이배면서 부재료에 따라 맛도 조금씩 다른게 참 매력있어요. 무엇보다 솥밥의 가장 큰 매력은 반찬이 별로 필요 없다는 점~ㅎㅎ 한살림에 자연산 반건조 민어가 새물품으로 나왔더군요. 그럼 먹어 봐야죠!! 저는 반건조 생선은 결혼 후 처음 접했어요. 바닷가인 동해에선 평소에도 반건조 생선을 쉽게 먹지만 명절이나 제사 같은 특별한 날엔 꼭 반건조 생선을 찌거나 구워 상에 올리더라고요. 말린 생선이라고는 황태나 보리굴비만 먹어봤던 저는 말려서 구우면 식감이 뻣뻣하지 않을까 생각했었는데요. 제 상.. 채식레시피/페스코(pesco)레시피 2021. 10. 22. 알타리 피클(ft. 한살림 오곡명초-vegan) 초롱무로 담그는 무청김치가 먹고 싶어서 양재 하나로클럽에까지 다녀왔는데요. 없더라고요 ㅠㅠ 김치담는 큰 스텐양푼까지 다 꺼내두고 왔는데 … 없을거라고는 전혀 생각지도 못했는데 말이죠. 할 수 없이 돌아서는데 총각무가 보였어요. 다른 애들은 다 김장비닐에 한개씩 포장되어 있구만 얘는 이~ 쁘게 나체로 있어서 덥석 집어왔어요. (무無포장에 반한다😍) 옆에 버려져 있던 파프리카 박스에 쏙 넣었더니 딱 좋지 않나요? 흙도 안떨어지고 포장도 없이 잘 가져왔다죠. 아주 야들야들 칼 들어가는 느낌이 사각한 것이 맛있는 무더라고요. 점점 무가 더 맛있어지는 철이잖아요? 지난번에 담근 오이피클이 달랑 세 개 남을 정도로 바닥을 보이고 있으니 이참에 알타리무로 피클 담갔어요. 알타리 무 피클은 피클계의 신흥강자!! 쌈무,.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 10. 18. 홍시러버의 취향을 바꾼 태추단감 이 맘때 꼭!!!!! 소개하고 싶은 한살림 물품이 있어요. 저는 뭐든 물렁한 과일을 좋아해요. 복숭아도 말랑이만 취급하고, 망고, 참다래, 귤, 베리류 등 주로 물렁하고 새콤달콤한 애들을 좋아하지요. 단감은 쳐다도 안봐요. 온리 홍시 ㅎㅎ. 그런데 요 기맥힌 단감이 홍시러버의 취향을 바꿨어요. 바로바로 태추 단감인데요. 태추 단감을 아시나요? 요렇게 파랗게 생겨서 ‘이거 덜익은거 아니야?’ 싶은데 이게 다 익은 태추단감의 모습이에요. 식감이 아삭하고 단맛이 있어서 ‘배감’ 이라고도 부른대요. 정말 식감이 배를 베어물었을때처럼 아삭해요. 물 많은 사각사각함! 일반 단감의 살짝 목막히는 단단함과는 매우 달라요. 사진에서 물많고 사각함이 느껴지실까요? 과육이 부드러워서 이가 약한 어르신들도 잘 드신다고해요. .. 낭비 없는 삶/제로푸드웨이스트 2021. 10. 17. 가을의 향기 - 국화밥(vegan) 국화차를 우려 밥을하고 마지막에 꽃장식도 올린 국화밥이에요. 국화로 밥을 한다니… 너무 낭만적이지 않나요? 국화차는 은은한 향과 노란 수색, 구수하면서 달짝지근한 맛 때문에 평소 제가 좋아하는데요. 이걸로 밥을 할 생각은 왜 꿈에서도 해본적이 없을까요? 이 음식 역시 가을절기학교에서 의 고은정 샘께 배웠어요. 밥을 짓다 사람을 만나다 잊고 지내던 지난날의 삶과 추억을 소환하는반찬 없이도 충분한 스무 가지 밥과 스무 가지 인생 이야기음식문화운동가인 고은정의 음식 에세이 '밥을 짓다 사람을 만나다'는 도서출판한살림에 book.naver.com 한방에서 국화는 쓰고 단 맛이 있으며 약간 찬 성질을 가지고 있기 때문에 혈압과 열을 내리는 효능이 있으며, 눈을 밝게 하고 두통에 도움이 되는 식물이라고 해요. 또 .. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 10. 3. 멸종위기 되살림(ft.멸균팩, 종이팩 배출법) 우유팩이 종이쓰레기가 아니라는거 알고계세요? 우유팩은 펄프 중에서도 최고급 펄프로 만들어지는데요. 