지구를 위한 채식일기(23.9.11.-17.) 실습수업이 있는 날이라 용산가족공원에 갔다. 사먹기가 어려운 곳이라 오랜만에 도시락도 쌌다. 다행히 남은밥이 있어서 어렵지 않게 준비할 수 있었다. 아침에 바쁜데 도시락까지 싸느라 정신없었지만 동기들이 쭈욱~ 둘러앉아 나눠먹으니 맛있었다. 텃밭에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 농약만드는 법도 배우고, 생태놀이도 했다. 긴밀히 연결되어 있는 생태계가 어떤 작용에 의해 무너지는걸 놀이로 배우니 효과적이면서도 오래 기억에 남을것 같다. 주변의 자연물을 이용한다는 점도 좋았다. 다시 여름이 된 듯 더운 날 종일 밖에서 집중했더니 진이 다 빠졌다. 도시농업 멤버들이랑 맥주마시러 가서 안주들로 배채웠다 ㅎㅎ 채식을 지지해주고 함께하는 소중한 사람들. 주말도 없이 달렸더니 너무너무 피곤하다. 그나마 꼼짝거리기 싫어하.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2023. 9. 22. 씨앗의 시간(23.9.8.) 가을 작물을 심은지 2주차, 그 사이 쑥 커진 배추가 있는가 하면 흔적도 없어진 배추, 생장점이 끊긴 배추, 벌레의 공격에 초토화 된 배추까지 다양한 모습을 하고 있었다. 나는 20포기는 심은것 같은데 1/3은 없어진듯 하다. 아마도 심을때부터 질었던 밭에 자리를 잡기도 전에 비가 내려 녹은 배추도 있었을듯하고 텃밭의 핫템인 배추를 사랑하는 벌레들이 총공격을 펼치기도 했을것 같다. 씨를 뿌렸는데 바글바글 올라온 상추는 참 귀여웠다. 달래파도 쪼로록 다 올라와 자리를 잡아서 참 예뻤다. 그 사이 수세미는 달라져있었다. 초록을 잃고 갈색으로 말라갔다. 꼭지도 말라서 시험삼아 따서 껍질을 까보기로 했다. 낫으로 꼭지를 제거한 뒤 길을 살짝 내주었더니 손으로도 큰 힘 들이지 않고 벗길 수 있었다. 짜자잔~! 내.. 식물이야기/생초보 도시농부의 텃밭일기 2023. 9. 22. 지구를 위한 채식일기(23.9.4.-9.10.) 수업을 위해 조리도구와 분량에 맞춰 미리 만들어 보는 음식들. 종일 줌강의가 있는 날이라 아침 일찍 일어나 서둘렀다. 얼른 해보고 교안을 마저 수정했다. 아침도 안먹었지만 먹고싶지 않았다. 잠깐 있는 점심시간에 미처 다 못 산 재료사러 나갔다 오느라 점심을 못먹었다. 밥이 잔뜩 있지만 샌드위치 먹고싶어서 서브웨이 베지 어게인. 간만에 아보카도도 추가했다. 사람한테 직접 주문할때는 야채도 많~~ 이 넣어달라고 하고 후추도 뿌려달라고 했는데 키오스크로 바뀐뒤엔 소스선택이 최대3개라 후추도 얘기 못하고 야채많이는 말도 못꺼낸다. 계속 기계화 되는거 싫다. 우리는 이미 충분히 차단되고 단절되어있다. 맘에 들지 않는 가지스테이크를 양념을 바꿔 다시 만든 뒤 전복밥에 올려 저녁으로 먹었다. 전복밥에 전복미역국에 누.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2023. 9. 22. 전복 손질법 & 내장활용 지속가능한 바다를 주제로 수업도 있었고, 대한민국 수산대전에서 전복을 할인해 판매하길래 겸사겸사 활전복을 사왔어요. 이것저것 전복요리를 만들다보니 전복손질 전문이 되었는데요 ㅎㅎ(점점 속도도 빨라짐) 우리 수강생 분들께 설명할 기록도 남겨둘겸 전복요리를 하기 전 어떻게 전복을 손질하는지 방법을 적어보려고 합니다. 여러분, 전복이 무얼 먹고 사는지 아실까요? 전복은 바닷속에서 다시마 미역 감태 파래 같은 갈조류를 먹고 살아요. 사진의 전복은 자연산이라 바닷속 바위같은 곳에 붙어 살며 해조류를 먹고있는 모습이에요. 자연산 전복은 점점 더 살기가 어려운 환경이라 해녀들이 잡은 귀한것으로만 만나볼 수 있고요. 우리가 먹는 대부분의 전복은 양식 전복입니다. 어촌의 생활 모습 - 전복 양식 [어촌의 생활 모습 - .. 채식레시피/페스코(pesco)레시피 2023. 9. 22. 지구를 위한 채식일기(23.8.28.-9.3.) 오전에 도시농업 전문가 과정에서 퇴비화 하는법 강의를 들었다. 내가 정말 좋아하는 ‘순환’ 이라는 단어, 그 말을 완성시키는 일이 퇴비화이다. 1년이상 부숙시켜 올 여름 감자밭에 뿌려준 뒤 지금은 퇴비화 하고 있지 않은데 다시 도전해야겠다는 생각이 들었다. 실내 강의가 끝난 뒤, 실습하러 가기 전 같이 점심 먹으러 갔다. 동기 중에 채식지향하는 사람을 만나 반가웠다. 우린 보리밥과 청국장을 시켜서 수다와 더불어 맛있게 먹었다. 지난주에 심은 가을 배추와 무를 보식해주고, 해설이 있는 텃밭투어도 했다. 조도 처음보고, 뱀오이도 처음본다. 매일 마시는 작두콩차의 작두콩도 실물로 마주하긴 처음 ㅎㅎ 새로 만난 식물친구들이 반가웠다. 이제 친해진 동기들과도 넘넘 즐거운 시간이었다. 집에오니 8시가 다 되어간다... 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2023. 9. 22. 가을농사 시작(23.8.26/28 & 9.2.) 지난주 곰 혼자 밭을 만든다고 모양도 이상하게 해놓은터라 이번주 다시 같이 밭을 만들었다. 감자캔 후 퇴비를 넣은 흙이 위로 가게 뒤집어야하는데 곰은 애먼 흙을 죄다 파다가 그냥 위에 올려뒀다. 기껏 포실하게 만든 땅을 밟아서 다지지를 않나, 땅을 조금만 파도 시루떡처럼 퇴비가 그대로 있어서 맘에 전~~~ 혀 들지 않았지만 텃밭에 나오는걸 좋아하지도 않는 남자가 같이나와 삽질을 열심히 했다는 것만으로도 고맙다. 딸기도 몽땅 뽑아 버리고 씨받으려고 남겨둔 작물들도 다 버렸지만 그것도 이해하기로 한다.. 하하하(내가 웃는게 웃는게 아니…) 남들은 가지를 심으면 너무 많이나서 다 소비하지 못한다는데 나는 3년동안 그런경험이 한번도 없다. 이 토종가지도 달랑 세 번째 수확. ㅎㅎ 그것도 계란만한 사이즈의 작은가.. 식물이야기/생초보 도시농부의 텃밭일기 2023. 9. 22. 지구를 위한 채식일기(23.8.21.-8.27.) 도시농업 전문가 과정에서 용산텃밭에 실습가는 날이다. 아침부터 뭐가 그렇게 분주하던지 나갈시간이 임박해 머리말리며 한숟가락씩 입에 넣었다. 안그래도 기운이 없는데 더운데서 몸을 쓰려면 잘 챙겨먹어야하니까 ~ 마침 찬밥이 냉장고에 있어서 다행이었다. 텃밭에 어떤작물을 심으면 좋은지, 도시농부로써 주의할 점은 무엇인지 등 강의를 듣고, 내 (꿈의)텃밭 지도도 만들고 가을작물인 배추와 무도 심었다. 지난번 활동으로 친해진 동료들이랑 같이하니 재미도 있고 좋았다. 너무 더워서 지칠것 같은 것만 문제였다. 올여름 정말 심각하다. 제비콩, 목화, 염주는 실제로 보긴 처음이라 신기해서 사진 찍었다. 이런 식물에 대해 하나하나 알아가는게 참 기쁘다. 끝나고 우리 도시농부팀, 혜민님이랑 현주언니랑 같이 저녁먹었다. 삼각.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2023. 9. 1. 가을농사 준비(23.8.19&21) 한 주만에 나간 텃밭엔 풀천지였다. 