우유팩을 종이로 분리배출하거나 일반쓰레기로 버려서 재활용 되지 않는다고해요. 뿐만아니라 종이에 섞인 우유팩 때문에 종이의 재활용까지 방해하고요. 우유팩의 재활용률이 겨우 10% 남짓이라 해외에서 재활용 우유팩을 수입하는 어처구니 없는 일이 일어나고 있는 실정입니다.(멸균팩은 훨씬 더 심하…. ㅠㅠ) 우리가 사용한건 버려서 쓰레기 문제 만들고, 다른나라에서 버린걸 돈주고 수입하다니… 뭐하는 짓인가…!!!!! 또한 테트라팩 이라고도 불리는 멸균팩은 펄프와 비닐(PE), 알루미늄 재질을 첩합해 만들어 빛이나 공기 등을 효과적으로 차단해 내용물을 오래 보관할 수 있는 반면, 재활용이 쉽지 않아 대부분 일반쓰레기로 .. 낭비 없는 삶/제로웨이스트 2021. 9. 28. 자연스럽고 감사한 단맛 - 한살림 알렉산드리아 청포도(ft. 청포도 풋귤주스) 제가 좋아하는 거 소개하느라 신이난 요즘입니다. 여름이 끝나갈 쯤이면 기다려지는 한살림 물품이 있어요. 색도 고운 이 청포도!!! 알렉산드리아 청포도에요. 요즘 샤인 머스캣이 엄청 인기잖아요? 저도 한 송이에 2만원일 시절부터 손을 벌벌 떨어가며 사먹었던 한 사람인데요. 샤인머스캣의 내막을 알고부터는 사지 않아요. 샤인머스캣은 하트처럼 보이기까지하는 통통한 포도알과 망고향을 닮은 달콤함 그리고 단단한 껍질과 씨가 없는 것으로 유명하지요. 그런데 샤인머스캣 포도도 원래는 씨가 있다고 하네요. ‘지베렐린’ 이라는 호르몬 처리를 했기 때문에 터질듯이 알도 통통하고, 껍질이 두껍고, 씨가 없어지는거라고 해요. 이 호르몬이 인체에 해가 된다는 연구는 없지만 저는 좀 꺼려지더라고요. 공장식 축산을 위해 가축들에게 .. 낭비 없는 삶/제로푸드웨이스트 2021. 9. 18. 유기농 우리쌀 한살림 송편 - 먹어서 지켜요!!(ft. 송편찌는법) 제가 자발적 한살림 홍보대사라는 말 이미 여러번 한적있죠? 주변에 자꾸 “유기농 먹어라.” “한살림 이용해라.” 잔소리 하면 사람들이 물어보는 게 있어요. 한살림에서 (또는 유기농 이용하면) 제일 추천하는 게 뭐냐고요? 그럼 조금의 망설임도 없이 대답합니다. “ 쌀!!!!! “ 식량자급률이 처참할 정도로 낮은(20%대) 우리나라에서 그나마도 지켜주고 있는 작물이 쌀이에요. 요즘은 ‘쌀이 주식’ 이라는 말이 무색하게도 수입밀과 비교가 안 될 정도로 낮은 소비량을 보이고 있고요. 먹어서 지킨다!!! 우리땅에서 난 우리쌀, 그것도 유기농 쌀은 우리가 소비함으로 지킬 수 있어요. 게다가 한살림 쌀은 다른 어느 쌀과 비교해도 뒤지지 않게 맛도 좋고, 마트 유기농 브랜드보다(심지어 무농약 쌀 보다) 가격도 저렴하지.. 낭비 없는 삶/제로푸드웨이스트 2021. 9. 16. 제철 풋땅콩으로 고소한 땅콩죽 끓이는 법(vegan) 풋땅콩 삶아서 열심히 까먹고는 조금 남겨서 땅콩알만 발라 냉동시켜뒀어요. 풋땅콩 삶는 법과 효능 - 제철간식(vegan) 이맘때 꼭 추천하고 싶은 제철간식이 있어요. 바로 풋땅콩인데요. 땅콩은 보통 수확후 말려서 볶음땅콩이나 가공된 상태로 유통되지요. 그런데 껍질째 삶아먹는 풋땅콩은 말리지 않아 수분과 vefu.tistory.com 쌀에 올리면 밤처럼 부드럽고 고소한 땅콩밥도해먹고 오늘 소개할 고소한 땅콩죽도 끓이기 위해서지요. 고급 한정식 집에가면 식전에 입맛을 돋우는 용으로 아주 조금 내주잖아요? 그 땅콩죽을 집에서 끓이면 더 맛있게 먹을 수 있어요. 견과류 죽은 영양이 풍부해서 회복식이나 이유식으로도 참 좋지요. 잣죽도 참 맛있지만 요즘 국산잣이 어마어마하게 비싸니 제철땅콩 넉넉하게 넣고 끓여보세요.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2021. 9. 13. 이전 1 2 3 4 5 다음