어디가 이랑이고 고랑인지도 분간이 안갔다. 기후위기 때문에 폭염이 심해지면 작물은 위축되고 풀은 기세가 더 세진다고 한다. 그래서 농사짓기 더욱 어려워진다는데… ㅠ 그걸 내 텃밭에서도 느낄 수 있는듯하다. 수세미는 그 사이 더 많이 달리고 세력도 확장중이다. 넝쿨작물이라지만 한 주 심었는데 어쩜 이렇게까지 번질 수 있나 싶다. 수세미로 쓰려면 노각처럼 누렇게 될 때까지 놔뒀다가 그 이후에 수확하고 수세미에 구멍을 뚫어 고로쇠 같은 액을 받아보라는데 시도해봐야겠다. 수세미는 개미가 수정한다는 걸 알게된 뒤로 애기애기한 수세미에 붙어있는 개미를 보면 ‘열일하고 있구나’ 응원하게된다. 인간의 기준으로 해충과 익충을 나누지 않아야 한다는 것도 텃밭을 통해 배우는 것 중 하나다.. 식물이야기/생초보 도시농부의 텃밭일기 2023. 9. 1. 지구를 위한 채식일기(23.8.14.-20.) 아침은 복숭아로 시작! 내가 제일 좋아하는 과일이 물이 뚝뚝 떨어지는 말랑복숭아인데 그 복숭아로 하루를 시작하는 일은 이 여름 느낄 수 있는 호사다. 복숭아는 따뜻한 성질의 음식이라 나처럼 몸이 찬 사람에게도 잘 맞고 빈속에 먹어도 참 좋다. 당분간 유기농 복숭아로 호사스런 아침을 맞겠다. 복숭아 수확부터 가공까지~~ 힘든 주말을 보내고 아침 일찍부터 또 수업. 이제 여름방학이 끝나가니 고지가 눈앞이다. 머리부터 어깨, 등, 허리,다리, 손목 … 안 아픈데가 없다. 무사히 수업을 마치고 근처 막국수 집에서 시원한 물 막국수 먹었다. 메밀싹도 올려져 있어서 아삭하니 시원하고 맛있게 먹었다. 뒷정리에 회의까지 하고 돌아오느라 또 저녁시간이 훌쩍 지났지만 나는 샤워하고 누워있고 곰이 밥도하고, (한살림 반조리.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2023. 9. 1. 계량이 필요없는 복숭아 병조림 만드는 법(vegan) 유기농 복숭아 농사를 지으면 꼭 하는 작업이 있어요. 복숭아 가공식품을 만드는 일이죠.ㅎㅎ 달고 향기롭고 쉽게 무르는 복숭아 농사를 유기농으로 지으려면 벌레의 습격과 곰팡이등을 감수해야하거든요. 그런데 맛을보면 벌레먹거나 반쯤 썩은것이 더 맛있어요. 벌레가 맛있는 복숭아를 본능적으로 잘 알아서 그렇다는 말도 있고, 벌레먹거나 공격을 당하면 복숭아도 살기위해 뭔가를 내뿜는데 그 성분이 더 좋은 맛을 낸다는 말도 있더라고요. 어쨋든 너무도 맛있는 반쯤 상한 아이들을 그냥 땅에 비료로 돌려주긴 너무 아까우니 쨈이든 병조림이든 뭐든 만들게 됩니다. 그러다보니 복숭아 몇 개에 물 몇그램 식으로 계량해 만들기도 어렵고, 얘들은 기본적으로 향이 너무너무 좋은 애들이라 설탕 약간을 더하면 맛이 어마무시해져서 별다른 조.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 9. 1. 달랑 두 그루 유기농복숭아 농사일기 (23.4.1. - 8.12.) 태풍 카눈이 지나간 주말, 문경 복숭아 밭에 내려갔다. 내 복숭아를 수확하기 위해서이다. 작년에 달랑 한그루 복숭아 농부에서 올핸 두 그루 복숭아 농부가 되었다. (백도1, 황도1) 내 복숭아는 너무 무거워 가지가 휘어지고 부러지는 사태가 발생했다. 알이 굵은 복숭아가 주렁주렁 달렸기 때문이다. 이 복숭아엔 사연이 있다. (23.4.1-2) 올 봄, 복숭아 꽃이 예쁘게 피어있을때 복숭아 나무 전지작업을 하러갔다. 나무마다 한포대씩 비료도 뿌려주고, 복숭아 꽃봉우리도 처음 보았다. 때마침 밭에 밭주인이자 두술도가 대표님 재희언니가 계셔서 1:1지도도 받으며 생애 첫 가지치기를 했다. 전지가위랑 톱을 사야하나 어째야하나 한참을 고민하다가 시청에서 빌려갔는데 영 아니었다. 도구가 너무 안좋아 힘이 더 들었다... 식물이야기/생초보 도시농부의 텃밭일기 2023. 9. 1. 수세미부터 유기농 복숭아까지(23.08.12) 내 텃밭엔 이제 별로 작물이 없지만 그래도 며칠 안가면 너무 궁금하다. 태풍이 지나고 어떻게 됐을지 염려되는 텃밭에 나갔다. 내 밭은 그 사이 또 어마어마한 풀밭이 되어있었다. 오이가 커져있을거라 생각하고 나갔는데 막상 오이는 별로 없고 호박꽃이 많이 피어있었다. 수꽃이 많았지만 벌이 좋아하는 호박꽃은 언제보아도 예쁘다. 내내 소식이 없던 호박 한 주에 아주 작은 호박이 여러개 달려서 기뻤다. 또 단호박일지 다른 호박일지 기대된다. 올해 너무도 맛있고 즐거웠던 오크라는 보내줘야 할것 같다. 잎이 맛있는지 고라니가 다 먹어치워서 가지만 앙상하다. 씨를 받으려고 했는데 아마 어려울 듯… 올해 몇 개 수확하지 못한 가지는 작은 하나가 달려있고, 또 꽃피고 있는것도 있었다. 가을농사를 위해 정리하기 전에 몇개는.. 식물이야기/생초보 도시농부의 텃밭일기 2023. 9. 1. 지구를 위한 채식일기(23. 8.7.-8.13.) 도시농업 전문가 양성과정을 신청했다. 도시농업에 대해 좀 더 본격적으로 알고 싶기도 하고 제대로 배워 제대로 전달하고 싶은 마음에 일정이 빡빡하지만 들어보기로 했다. 첫날, 개강식에 참석해 앞으로 함께할 동기들과 인사하고 개괄적인 도시농업 이야기도 들었다. 점심을 먹으러 나왔는데 너무 덥고 멀리 가고싶지도 않아서 바로 근처의 일본라멘집에 들어갔다. 고기가 없는 메뉴가 그래도 하나는 있겠지 싶었지만 그것은 오산.결국 육수없는 볶음라면을 삼겹살은 빼고 주문했다. 맥주가 땡기는 점심이었다. 저녁은 과정이 다 끝나고 같이듣는 우리 위원회 여인들이랑 시원한 맥주 마시며 먹었다. 너무 이야기에 집중하느라 밥 사진이 없다. 계~ 속 추웠다 더웠다 하니까 약을 먹어도 목이 낫지 않아 좀 불편하다. 집에와서 맛있는 자두.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2023. 9. 1. 참외 깍두기 요즘 제철인 참외로 간단한 반찬을 만들 수 있어요. 오이무침이랑도 다르고 양념도 별 필요 없어서 뚝딱 만들기에 좋은 음식! 아삭한 식감에 달콤해서 더위에 입맛없을때 먹기에도 좋아요. 제주에서 해녀들이 여름에 물질을 하고나면 짠물을 많이 마시는데다 지쳐서 반찬을 먹기 힘들다고 하더라고요. 그때 밥 말아서 참외나 수박을 쌈장에 찍어먹는다고 했을때 깜짝 놀랐던 기억이 있어요. 그런데 참외를 반찬으로 먹어보니 이해가 가더라고요. 매운것도 김치도 안좋아하는 아이들에게 먹이기도, 아이들과 함께 요리하기에도 좋으니 만들어보세요. 재료: 참외1개, 고춧가루, 까나리액젓, 부추, 참깨. 1. 참외는 ‘나 참외다~’ 싶게 껍질을 반만 깎아(친환경 참외를 쓰세요) 노랑노랑 껍질이 슬쩍 보이게 해주세요. 2. 고춧가루 한큰술.. 채식레시피/페스코(pesco)레시피 2023. 8. 14. 지구를 위한 채식일기(23.7.31.-8.6.) 남은 토마토소스 다 넣고 리조또(?)를 만든 뒤 계란지단을 부쳐 덮었다. 원래는 계란 안에 밥을 넣고 예쁜 모양으로 말아야 하지만 나는 덥다. 빨리 불을 끄고싶다. ㅎㅎ 살얼음 동동 오이냉국 곁들이고 먹고남은 오이 토마토 샐러드도 꺼냈다. 그 사이에 소스에 오이가 절여져서 샐러드가 더 맛있었다. 색이 변하고 물이 생겨 보기엔 별로인데 맛이좋아 다 먹었다. 가을작물 수업 이야기를 하러 수원씨앗도서관 채종포에 갔다. 오랜만에 간 영재님 밭엔 신기한 것들이 잔뜩이었다. 너무너무 예쁜 삼잎국화꽃도 보고 토종닭들이 나와있는것도 구경하고 메뚜기가 알을 낳는 장면도 목격했다. 주름이 있는 희안한 토마토에 동아박꽃, 박꽃, 족두리꽃도 보았다. 요즘 금값인 상추도 주셔서 꽃다발로 만들어왔다. 너무 예쁘다. 상추대공은 조.. 채식레시피/채식하면 뭐먹고 살아요? 2023. 8. 14. 토종옥수수를 심겠어!! (23.8.6.) 너무너무 더운 날들이 이어지고 있다. 며칠째 폭염특보가 계속되는지 모르겠다. 지겹도록 비가오더니 비가 그치자마자 더위가 극성이다. 이제 뭐든 극단이 아니면 아무것도 아닌가보다. 날씨도 상황도 사람도 사건도 그렇다. 장마피해에 고라니 피해 그리고 애매한 시기라 내 밭엔 수확할것이 별로 없다. 작렬하는 태양도 무서우니 얼른 열매만 따서 가야한다. 볼때마다 감탄인 예쁜 오크라꽃 고라니가 잎을 족족 먹어치우는데도 새잎을 올리며 자라고 있는 오크라도 따오고, 내가 잠깐 다른거 하는 사이 사진도 찍기 전에 곰이 다 딴 오이들 ㅎㅎ 그리고도 새로 꽃피고 있는 예쁜 오이 ㅎㅎ 고라니에게 콩잎을 반이나 뜯어먹혔지만 그래도 잘 자라 드디어 콩 꼬투리를 매달고 있는 신기한 내 콩(여러개 심어서 무슨 콩인지는 나봐야 암) 지.. 식물이야기/생초보 도시농부의 텃밭일기 2023. 8. 14. 파프리카 파르시 전국씨앗도서관 채종포에 도시농부 몇몇이 토종배추 씨앗 포트파종 일손도우러 갔어요. 관장님만 쉬고계신거 안비밀(사실 혼자 콩밭메고 오심ㅎ) 이름도 처음 듣는 무릉배추와 경종배추, 그리고 당근을 파종하고 관장님께 너무너무 예쁜 파프리카와 가지도 얻어왔어요. 간식으로 한 입 베어먹었는데 달고 아삭하니 맛있지뭐예요. 껍질도 질기지 않은 맛있는 파프리카더라고요. 이 파프리카는 지금 전쟁중인 우크라이나 토종 파프리카래요. 전쟁이 끝나면 씨앗을 다시 보내줄거라고 하시는데 뭔가 맘이 뭉클했어요. ‘우리가 다른 나라의 토종도 지키고 있구나~! 위기 상황엔 씨앗부터 지켜야겠구나~! ’ 그런 생각도 들고요. 맴이 찡한 우크라이나 토종 파프리카로 오랜만에 파프리카 파르시 만들었어요. 파르시(farci)는 뭐든 속을 채워서 오.. 채식레시피/페스코(pesco)레시피 2023. 8. 14. 여름별미 도토리 냉묵밥(ovo) 요즘 자주 해먹고 있는 여름별미 음식이 있어요. 곁들임 음식까지 모두 채식이지만 아무도 싫어하지 않는 조합. 온묵밥과 다르게 동치미 냉면육수를 사용하기 때문에 만들기도 쉽고요. 채소를 잔뜩 올려 먹으면 아삭아삭한 식감도 좋고 속도 편해요. 부추전을 곁들였다가 감자전을 곁들였다가 제철 여름재료 어떤걸 곁들여도 잘어울리고 눈으로 벌써 예뻐서 캐주얼한 손님맞이 요리로도 손색없어요. 재료: (2인분)국산 도토리묵 1모, 기장밥, 오이1개, 달걀1개, 김치 약간, 김가루 약간, 간장, 식초, 소금, 통깨, 한살림 동치미 냉면육수 1. 저는 묵밥엔 기장밥이나 조밥이 잘 어울린다고 생각해요. 그래서 솥밥도 새로한 정성가득 냉묵밥을 만들었다죠. 편하게 남은 찬밥을 쓰셔도 좋아요. 2. 오이는 아삭한 식감을 살릴 수 있.. 채식레시피/베지(Veggie)레시피 2023. 8. 14. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 39 다음